Rose & Cook

08 février 2016

Deux bonnes recettes de crêpes ! {une recette sans lait, l'autre sans gluten et sans lait, IG bas}

CrepesSansGluten

J'aime bien la cuisine sous contrainte. Enlevez des ingrédients de base comme les oeufs, le lait ou le gluten, ce n'est pas toujours simple, surtout quand on connait le goût des choses avec.

Pour cette Chandeleur, nous nous sommes cassés les dents sur plusieurs recettes que je vous épargnerai ici. Je vous propose donc 2 recettes abouties.

La recette sans lait est plutôt gourmande. La recette sans lait est sans gluten peut être totalement en IG bas si vous utilisez de la farine de pois chiches et du sucre de fleur de coco, que l'on trouve dans les magasins bio au prix de l'or en barre, mais qui est bien utile quand on doit faire attention à sa glycémie (à condition de ne pas en abuser non plus)...

{crêpes sans lait}

-3 oeufs moyen

-400ml d'eau

-250g de farine de blé

-6 cuillères à soupe de sucre

-1 pincée de sel

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive (on se sent pas le goût!)

Tout mettre dans un saladier et mélanger ensuite

{crêpes sans lait et sans gluten, option IG bas}

-4 oeufs gros

-100g de farine de riz complet (ou de pois chiches si vous supportez le goût: les crêpes seront en IG bas)

-10cl de lait végétal (j'ai pris le lait d'amandes Calcium de Bjorg, à remplacer par un lait végétal sans sucre ajouté en IG bas)

-2 cuillères à soupe de fleur de sucre de coco

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-2 cuillères à café d'huile de tournesol

