Rose & Cook

27 mai 2016

Aubergines au four à la sauce tomate et aux herbes {dans la série, ce légume j'en fais QUOI ?}

Aubergines four

J'adore les aubergines et pendant longtemps je n'en ai pas mangé parce que chez moi elle n'est pas toujours appréciée à sa sublime valeur ! 

Et puis j'avais en tête une préparation qui dure dix plombes alors que finalement, il n'y a quasiment rien à faire !

Par contre, il peut arriver que vous tombiez sur des aubergines extrêmement amères: soit elles ont été cueillies trop tard, soit elles étaient depuis trop longtemps sur l'étal du marchand. Bref, les vieilles aubergines sont souvent très amères :)

recette d' aubergine

{Aubergines au four à la sauce tomate et aux herbes}

-2 aubergines

-1 bocal de pulpe de tomates salées  (j'ai pris de la Monoprix bio mais on en trouve chez d'autres enseignes en bio MDD, je la prends aussi chez Cora bio)

-huile d'olive

-herbes de Provence

-sel fin

-facultatif: parmesan 

Couper l'extrémité des aubergines

Couper chaque aubergine dans le sens de la longueur

Entailler la chair de chaque demi aubergine avec la pointe d'un couteau en réalisant grossièrement un cadrillage, sans aller jusqu'à faire un trou dans la peau

Ecarter un peu et saler abondamment 

Poser les aubergines ainsi quadrillées, le côté chair contre une grille et les laisser dégorger au moins 30 mn (elles vont rendre une sorte de jus noirâtre)

Les rincer sous l'eau et les éponger soigneusement à l'aide d'un essuie-tout

Verser un filet d'huile dans chaque demi aubergine et les poser dans un plat à four légèrement huilé

Verser la sauce tomate dessus (si ça déborde un peu c'est pas grave hein!)

Saler légèrement et mettre des herbes de Provence (genre une cuillère à café par demi aubergine)

