Rose & Cook

24 octobre 2014

Gâteau fondant pommes-marrons, simple et délicieux {recette}

GateauPommesCremeDeMarrons

Je ne sais pas quoi dire à part : une petite tuerie. Au départ, un constat, j'ai acheté beaucoup trop de pommes et même si elles se conservent longtemps au frigo, les enfants rechignent un peu quand il faut les croquer à crû (et ce n'est que le début de l'automne, ça va être long :D ).

On est donc parti sur une idée de gâteau aux pommes. Et puis mon moyen muffin à sorti du placard victorieux un pot de confiture de chataignes en me demandant de faire un gâteau avec.

C'est comme ça qu'on en est venu au gâteau pommes-marrons, j'ai complètement enlevé le sucre de la recette et je l'ai remplacé par la confiture de chataignes (on peut aussi prendre de la crème de marrons, c'est juste un peu plus sucré).

Pour que les pommes ne l'emportent pas sur le goût de la confiture de chataignes/crème de marrons, je les ai coupées finement.

GateauCremeDeMarrons

{gâteau fondant pommes-marrons}

-4 oeufs

-150g de farine

-60g de beurre fondu

-20cl de lait (1 verre à moutarde rempli à ras-bord- à défaut un lait végétal comme du lait d'amande ou du lait de riz)

-6 pommes moyennes ou 5 très grosses

-6g de levure (1/2 sachet)

-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

-1 pot de confiture de chataignes Sabaton de 360g (à défaut, 330g de crème de marrons)

- de la cassonade

La préparation de ce gâteau peut de faire entièrement au robot pâtissier ou bien avec des fouets électriques à main si vous en avez.

Faire fondre le beurre et réserver

Mélanger dans un saladier la farine, la vanille en poudre et la levure et réserver

Eplucher les pommes, enlever le trognon (sinon, si vous n'avez pas d'étrogneur, couper en 2 et enlever le centre) et coupez le plus finement possible. Si vous avez une mandoline, coupez des tranches fines avec.°C

Préchauffer votre four à 180°C

Dans saladier ou la cuve du robot, cassez les 4 oeufs et fouettez. Ajouter la confiture de chataignes. Quand le mélange est homogène, ajoutez le lait, puis le mélange farine/vanille/levure en fouettant à vitesse moyenne.

Ajouter le beurre fondu refroidi, puis les pommes en laissant le robot fouetter une minute ou 2 à vitesse lente/moyenne (les pommes vont se casser en morceaux et c'est ce que l'on cherche

Verser la préparation dans un grand moule de 24cm de diamètre ou bien un très grand moule à cake et saupoudrer d'un peu de cassonable. Enfourner 25mn environ (on teste avec un cure-dent si c'est cuit, s'il ressort sec, on sort le gâteau du four). Au bout de 15 mn, saupoudrez avec encore un peu de cassonnade.

Si vous n'avez pas de moule de 24cm, la préparation fera pour un moule de 20cm + un petit moule à cake.

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GateauPommesCremeDeMarrons

Voilà, très bon, mais texture curieuse, entre le clafoutis et le gâteau. Si vous aimez les morceaux de pommes un peu plus consistants dans les gâteaux, n'hésitez pas à couper vos pommes en dés ! Et conservez le gâteau de préférence au frais.

Pour la confiture de chataignes, j'ai pris celle de Sabaton, un confiseur ardéchois que j'aime beaucoup aussi pour ses très bons marrons glacés (qui ne sauraient tarder à arriver :) )

Et vous des recettes à base de pommes et/ou de crème de marrons ?

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20 octobre 2014

TotalGaz fête ses 50 ans, un repas à domicile à gagner et d'autres surprises à découvrir !

TOTALGAZSITZ

Pour ses 50 ans, TOTALGAZ vous invite à découvrir tous les jours une surprise différente sur son site 50ans.totalgaz.fr créé spécialement pour l'événement, à la façon d’un calendrier de l’Avent. Au total, 50 jours de surprises pour les 50 ans, et ça vaut le détour !

Ce calendrier digital vous permettra jusqu’au 24 novembre 2014 de partager de nombreuses expériences et de tenter de gagner de nombreux cadeaux: 1 an d’énergie, un diner concocté à domicile par un chef, des objets connectés pour faire des économies d’énergie, un tour en montgolfière, des planchas et bien d’autres à découvrir! 

Sur le site de TOTALGAZ, vous pouvez d’ores et déjà ouvrir les premières cases du calendrier !

Une sacrée vidéo d’anniversaire

Sinon, toujours dans un esprit d’anniversaire, le gaz n’en a pas fini de rythmer nos vies ! Une vidéo d’anniversaire montre une performance musicale réalisée à l’aide de plaques de cuisson gaz et de bouilloires qui sifflent  la chanson « Joyeux Anniversaire ». Je vous laisse la découvrir. (<= clic!) Et vous, arriveriez-vous à rejouer la mélode avec vos instruments de cuisine ?  