-1 bouchon de rhum

-100g de Badoit verte ou de Vichy Celestins

Tout mettre dans un saladier et mélanger ensuite.

~~~

Voilà pour ces 2 recettes avec beaucoup de chichis comme on dirait à Marseille ! 

Pour les accompagner, cette année nous avons fait simple: de la pâte à tartiner sans lait de Rigoni Di Asiago et de la confiture de framboises Bonne Maman.

Quelques mots d'abord sur la pâte à tartiner sans lait Rigoni Di Asiago.

PateATartiner_vegan_sanslait

Je l'ai d'abord repérée chez Monoprix chez qui elle est arrivée en avant-première. Elle commence à être référencée dans d'autres enseignes, je l'ai notamment vue en ligne chez AuchanDirect. Au niveau de la composition, toujours pas d'huile de palme et le lait a été remplacé par plus de noisettes. Elle est aussi certifiée vegan. Les enfants l'ont mangée sans aucun sourcillement.

Recette_de_crepes_facile

Sinon nous avons pris de la confiture de framboises Bonne Maman. J'apprécie particulièrement les confitures de fruits rouges, parce que j'aime le gôut (et que ça coûte un rein de le faire soit-même !). Chez Bonne Maman notamment, vous pourrez trouver des fruits en duo, dans des goûts que j'aime beaucoup : fraises+framboises, fraises+fraises des bois, cerises+mures, fraises+groseilles, mures+cassis. Je n'en avais plus un pot pour cette Chandeleur, alors on a ressorti notre bonne vieille framboise que l'on aime tant !

Je suis curieuse, que mettez-vous sur vos crêpes ?

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31 janvier 2016

4 idées autour de la pâte feuilletée: tresse choco, palmiers framboises, roses jambon-fromage et kringle salé !

Idees_PateFeuilletee

Pour mon dernier billet en collaboration avec Marque Repère de E.Leclerc, j'ai proposé de partir d'un produit: la pâte feuilletée. J'ai eu beaucoup d'idées, et j'ai eu du mal à choisir. J'ai finalement choisi de vous proposer:

-une tresse au chocolat et pralin, sur le même principe que la tresse apéritive au roquefort (mais vos noterez que j'ai fait des progrès en tressage et en cuisson ! :D )

-des palmiers framboises-pommes: en faisant mes courses chez E.Leclerc, la confiture de framboises m'a donné envie, et je n'ai pas regretté !

-un kringle salé: j'aime la sauce tomates et aux olives Bio Village et j'étais sure qu'avec de la pâte feuilletée le mélange serait réussi. Ca ne rend pas très bien en photo mais j'ai adoré, au niveau du goût c'est très bon !

-des roses jambon-fromage. Je ne savais pas si j'allais faire des roses en version sucrée ou salée, j'ai finalement opté pour le salé, histoire de changer des roses de pommes :)

Idee_pate_feuilletee

Idee_originale_pate_feuilletee

Kringle_version_salee

IdeeOriginale_Jambon

Pour le choix de la pâte feuilletée, comment dire...chez E.Leclerc il y a vraiment l'embarras du choix ! On en trouve avec ou sans beurre, bio ou pas bio.

En ce moment je ne peux pas manger de produits laitiers, j'ai donc pris de la pâte feuilletée Bio Village qui ne contient pas de beurre (mais de mémoire un mélange de colza-tournesol-palme et aucun additif dégueu) et j'ai aussi pris pour les enfants et Monsieur de la pâte feuilletée Tablier Blanc pur beurre qui est très bonne. 

Tous les ingrédients utilisés ont été achetés chez E.Leclerc, il s'agit de Marque Repère, Tablier Blanc, Nos Régions ont du talent, Bio Village etc.

{Tresse au chocolat et pralin}

Ingrédients: 1 pâte feuilletée Tablier Blanc pur beurre, 1 tablette de chocolat au lait et amandes caramélisées + fleur de sel de 200g, 1 oeuf Label Rouge Marque Repère ou Bio Village, 1 ou 2 cuillères de Pralin (env 20g)

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur le papier. Poser au centre la tablette de chocolat. Couper des lanières dans la pâte à l'aide d'un couteau pointu d'environ 1cm de large. Rabattre les extrémités. Tresser la pâte feuilletée en alternant les bandes et en les croisant (photo ci-dessous). Dorer au pinceau en passant un peu de jaune d'oeuf ou d'oeuf entier battu (ça fait un peu moins doré). Saupoudrer de pralin.

Poser la tresse sur une plaque et enfourner 25 à 30mn à 180°C

Laisser tiédir et servir en tranches

TresseChocolat

{Palmiers pommes-framboises}

Ingrédients: 1 pâte feuilletée Bio Village, 1 pomme gala bicolore Bio Village, 1/2 pot de confiture de framboises Nos Régions ont du talent, 1 oeuf Label Rouge Marque Repère ou Bio Village