Enfourner à four froid et mettre le thermostat à 170°C

Laisser cuire 3/4 d'heure à 1h

Facultatif: au bout de 30mn, on peut sortir le plat du four et saupoudrer légèrement de parmesan (et remettre au four au moins 10-15mn)

~~~

Voilà pour cette petite recette d'aubergine. C'est très simple et à la fois très bon !

 

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Posté par roseandcook à 10:19 - Légumes - Commentaires [4]
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23 mai 2016

3 idées de desserts faciles pour la fête des mères ! {recettes}

Idees fete des meres

Je ne veux pas mettre la pression à mes enfants, mais le jour de la fête des mères, je ne fais RIEN. Parce que j'aime les voir s'agiter quelques temps avant, se casser la tête à trouver une recette etc.

Cette année j'ai décidé de leur faciliter la tâche, car j'ai trouvé mon fils de 12 ans en train de farfouiner dans mes 20 carnets de cuisine, à la recette d'une recette de gâteau pour faire une surprise à sa soeur, le jour de son anniversaire ! Il m'a dit que c'était pas possible, il n'y avait que des recettes d'asperges dans mes carnets, et pas assez de recettes de gateaux (hahaha !)

Bref, voici une petite sélection à usage de fête des mères. Des gâteaux sans prétention mais qui seront générateurs de souvenirs j'espère !

J'ai choisi (les recettes sont plus bas sous le billet):

-le gâteau des familles, parce qu'il est sans cuisson, et donc réalisable dès 6 ans je dirais, avec l'aide d'un adulte pour la mousse au chocolat.

RecetteGateauDesFamilles

-une version très simplifiée de mes paniers meringués à la fraise

180pn2

-un tiramisu (une version "enfant" sans café et avec moins de mascarpone)

TiramisusEnfants

{gâteau des familles}

Pour 6 personnes

temps de préparation 15mn, temps de repos: 1h, temps de cuisson: 0

-2 paquets de Petit-Beurre bio

-200g de chocolat noir minimum 55% de cacao

-6 oeufs calibre moyen ou gros calibre extra-frais

-4 cuillères à soupe du café instantané à diluer dans 400ml d'eau (à défaut: décaféiné ou café d'épautre)

gateauDesFamilles2

Préparer la mousse au chocolat: casser la tablette de chocolat en petits morceaux et faire fondre au bain-marie. (on peut faire fondre au micro-ondes à 500w par touches d'1mn et en remuant entre chaque)

Quand le chocolat est fondu, séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes avec le chocolat en remuant rapidement.

Monter les blancs en neige au bec d'oiseau (=pas trop fermes: on commence à vitesse moyenne et on augmente peu à pei, dès que le blanc fait un bec d'oiseau, c'est suffisant; si vous les montez trop fermes, vous aurez du mal à les incorporer, et ils risquent de grainer)

Verser un quart des blancs montés dans le mélange chocolat/oeuf et remuer vivement (on appelle cela le "sacrifice des blancs", cela permet d'incorporer plus facilement ensuite les blancs)

Verser ensuite en 2 fois le reste des blancs en prenant soin de les incorporer délicatement, sans les casser, en soulevant la masse depuis le centre.

Quand le mélange est homogène, la mousse au chocolat est prête, la mettre au frais au moins une heure pour qu'elle durcisse un peu.

Quand la mousse est prête, préparer une infusion de café fort avec de l'eau et du café instantané

Tremper un par un, assez rapidement, 6 Petit Beurre dans le café, et disposer côte à côte dans un plat (c'est la 1ère couche)

Mettre ensuite une fine couche de mousse au chocolat

Recommencer en intercalant les biscuits trempés et la mousse, jusqu'à épuisement des biscuits

S'il reste un peu de mousse, vous pouvez couvrir tout le gateau et le décorer ensuite ou bien laisser les Petit-Beurre apparents si vous le souhaitez

Mettre au frais au moins une heure avant de servir ! (le gâteau est encocre meilleur le lendemain)

Evidemment vous pouvez doubler la quantité si vous êtes plus nombreux ou très gourmands ! (personnellement, quitte à préparer le gâteau des famille, je préfère le faire en grande quantité)

{Petits paniers meringués à la fraise}

(pour 4 personnes) Temps de préparation:30mn ; temps de cuisson:2h30 (meringues) temps de repos:

-2 blancs d'oeufs

-120g de sucre semoule (pas de rapadura, de cassonade ou de sucre brun surtout...)

-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

-1 bombe de chantilly (si vous voulez la faire vous-même: 20cl de crème liquide entière à 33% de MG + 30g de sucre glace. Mélanger le sucre glace et la crème et mettre au robot avec le fouet à puissance moyenne puis à pleine puissance. La chantilly va monter en quelques minutes. Mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée et réserver au frais)