Deux pianos de cuissons comportant 4 brûleurs sont disposés côte à côte dans une pièce sobre et classe. Sur chaque brûleur figure une bouilloire design en inox. Chaque bouilloire émet un sifflement différent correspondant aux 8 notes de la gamme. La captation filme la performance de l’acteur qui arrive à jouer la mélodie avec ces instruments de cuisine !

Côté bons, plans, je vous invite à aller voir du côté de la case numéro 2, celles des bons petits plats.

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Les bons petits plats

Fort de son partenariat avec Masterchef, TOTALGAZ vous invite à découvrir un quiz qui éveillera vos papilles pour tenter de gagner un repas concocté chez vous par un grand chef ! Un repas pour 6 personnes d’une valeur de 500€ à la clé ! Pour participer, c'est très simple, il suffit de s'inscrire (ça prend 10 sec) puis de répondre au moins correctement à 3 questions sur les 5 posées. Cela vous permettra de participer à un tirage au sort !

D'autres surprises sont à découvrir sur le site de TotalGaz !

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Posté par roseandcook à 20:07 - Actus ! - Commentaires [0]

Oeuf-cocotte au Bresse Bleu au micro-ondes {5mn chrono}

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L'oeuf-cocotte au micro-ondes c'est THE plat ultra rapide à faire et qui peut être très complet. Je m'en faisais souvent en rentrant du sport le lundi mais je n'avais jamais pris le temps d'en photographier un (et pour cause, l'oeuf froid c'est moyen...)

C'est chose faite avec cet oeuf-cocotte au micro-ondes, qui va cuire en moins d'1 mn 30.

Aujourd'hui, l'option gourmande avec du Bresse Bleu, de la crème et de la chapelure de pain.

Parfois, je mets aussi un fond de ratatouille ou de reste de légumes, sans chapelure, c'est un peu plus léger et tout aussi bon.

OeufCocotteMicrondes

{Oeuf-cocotte au Bresse Bleu au micro-ondes}

Si vous n'avez pas de micro-ondes ou si vous n'aimez pas ce mode de cuisson, vous pouvez enfourner à 210°C pendant 8 à 10mn (attention à veiller à employer un plat adapté et surveillez pour le temps de cuisson qui est aussi fonction de la garniture)

-1/2 Bresse Bleu (75g)

-3 cuillères à soupe de chapelure de pain fine Tipiak

-2 cuillères à soupe de crème liquide (j'ai pris de la délactosée de la marque MinusL)

-1 oeuf ultra-frais

matériel: 1 pot en verre passant au micro-ondes plutôt haut

Couper le Bresse Bleu en morceaux, mettre dans le pot. 

Ajouter la crème liquide puis casser un oeuf.

Faire cuire au micro-ondes à 750 watts 1 minute et 15 secondes

Attendre un peu avant de manger, c'est très chaud !

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Quand je fais un oeuf-cocotte au micro-ondes, je fais vraiment en fonction de ce qui reste dans le frigo, c'est même l'avantage: tant qu'on a un oeuf et un peu de crème, après il suffit de mettre ce que l'on a sous la main. J'utilise généralement de la crème délactosée entière (je trouve ça chez Auchan sous la marque MinusL), ou bien de la crème de coco ou du lait de coco, qui contiennent moins de matières grasses.

Il ne faut pas hésiter non plus à jouer avec les herbes et les épices.

Si vous aimez le Bresse-Bleu, une recette que j'ai publiée récemment, des champignons farçis au Bresse Bleu (<= clic!)

Et vous, est-ce que vous faîtes des oeufs-cocotte ? Au micro-ondes ou plutôt au four de manière traditionnelle ?

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17 octobre 2014

Pintade fermière Label Rouge aux légumes d'automne confits {recette}

recetteDevolaille

Autant on mange très souvent du poulet label rouge, autant c'est vrai que je ne pense pas très souvent à cuisiner de la pintade.

Pourtant, je peux vous dire qu'avec cette recette de Pintade fermière Label Rouge aux légumes d'Automne, on s'est régalé comme ça faisait longtemps qu'on ne s'était pas régalé !

J'avais le souvenir ou la fausse idée que la pintade c'est sec. Mais en fait pas du tout ! Ca m'a complètement réconciliée avec la bête: la viande complètement fondante et avec les légumes confits, je ne vous raconte pas l'extase !

Bref, ça change complètement du poulet et c'est vraiment très bon, je me suis inspirée d'une recette de Pintade fermière Label Rouge rôtie aux herbes aromatiques et frites de légumes d'automne.