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur son papier et la poser sur une planche. Etaler 1/2 pot de confiture de framboises. Laver et sécher la pomme. Enlever le trognon et râper des morceaux de pommes sur la confiture. Rouler 2 extremites de la pâte vers le centre en s'arrêtant au milieu (cf photo ci-dessous). Dorer au pinceau en passant un peu de jaune d'oeuf ou d'oeuf entier battu (ça fait un peu moins doré). Mettre au frais ou au congélateur 10mn. Sortir et couper des tranches d'environ 1cm de large, les poser sur la tranche sur une feuille de papier sulfu posée sur une plaque.

Faire cuire 20mn à 180°C

Laisser tiédir avant de manger

PalmiersFramboise

Idee_originale_pate_feuilletee

{Roses jambon-fromage}

Ingrédients: 1 pâte feuilletée pur beurre Tablier Blanc, 4 tranches de jambon Bio Village, 1 paquet d'emmenthal rapé Bio Village

Matériel: un ou 2 moule à muffins (une pâte permet de faire 4 grosses roses ou 8 petites)

Préchauffer le four à 175°C

Couper la pâte feuilletée en 4 bandes d'égale largeur. Sur chaque bande, mettre sur la moitié supérieure des morceaux de jambon et du fromage rapé. Replier la moitié inférieure et rouler la pâte sur elle-même. Si vous roulez une bande entière, vous aurez une grosse rose, si vous vous servez d'1/2 bande, vous pourrez faire 2 roses. Poser chaque rose dans le moule à muffin (cf photo ci-dessous).

Faire cuire 30mn à 170°C

Attendre quelques minutes avant de servir.

RosesJambonFromage

IdeeOriginale_Jambon

{Kringle salé tomates olives}

Ingrédients: 1 pâte feuilletée Bio Village, 1 pot de sauce tomates aux olives et basilic Bio Village, 1 oeuf Label Rouge Marque Repère ou Bio Village

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte feuilletée et étaler dessus la sauce tomates aux olives et basilic. Rouler la pâte feuilletée. Pincer une extrémité et couper en 2 le rouleau dans sa longueur (cf photo ci-dessous). Dorer au pinceau en passant un peu de jaune d'oeuf ou d'oeuf entier battu (ça fait un peu moins doré). Faire une tresse à 2 branches et pincer l'autre extrémité.

Cuire 35mn à 170°C.

Servir coupé en tranches

KringleSale

 

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Voilà pour les propositions autour de la pâte feuilletée. J'ai adoré cette collaboration régulière depuis plusieurs années car cela m'a permis de vous faire découvrir des propositions originales et toujours accessibles. Je me sers très souvent de mon blog comme un carnet de recettes personnelles et je retourne souvent piocher dans ces menus pas cher quand je suis en panne d'inspiration. J'espère que vous aurez autant aimé que moi ces billets avec les produits Marque Repère. 

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20 janvier 2016

la 1ère huile vierge de riz bio par Emile Noël ! {nouveauté produit}

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Emile Noël, le leader français des huiles biologiques, crée une huile rare, première pression à froid, obtenue à partir du son de riz brunCette enveloppe qui entoure la graine de riz est riche en nutriments.

De grande qualité et délicate, cette huile apporte sa finesse à tous les assaisonnements. Son goût est neutre et permet de profiter de nombreux bienfaits au quotidien. L’huile vierge de riz Bio présente en effet une teneur intéressante en vitamine E (de 0,8 à 1g pour 100g) reconnue pour ses propriétés anti-oxydantes. Riche en gamma-oryzanol et phytostérols, elle sera aussi privilégiée par ceux qui souhaitent contrôler leur taux de cholestérol. Elle s’utilise à froid uniquement pour préserver tous ses bienfaits. 

Une huile d’assaisonnement aux nombreux bienfaits

Issue d’une 1ère pression à froid, l’huile vierge de riz bio est un concentré de bienfaits nutritionnels : Oméga, 3, 6 et 9, vitamine E (de 800 à 1 000 mg/kg), gamma-oryzanol (14 à 15g/litre) et phytostérols (14,5 à 16,5 g/litre). Deux conditionnements sont disponibles:100 ml et 250 ml. 

Informations nutritionnelles

=>pour 100 g : Valeur énergétique 900 kcal (3700 KJ). Acides gras saturés (23 g), acides gras insaturés (42 g), vitamine E (0,8 à 1g), gamma-oryzanol (14 à 15 g/ litre), phytostérols (14,5 à 16 g/ litre) * Utilisation : à froid uniquement * Conditionnement : bouteille en verre de 100 ml et 250 ml * Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques  * Tarifs : 7,35€ (100 ml) et 13,49€ (250ml)

Utilisation

=> à froid uniquement :salade, sauces, plats froids

Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques

Prix moyens constatés : 7,35€ (100 ml) et 13,49€ (250ml) 