-1 bac de sorbet à la fraise (je vous recommande le nouveau sorbet "La fraise" de chez Picard qui est sans colorant, sans conservateurs, sans arômes, sans agents texturants et avec plus de 67% de fruits; je ne sais pas combien de temps il sera vendu chez Picard mais je vous mets le lien=> http://www.picard.fr/produits/la-fraise-000000000000084027.html?cgid=glaces-sorbets&prefn1=gammesGlaces&sz=12&start=12&prefv1=Sorbets&viewAll=1 )

Sorbet La fraise

-6 fraises de type Charlotte ou Mara des bois

-déco: quelques pistaches émondées non salées (on en trouve au rayon pâtisserie, sinon chez Wonderful Pistachios au rayon des apéros ou fruits secs)

Matériel: une poche à douille avec douille cannelée et une grosse douille lisse (on trouve des kits partout à 5€ max ; sinon vous pouvez remplir les paniers avec une petite cuillère mais attention, ils sont fragiles !) // un Silpat ou une feuille de papier sulfu

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MERINGUE

Mélanger les blancs et le sucre, mettre le bol au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud au doigt (50°C). Retirer du bain-marie.

Ajouter la vanille en poudre

Battre au fouet electrique à plein puissance pendant 10mn, le temps que la meringue épaississe et refroidisse.

Sur un Silpat ou une feuille de papier sulfu, dresser de grosses boules avec une poche à douille et une douille de taille 12 minimum (taille 15 est l'idéal)

Enfourner 1h à 80°C; au bout d'une heure creuser délicatement le centre pour faire de petits paniers.

Enfourner 1h30 à 100°C

Laisser refroidir (pendant la cuisson préparer le reste)

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(grosses meringues au romarin en forme de boules; en les faisant cuire sur un Silpat, elles vont rester molles au centre, ce qui va permettre de les creuser facilement au bout d'une heure de cuisson)

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(retournées et creusées, les meringues tiennent à plat et sont prêtes à accuillir le sorbet aux fraises, après un total refroidissement, si certaines ont des trous, ne pas hésiter à colmater avec de la meringue molle du centre qui va recuire)

FRAISES en dés

Couper 6 fraises et saupoudrer légèrement de sucre

MONTAGE FINAL (à faire au dernier moment)

Dans le panier en meringue, mettre le sorbet à la fraise avec une poche à douille et une douille cannelée

Mettre ensuite les fraises coupées en dés

Couvrir le tout avec de la Chantilly

Si vous ne pouvez pas servir tout de suite, réserver au congélateur, vous ferez la déco au dernier moment

Mettre quelques morceaux de fraises en décoration (coupées ou non) et quelques pistaches non salées coupées grossièrement 

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{Le tiramisu des enfants}

Pour 6 personnes ou alors 4 énormes goinfres

-30 à 50cl d'eau avec du chocolat en poudre (en mettre pas mal, j'ai pris du Banania; vous pouvez prendre n'importe quelle poudre cacaotée sucrée mais pas du cacao en poudre non sucré)

-1 œuf entier + 1 blanc (calibre moyen)

-12 à 18 biscuits cuiller (selon la taille parce que là je n'ai pas trouvé de Brossard alors j'ai pris une autre marque et c'était des mammouths à coté :D)

-85g de mascarpone 

-du cacao non sucré pour la déco (ou alors vous continuez au Banania !)

-70g de sucre blanc

-4 petits suisses allégés... ou pas (j'ai pris des monop bio à 3.8% de MG mais ça marche parfaitement avec des 0% si vous avez envie ou avec plus de matières grasses aussi...)

version adulte : 2 CAS d’Amaretto à verser dans une infusion de café pour biscuits

TiramisuEnfants

Séparer le blanc des jaunes en réservant 2 blancs et en ne gardant qu’un jaune pour la recette (on peut se servir du jaune restant pour dorer une viennoiserie ou une brioche par exemple, mais cela ne se conserve pas longtemps)

Dans un saladier, mélanger le jaune + 85g de mascarpone + 4 petits suisses. Réserver

Monter les blancs en neige en commençant à vitesse moyenne et en augmentant progressivement. Quand ils commencent à devenir blancs, les serrer en introduisant les 70g de sucre en 3 fois.

Incorporer les blancs sucrés dans la préparation à base de mascarpone+jaunes+petits suisses.

Tremper brièvement dans le chocolat les biscuits coupés en 3 ou 4 et mettre 1 biscuit dans le fond de chaque verre. Ajouter ensuite une couche de crème puis à nouveau des biscuits trempés. (on met 2 ou 3 couches de biscuits en fonction de leur taille et de la taille du verre)

Terminer par une couche de crème . Réserver au frais au mois une heure et décorer juste avant de servir avec un peu de cacao en poudre non sucré.

~~

Et vous, vous avez un dessert préféré pour la fête des mères ? 

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19 mai 2016

Camembert rôti au four, au romarin et St Germain, et mouillettes de Fiordifrutta à la poire

Recette de camembert au four

Je vous préviens, vous risquez de me détester tellement c'est bon !