RecetteDePintade

{Pintade fermière Label Rouge aux légumes d'automne confits}

-1 pintade fermière Label Rouge prête à cuire, la plus grosse possible (on trouve généralement des pintades de maximum 1.5kg)

-600g de potiron ou citrouille (1 gros morceau)

-3 patates douces

-4 pommes de terre de taille moyenne

-1 branche de thym et 1 branche de romarin

-1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

-4 gousses d'ail en chemise (non épluchées)

-sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C

Mettre la pintade dans un plat creux, la fourrer avec une branche de thym et une branche de romarin, mettre un peu d'huile dedans et au-dessus de la pintade

Enfourner 45mn à 1h en l'arrosant avec son jus au moins 2 fois au cours de la cuisson

Pendant ce temps, préparer la garniture

Eplucher et couper en gros morceaux la patate douce.

Laver et couper en 2 ou en 4 les pommes de terre

Eplucher la citrouille, enlever les graines et couper en gros morceaux

Dans une poèle antiadhésive, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire chauffer à feu moyen et ajouter les pommes de terre, les patates douces, les morceaux de citrouille. Ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence et les gousses d'ail en chemise.

Faire cuire 10mn à découvert en faisant colorer les légumes sans les faire cramer, puis bassier le feu et couvrir. 

Au bout de 3/4h au moins, les légumes vont rendre du jus: à ce moment là on découvre pour laisser évaporer ce jus.

Quand la pintade est cuite, récupérer 3-4 cuillères à soupe de jus et verser dans les légumes et bien les enrober.

Saler poivrer et servir la pintade avec les légumes 

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PintadeLabelRouge

Sur la photo, les légumes ne sont pas comme ils étaient après. Je me suis faite surprendre par le temps de cuisson pour les faire confire, il faut au moins autant de temps que la pintade. Je les ai donc photographiés bien avant le résultat final, non pas dans le but de vous tromper, mais parce que j'avais 4 bouches affamées à table ! 

Je vous assure que si vous les laissez cuire longtemps, au bout d'un moment ils seront complètement confits, fondants et avec le jus de la pintade, vraiment délicieux !

J'ai corrigé en vous recommandant d'attaquer tout de suite, dès la mise de la pintade au four, la cuisson de la garniture.

Voilà pour cette recette de pintade fermière Label Rouge.

Et vous, vous avez déjà cuisiné de la pintade, vous aimez ?

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15 octobre 2014

Semoule au lait et sirop d'érable {recette bébé à partir de 6 mois ou 8 mois}

RecetteDebebe

Voici un dessert pour bébé que l’on peut donner dès l’introduction du gluten (présent dans la semoule) et des oeufs. On va adapter la consistance en fonction de bébé : pas trop épais pour le début de la diversification.

Cette semoule au lait et sirop d'érable peut être donnée le soir car contient du lait infantile. Si votre bébé ne boit pas de lait, remplacer par sa boisson habituelle de subsititution.

Si vous n'avez pas de sirop d'érable, ne mettez surtout pas de miel car le miel est déconseillé chez les enfants de moins d'1 an à cause de la présence possible de toxine botulique. Le sirop d'érable apporte vraiment une touche délicate mais vous pouvez remplacer par du sucre. N'en mettez pas plus: ce n'est pas très sucré pour nos papilles d'adultes mais largement suffisant pour un petit bout.

A partir de 6 mois : on ne met pas d’œuf, à partir de 8 mois : on peut mettre le jaune et faire plus épais. On évite encore le blanc d'oeuf qui est allergisant.

DessertBebe

{Semoule au lait et sirop d'érable}

(pour environ 2 desserts)

-120ml de lait 2ème age

-25g de semoule de blé fine (au rayon des pâtes, ça existe chez Panzani par exemple- ne surtout pas prendre semoule moyenne ou grosse)

-1 cuillère à café de pur sirop d’érable bio (attention pour bébé, il vaut mieux un pur sirop d'érable, pas un succédané pourrave au sirop de glucose-fructose; j'ai trouvé le mien chez Naturalia et il est très bon)

-1 jaune d’oeuf ultra-frais (à partir de 8 mois seulement, et si votre pédiatre est favorable à l'introduction du jaune)

Dans une casserole, mélanger le lait, le sirop d’érable, la semoule et le jaune d’oeuf

Mettre la casserole à feu moyen et ne pas cesser de remuer pendant 5mn. Pour une consistance épaisse : 7mn

Verser dans des ramequins, laisser un peu refroidir, filmer et mettre au frais

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Cette recette est assez facile à faire et adaptable aux goûts de bébé. Vous pouvez aussi la customiser en mettant un fond de compote maison !

Toutes les recettes de bébé sont adaptables à l'ensemble de la famille. Pour les plus grands, il suffit de rajouter du sucre/sirop d'érable et de mettre du lait normal.

=> Attention, pour la photo j'ai mis un demi-centimètre de sirop d'érable, mais c'est beaucoup trop pour bébé ! (c'est parce que je l'ai mangé ! )

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Posté par roseandcook à 09:20 - Bébé ! - Commentaires [5]
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