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Je vais la tester en cuisine (à froid donc), je vous dirai ce que j'en ai pensé sur Instagram, n'hésitez pas à me suivre ! => https://www.instagram.com/roseandcook/

J'essaierai de vous parler ici un peu plus souvent de produits que je trouve vraiment innovants ou bien intéressants nutritionnellement parlant, et qui sont nouveaux !

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19 janvier 2016

Petites pâtes aux légumes et sauce bolo {recette bébé à partir de 12 mois}

RecetteDeBebe

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette pour bébé, je vous propose aujourd'hui une petite bolo sur une jardinière de légumes.

Avec cette recette vous aurez 2 portions pour un bébé de 12 mois. On peut adapter cette recette pour un bébé de 9 mois en mettant 60g de viande hachée au lieu de 100g et en moulinant les légumes. Pour un bébé de 9 mois prenez des légumes un peu moins gros car la portion est un peu trop généreuse pour cet âge, sauf si vous avez un petit goinfre.

A l'inverse, pour un enfant de 18 mois, vous n'aurez qu'à augmenter les portions, en mettant 1 cuillère à soupe supplémentaire de pâtes notamment.

Maintenant, pour mon glouton à moi, je suis obligée de tout passer au mixeur, il refuse catégoriquement ce qui n'est pas lisse.

Bref, vous l'aurez compris, je vous propose le goût et vous adaptez la texture et la quantité à votre enfant :)

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(petite cuillère Babybjörn, une de nos préférées quand on ne se sert plus des cuillères de sevrage)

{Petits pâtes aux légumes et sauce bolognaise}

temps de cuisson: 25mn

Ingrédients: 1 échalote, 1 petite branche de celeri (! allergies !), 1 grande carotte, 1 petite pomme de terre, 100g de steak haché, 100g de pulpe de tomates concassées nature, 2 cas de petits pois frais ou surgelés, 2 cas de petites pâtes alphabets ou adaptées à l'âge de l'enfant, 1 petite feuille de basilic ou 1/2 cc d’herbes de Provence, 1 cc d'huile d'olive vierge extra

Préparer les légumes: laver le céleri et couper en petits morceaux. Laver, éplucher la carotte, enlever les extrémités et couper en petits morceaux. Eplucher l’échalote et couper en petits morceaux. Laver, éplucher une petite pomme de terre et couper en petits dés.

Dans casserole d’eau bouillante mettre l’échalote, le céleri, la pomme de terre et la carotte et faire cuire 15mn. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de petites pâtes et laisser cuire encore 10mn.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre 1 Cc d’huile d’olive puis la viande hachée et des herbes de Provence ou 1 feuille de basilic haché. Ajouter les 100g de tomates concassées et laisser cuire 10mn.

Egoutter les légumes et pâtes et servir dans 2 ramequins. Ajouter la moitié de la bolognaise dans chaque ramequin.

Attendre que cela refroidisse avant de servir.

Mixer si besoin en fonction des capacités de l'enfant à manger des morceaux... ou pas.

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PlatPourBebe

Voilà pour cette petite recette pour bébé. Elle présente l'avantage de pouvoir être déclinée pour toute la famille. 

J'espère qu'elle ravira leurs papilles !

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14 janvier 2016

Pommes hasselback à la vanille et cranberries {Hasselback apples}

Pommes_hasselback

J'aime beaucoup le principe des hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise et je me suis dit qu'on pouvait le reproduire sur des pommes. L'avantage: elles cuisent plus vite et c'est joli. En tout cas je n'ai pas été déçue du résultat !

Mais point de résultat sans un peu d'effort, il faut avoir un peu de patience pour couper régulièrement les pommes.

La 1ère fois, j'ai fait une erreur, j'ai étrogné les pommes avant de faire les lamelles, résultat, il n'y a plus aucun maintien. 

Pour la recette a proprement parler, vous pouvez bien sur adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.

Voici des idées de remplacement:

-huile d'olive => beurre fondu ou huile de coco

-cranberries => tout autre fruit sec ou pas

-citron=> jus de clémentines ou d'orange

Vous pouvez même préparer une petite pâte à crumble en quantité minuscule, mettre de la cannelle, de la cardamome.

Dessert_sansgluten

{Pommes hasselback à la vanille et cranberries}

Pour 4 personnes

-2 pommes

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de cassonade

-1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

-1 cuillères à soupe de cranberries séchées

Matériel: papier sulfu, 2 baguettes japonaises ou 2 planches de même hauteur