Un soir, je découvre un camembert qui mourait de rire au frigo, c'est simple, on l'avait complètement oublié ! Les enfants ne mangeant pas le camembert bien fait, il fallait trouver une solution pour cette petite merveille d'Isigny Ste Mère.

J'ai donc pensé à un grand classique des apéros: le camembert rôti au four, que j'ai servi avec des tartines de Fiodifrutta à la poire. La Fiordifrutta, si vous ne connaissez pas, est une préparation 100% fruits de Rigoni di Asiago: juste des fruits bio, du jus de pommes et une cuisson douce à 35°C max. Le résultat, c'est comme une confiture mais beaucoup moins sucré au goût, et avec un goût de fruits prononcés. Pour accompagner mon camembert, j'ai choisi de faire des mouillettes de Fiordifrutta à la poire.

Camembert au four

{Camembert rôti au four, au romarin et St Germain, et Fiordifrutta à la poire}

-1 camembert de votre choix (tout convient, tant que la boite n'est pas en plastoc, j'ai pris un Isigny Ste Mère)

-un peu d'alcool fort, 2cc max (j'ai pris du St Germain mais on peut prendre aussi du Calvados, du Porto etc.)

-2 branches de romarin

-du pain au levain (de type poîlane) en tranches

-1 pot de Fiordifrutta à la poire

Matériel: papier sulfurisé, cuillère parisienne ou petite cuillère

Sortir le camembert de son papier et le poser dans un carré de papier sulfurisé

Avec la cuillère parisienne, retirer 3 petites billes sur le dessus, sans toucher le fond du camembert et remplir avec l'alcool fort

Couper les branches de romarin et planter 4 ou 5 branches

Enlever toute étiquette de la boite et mettre le camembert+ papier sulfu dans sa boite (on jette le capuchon)

Poser le camembert dans un plat à four

Mettre le four à 180°C et laisser entre 20 et 30 mn (on arrête quand il est bien fondu)

Si le romarin crame avant que le camembert soit fondu, le retirer délicatement du camembert

Pendant ce temps, faire légèrement griller le pain Poilane

Tartiner quelques tranches de pain de Fiordifrutta à la poire

Couper les tranches pour faire des mouillettes

Servir le camembert fondu avec les mouillettes, en ayant pris soin de jeter le romarin

(vous noterez que j'ai utilisé une céramique spéciale fromage au four, je m'en sers pour les Mont d'or)

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Recette de Fiordifrutta

 Voilà pour le camembert au four, c'est pas très light, mais qu'est ce que c'est bon !

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17 mai 2016

Pudding de chia à la mangue ultra -facile ! {avec du Good Goût dedans...}

recette de chia

Je ne sais pas quand est-ce que les graines de chia sont entrées dans ma vie, mais cela fait longtemps maintenant. Au début je les ai achetées par curiosité, et puis finalement j'en mange assez souvent le matin en pudding ou dans des smoothies.

Je dis bien en pudding parce que quand on laisse la graine de chia dans un liquide, elle devient gélatineuse, car la graine produit un mucilage au contact de l'eau, exactement comme les graines de lin ou le psyllium, dont on se sert aussi pour faire de la pâtisserie sans gluten.

On lui prête de très nombreuses vertues de graine "bonne pour la santé", notamment grâce à sa teneur en oméga-3, mais ramené à la portion consommée, c'est finalement assez insignifiant* je trouve. Néanmoins, le pudding de chia est un petit déj rassasiant, satisfaisant du point de vue du goût et certainement mieux du point de vue nutritionnel, qu'une énorme bol de corn-flakes sucrées, en tout cas au moins pour la glycémie ! Et pour 2 cuillères à soupe de graines de chia, on a 8g de fibres, ce qui est très intéressant !

Moi j'adore cette texture un peu gélatino-crunchy !

En général, j'utilise le lait d'amandes calcium de Bjorg ou le Bio Rice+Mandorla (qui a un goût TERRIBLE de pâte d'amandes sans être trop sucré), mais vous pouvez aussi utilisez un lait d'amandes sans sucre ajouté avec 2 cuillères à café de sirop d'agave.

Pour changer un peu du pudding tout simple, j'avais envie d'un coulis dessus. Mais alors ni l'envie, ni le temps de salir un des robots, ni envie d'acheter un gros pot de coulis qu'on ne finit jamais et qui moisit au frais.

Bref, j'ai utilisé 1/2 gourde Good Goût à la mangue de mon fils et c'était vraiment PARFAIT !

Pudding de chia

{Pudding de graines de chia à la mangue}

(pour 1 personne) (c'est une recette pour adulte, pas pour un enfant !)

-100g de lait d'amandes calcium Bjorg (frais si possible- bien secouer avant)

-1.5 à 2 cuillères à soupe de graines de chia (on les trouve dans les magasins bio de type Biocoop, Naturalia etc.)

-1/2 gourde Good Gout à la mangue

Mettre le lait d'amande dans un grand verre ou un petit bocal

Verser les graines de chia et bien mélanger (il faut qu'il reste 2 à 3 cm en haut pour la mangue)

Laisser au frais et au bout de 30mn remuer à nouveau

Laiser encore reposer au moins 1h

Quand le pudding est bien formé, manger en versant au préalable de la mangue en purée Good Goût

~~~

J'ai choisi cette purée de mangue Good Goût parce qu'elle est parfaite, vraiment !

D'abord, les coulis 99% ou 100% fruits, sans sucres ajoutés, c'est quasi impossible à trouver dans le commerce. Bio et de mangue en plus (va trouver un coulis de mangue bio !)

Là, c'est 99.9% de fruits (et une pichenette de citron), et la gourde fait 120g, ce qui veut dire qu'en 2 puddings, elle est terminée.

Je suis totalement fan de ces gourdes de fruits Good Goût pour ajouter une touche fruitée dans les recettes, sans dépenser un rein dans les coulis; si on veut juste faire une petite touche de mangue, on peut même s'en servir 3 fois.

Dans le même genre, j'adore me servir de la poire, de la prune et de l'ananas qui sont aussi quasi 100% fruits, donc sans sucres ajoutés et bio.

J'en profite pour vous dire que Good Goût, qui est une marque bio d'alimentation infantile, vient de sortir des céréales pour bébés en pochons souples, avec 3 variétés: avoine-blé-riz (dès 6 mois), riz (dès 4 mois) muesli-fraise (dès 8 mois, avec 4% de fraises). Le tout sans arômes, sans sucre raffiné, sans farines hydrolysées (ce qui fait augmenter sensiblement le taux de sucre), sans émulsifiants et sans cochonneries tout court. Les pochons font entre 200 et 220g et sont vendus dans les 3.99€.

J'ai goûté de délicieux porridges réalisés par la Guinguette d'Angèle pour la marque, preuve en est que l'on peut aussi s'en servir pour les adultes...

Aussi beaux que bons:

CerealesGoodGout

goodporridge

Good gout bio

Porridge good gout

Je tenterai de refaire au moins le porridge au sirop d'érable et aux fruits secs caramélisés, c'était vraiment très bon. 

Comme quoi on peut aussi utiliser des produits bébés pour des recettes pour adultes. En tout cas, les gourdes et autres petits pots sont souvent sans sucres ajoutés et c'est bien pratique quand on veut avoir le goût du fruit uniquement !

Sinon, pour en revenir aux graines de chia, ça vaut le coup de goûter si vous aimez les consistances curieuses et si vous avez envie d'un petit dej qui vous calera bien jusqu'au repas suivant !

*source: http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=chia_salba_ps 

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13 mai 2016

#Nocciolata balls ! {recette}

Nocciolata balls

La Nocciolata, on l'aime depuis sa sortie en France: elle est bio, sans huile de palme et bien faite en terme de goût. On aime aussi sa petite soeur, la Nocciolata sans lait qui est un peu plus cacaotée.

Enfin, l'aimer, le mot est faible, les enfants en sont vraiment fans et c'est la fête quand j'en achète !

TZWV3123

Pour changer un peu de la tartine de pain/Nocciolata, j'ai préparé des cookies sous forme de balles, un peu à la façon des pizza balls dont je vous avais donné la recette en 2012.

Recette_nocciolata

{Nocciolata balls}

pour 15 à 20 gâteaux

Préparation: 10mn, cuisson: 8 à 10mn, repos: 1 à 2h

-1 oeuf

-250g de farine

-125g de beurre

-125g de sucre blanc

-4 cuillères à café de cacao en poudre non sucré (type van houten ou nestlé dessert non sucré)

-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

-1 pot de Nocciolata ou de Nocciolata sans lait

Matériel: 1 moule avec 12 ou 16 emplacement (facultatif) sinon => papier sulfu + plaque, robot pour mélanger ou fouet

Mélanger ensemble les poudres: farine + vanille en poudre + cacao et réserver

Au fouet, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse

Ajouter ensuite l'oeuf

Ajouter ensuite les poudres en mélangeant brièvement

Faire une sorte de gros galet le filmer. Réserver au frais au minimum 1h. Ce temps de repos de la pate est indispensable.