Préparer la sauce en mélangeant ensemble le citron, l'huile d'olive, la cassonade et la vanille en poudre. Laisser les cranberries s'humidifier dans cette "sauce" au moins 15mn

Préchauffer le four à 170°C

Pendant ce temps, couper les pommes en 2, et les poser entre 2 planches ou 2 baguettes japonaises en bois.

pommes_de_terre_Suedoises

C'est la même technique que les pommes de terre Hasselback !

Couper des tranches de 3mm environ (la planches ou les baguettes vous arrêteront à temps car il ne faut pas couper jusqu'au bout)

Poser les demies pommes dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. 

Mettre délicatement quelques cranberries entre les tranches pour les écarter

Verser la sauce et faire cuire au moins 30mn à 170°C (le temps peut être prolongé de 10mn pour certaines variétés)  

 

Idee_dessert_pommes

Je pourrais vous proposer 50 versions mais le principe reste le même: couper en lamelles les demies pommes sans faire glisser le couteau jusqu'au bout pour que la pomme reste entière.

Après, une petite sauce, de la vanille ou bien même sur un morceau de pâte feuilletée et le tour est joué !

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Posté par roseandcook à 08:50 - _Automne / Halloween - Commentaires [1]
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12 janvier 2016

{test produit} Le FoodSaver, un appareil pour mettre sous vide: en quoi est-ce utile, pourquoi l'acheter ?

Test_foodsaver

Pour moi, l'appareil à mettre sous vide, c'était le machin que s'achetait la ménagère-un peu-mémère après avoir acheté son robot-cuiseur-trancheur et ses 150 plaques de Flexipan*. Le pur truc qui finit avec de la poussière dans un fond de la cuisine. Cher et inutile ?

J'ai un appareil de mise sous vide FoodSaver, et c'est génial comme appareil ! (haaan comment j'ai grillé le suspens !)

J'avais déjà pu asister à des cours de cuisine avec mise sous vide: c'était vraiment délicieux mais je n'ai pas pu passer le cap d'investir plus de 4000€ dans un four special comme le combisteam d'Electrolux.

Pourtant, l'intéret de mettre les aliments sous vide, même sans les cuire est évident, ils se conservent beaucoup plus longtemps. 5 fois plus longtemps.

J'ai eu la chance d'assister à une démo des appareils de la marque Foodsaver chez Christelle de Cricrilespetitesdouceurs et je suis repartie totalement convaincue !

Voilà maintenant plus de 2 mois que j'ai donc un Foodsaver et je m'en sers quasiment tous les jours.

Je vais vous faire découvrir le FoodSaver à travers des questions-réponses.

¤ Quel est le principe du FoodSaver ?

On met les aliments dans un sachet ou dans un récipent FoodSaver et l'appareil fait le vide

Résultat: les aliments se conservent BEAUCOUP plus longtemps et quand on les congèle il n'y a quasiment plus de problème de givre.

¤ Est-ce que c'est encombrant comme machine ?

Cela dépend des modèles mais la plupart des modèles se range assez facilement; certaines séries sont prévues pour être rangées sur le côté et prendre moins de place.

¤ Est-ce que c'est simple d'utilisation ?

Hyper simple ! On branche le Foodsaver, on positionne un sachet et on clipse la machine des 2 côtés: elle fait le vide puis soude le sachet. Pour les récipients Foodsaver, il suffit de faire le vide à l'aide d'un tuyau fourni. Si vraiment vous oubliez comment ça marche, c'est comme le Port-Salut :D

IMG_6557

(modèle FFS001x-001 ouvert, on y découvre un rappel pour le mode d'emploi)

¤ Est-ce que les sachets et récipients contiennent du Bisphénol A ?

Non, ils sont certifiés sans bisphénol. De mémoire, le plastique des récipients est un plastique de type PP, donc sans effets néfastes sur la santé, d'après les études actuelles.

¤ Concrêtement on s'en sert pour quoi ?

Alors je m'en sers pour conserver sans risque certaines préparations: par exemple j'ai fait énormément de tarama maison et pour être sure qu'il se conserve correctement, je l'ai mis dans une boite FoodSaver. Il me restait du Sauternes de Noël de bonne qualité alors pour que le vin se conserve bien au frais, j'ai acheté des bouchons Foodsaver et le vin se conservera plus longtemps. 

Je m'en sers aussi pour le pain de mie. En ce moment j'achète du pain de mie sans gluten pour moi et il se conserve très peu de temps. Je stocke les tranches restantes dans une boite FoodSaver.

Quand j'achète de la viande, je mets immédiatement les tranches sous vide, ce qui nous permet de ne pas nous précipiter dessus.