Prendre ensuite un morceau de pate, faire une boule, l'écraser pour faire un rond et mettre au centre environ 1cc de Nocciolata.

Vous pouvez aussi utiliser un moule pour la pâte.

Refermer la pâte et poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfu

Enfourner 8 à 10mn à 180°C

Attendre que cela refroidisse avant de manger (ou manger tiède)

~~~

Recette_de_pate_a_tartine

Nocciolata

Sur ces photos j'ai utilisé un moule mais en fait je préfère le format "artisanal" des Nocciolata-balls, quand on les forme dans la main :)

J'ai fait pleins de tests de cuisson, mettre les gateaux au frais, au congélateur avant cuisson, finalement c'est le plus simple que c'est le meilleur: on forme les balles et on enfourne directement. Entre 8 et 10mn les gateaux ne sont pas assez cuits mais en refroidissant ils seront parfaits :)

Et vous alors, tentés par ces gourmandises ?

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12 mai 2016

Maquereaux au vin blanc ! {#recette}

maquereaux vin blanc

Un jour, face à ma boite de maquereaux, en repensant au prix légèrement exorbitant de celle-ci, je me suis dit qu'il serait temps de tenter le maquereau au vin blanc fait-maison.

C'était il y a 2 ans #sousvosapplaudissements

Je viens de retrouver la recette dans un des mes carnets, et je vous la sers donc avec 2 années de décalage, ce qui explique aussi la mocheté de la photo.

La recette n'est franchement pas compliquée et le maquereau coûte 2 francs 6 sous chez le poissonnier...

{maquereaux au vin blanc}

-8 maquereaux

-15cl de vin blanc sec

-15cl de vin blanc moelleux

-15cl de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)

-1 oignon

-1 clou de girofle

-1 citron bio ou non traité

-2 feuilles de laurier

-1/2 cuillère à café de thym

Couper le citron en rondelles (jeter les extrémités dures)

Préchauffer le four à 200°C

Réaliser une marinade en mélangeant tous les autres ingrédients

Faire chauffer la marinade 15mn à feu doux dans une sauteuse (une poêle à bords hauts)

Mettre les maquereaux préalablement vidés, rincés et essuyés dans un plat à bords hauts

Couvrir de marinade et mettre les rondelles de citron

Enfourner 10mn à 200°C

Au bout de 10mn, sortir du four, laisser refroidir dans la marinade puis mettre au frais (en filmant ou couvrant)

~~~

Voilà, je n'en ai pas refait car les enfants n'ont pas sauté au plafond alors qu'ils adorent le maquereau en boite. Je crois que leur palais est trop formaté à ce goût là de tout-prêt. Je pense que je réessaierai bientôt avec des filets de maquereaux, que l'on trouve aussi tout prêt chez le poissonnier, j'en ai vu hier sur les étals.

Nous, on a adoré !

Et vous, vous cuisinez le maquereau ? 

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11 mai 2016

Miel ou gelée de pissenlits ! {recette #vegan }

Recette de pissenlits

Jamais un miel de pissenlits n'aura été aussi bon !

Les pissenlits, vous connaissez forcément, ce sont ces jolies fleurs jaunes qui signent le début du printemps et qui se transforment peu à peu en fleurs à souffler. Ce week-end nous sommes sortis au grand air et pour occuper les enfants, je leur ai fait ramasser des fleurs de pissenlits. Il était impossible ensuite de mettre le butin à la poubelle, j'ai donc fait une nouvelle recette avec.

Précedemment je vous avais proposé une recette de cramaillotte traditionnelle, et il y a quelques années, je vous avais donné la recette de la confiture de pissenlits mais allégée en sucres.

Cette année, j'ai du m'adapter à la quantité cueillie et aux agrumes présents dans le frigo (je n'avais plus qu'une orange, on est un peu sur la fin de la saison); j'ai du aussi adapter la recette pour obtenir quelque chose de plus liquide car les enfants préfèrent en ce moment le miel à la confiture.

Au final c'est vraiment très bon !

Recette de cramaillotte

{miel de fleurs de pissenlits}

-170g de fleurs de pissenlits (j'ai compté, ça faisait à peu près 300 fleurs)

-2 citrons bio

-1 grosse orange bio ou 2 petites

-1 pomme golden

-1L d'eau

-1/2 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif)

Laisser les fleurs dans une assiette ou un panier à l'air libre 2h, le temps que les bébêtes retournent dans la nature :P Pis sinon c'est plus très vegan... :D

Enlever le bouton dur des pissenlits et une partie du vert qui entoure (en enlevant le bouton, il y a à peu près la moitié du vert qui s'en va, j'ai laissé l'autre partie par flemme...). A réaliser avec un gant, sauf si vous aimez l'ongle noir 3 jours :D

Rincer les pistils (je les ai mis dans un chinois) puis les mettre dans une casserole avec 1L d'eau

Zester 2 citrons et 2 oranges et ajouter aux pistils

Couper la pomme et la raper comme on raperait un fromage et mettre dans la casserole. Ajouter aussi le trognon tel quel.

Faire cuire 30mn à feu moyen à couvert (je mets à 4 sur 9 sur ma plaque Neff)

Faire cuire à nouveau 15mn a découvert avec la 1/2 cc de vanille

Filtrer et peser

On obtient 960g de jus en ayant bien pressé à travers le chinois

Ajouter le même poids en sucre et faire recuire 40mn à découvert (c'est cuit quand la gelée couvre le dos d'une cuillere )

Mettre dans des pots et conserver au frigo 

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Confiture de pissenlits

Astuce: vous pouvez faire un miel un poil moins sucré en ajoutant 80% du poids du jus filtré en sucre, ce qui dans mon cas aurait donné 770g de sucre.

Gelee de pissenlits

J'ai fait un test avec un édulcorant, l'érythritol qui est un alcool de sucre avec 0 calorie => c'est absolument ignoble. Sur le paquet il y a pourtant écrit qu'on peut l'utiliser pour les confitures mais en réalité c'est impossible car l'ensemble cristallise, devient comme du béton et ce n'est pas bon ! En revanche, si vous voulez un peu moins de sucre, vous pouvez toujours réaliser ce miel avec du fructose dont l'IG est plus bas que le sucre, mais les proportions ne sont pas du tout les mêmes: on met moitié moins de fructose !

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09 mai 2016

17 recettes à base de fraises ! {recap des recettes du blog}

J'ai décidé de temps en temps de publier des recaps de recettes par thème, car il m'est impossible de d'affecter les recettes dans plusieurs catégories. 

Voici donc une recap des recettes de fraises publiées sur le blog, j'ai eu plaisir à en retrouver certaines :) et finalement il y en a 17 ! Je vous laisse les découvrir ou les re-découvrir:

-smoothie fraises-tomates

SmoothieFraiseTomate

-fraisier en bocal à emporter

FraisierAEmporter2

-purée lactée biscuitée fraises-fleur d'oranger

RecetteDeBebe

-véritable fraisier CAP patissier

Fraisier

-sabayon aux fraises et à la menthe

SabayonFraises

-cupcake à la fraise et à la barbapapa

FraisyCupcakes

-coupe de fraises au quinoa

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-charlotte aux fraises et Gervita de mon enfance

RecetteDeCharlotte

-petits paniers menringués au romarin, sorbet fraises (vacherins individuels)

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-sorbet fraises-avocat

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-comme un tiramisu, soupe de fraises, speculoos

TiramisuFraise

-sorbet express fraises SOJADE

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-tarte jardin de fraises

tarteFraiseOriginale

-cornets de tiramisu aux fraises

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-tarte aux fraises et au rhubarbe-curd (mandieu qu'elle est moche ! :D )

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-mousse de fraises Label Rouge

FraiseLabelRouge

-soupe de fraises avocat coco

Recette de fraises originales

Et voilà pour les recettes de fraises. En avez-vous testé certaines ? Lesquelles vous tentent le plus sinon ?

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