Ma fille part aussi chaque semaine en internat avec ses petits sachets qui contiennent fruits secs et séchés pour le gouter, mis sous vide.

On peut aussi s'en servir pour faire de la cuisson mais là je suis moins tentée, il faudrait que je demande si les sachets ne contiennent pas les autres types de bisphenol (il n'y a que le BPA qui est interdit).

En fait, le Foodsaver me permet de moins jeter de choses que nous ne consommons pas dans l'immédiat.

Et il est idéal pour la congélation car il y a moins de formation de cristaux de glace pour les aliments préalablement mis sous vide.

Globalement, le FoodSaver permet de conserver les aliments 5 fois plus longtemps

¤ Quelle machine choisir ?

Alors là, c'est une bonne question, il y a 10 modèles différents allant de 70 euros à plusieurs centaines d'euros ! Je pense que pour commencer, autant ne pas investir des fortunes.

Les 1ers modèles n'ont qu'une seule vitesse d'aspiration et ne permettent pas de stocker de sacs à sachets dans la machine. A cela, j'objecterai que l'on peut toujours arrêter l'aspiration en cours en appuyant sur le bouton principal ou bien relancer une nouvelle aspiration pour être sur de bien faire le vide. Quant au rouleau qui ne se stocke pas dedans, les machines seront plus compactes et moi, personnellement, je préfère !

C'est sur que le look de la machine la moins chère n'est pas terrible mais de toutes les façons, si on la range à chaque fois...

Bref, en montant en gamme, vous obtiendrez: un look plus joli (de l'alu à la place du plastique), une puissance d'aspiration plus grande, des fonctionnalités en plus. Raisonnablement, cela me parait bien de commencer par une entrée de gamme ou une machine de milieu de gamme et de voir ensuite en fonction de l'utilisation quotidienne (par exemple il y a un énorme modèle spécial pour les chasseurs et les pêcheurs qui permet de faire d'énormes mises sous vide. Génial mais totalement inutile quand on a une cuisine de 10m2 !)

Je vous ai fait une petite sélection de 2 machines qui me paraissent sympas pour découvrir le système, parmi les très nombreux modèles existants:

1. FoodSaver V1020 (70€ - en ce moment en soldes sur Amazon à 52€)

 

(clic sur l'image !)

Le modèle V1020 a vraiment toutes les fonctions de base du Foodsaver: aspirer, sceller les sachets, aspirer dans les accessoires Foodsaver (qui ne sont jamais fournis) grâce au tuyau. C'est l'entrée de gamme, le moins cher existant. Bon, ok, question look c'est pas le plus glamour, mais à ce prix là il fera parfaitement ce qu'on lui demande !

Contrairement à ce que j'ai lu dans le seul avis amazon négatif, il possède bien entendu la fonction de soudage seule: la personne pense le contraire car elle ne sait pas s'en servir... Il suffit de positionner le sac non soudé juste avant la réglette du vide. Cette fonction de scellage seule est indispensable quand on achète des rouleaux dont la longueur des sacs n'est pas pré-déterminée (sacs à couper sur mesure). Le manuel est consultable en ligne ici: http://www.foodsaver.fr/Manuals/MANUALS/V1020_43_83011490.PDF

Ses caractéristiques sont les suivantes: puissance 125 W, 1 vitesse d'aspiration. Pression niveau de vide maxi: -0,8 bars. pompe à piston en fibres de nylon. fonctionnement automatique mains libres, système d'ouverture/fermeture. fonction annulation de cycle. bac amovible pour nettoyage, fonction mise sous vide récipient. range cordon. accessoires compris: 3 sacs 0,94L, 3 sacs 3,78L,1 tuyau d'aspiration pour faire le vide dans les bocaux et les récipients. Garantie : 2 an(s) sur amazon. Couleur : Blanc. Dimensions : 40 x 18 x 105 cm. Poids du produit :2.3 kilogrammes

2. FoodSaver FFS013X-01 (115€ sur Amazon)

Ce modèle là, contrairement au précédent est vraiment joli et pourra être laissé sur votre plan de travail. Il possède quelques fonctions supplémentaires: 2 niveaux de soudure (un pour nourriture sèche et l'autre pour nourritude humide). Il est livré avec 10 sacs de 0.94L et 10 sacs de 3.78L (contre 7 pour le modèle de base) + 2 rouleaux de 28cm* 3m, ce qui permettra de s'en servir un bon petit moment avant de devoir passer une commande de sacs. 

Il est également livré avec le tuyau pour faire le vide dans les accessoires Foodsaver. Il est plus léger que le modèle de base, avec 1.7kg. Il est aussi moins large et moins haut, il prend moins de place. Dimensions: 40.8 x 14.7 x8.7. Coloris: métal rouge/orange/noir

(clic sur l'image !)

 

¤ Quels sacs choisir ?

Une fois que j'ai utilisé les sacs fournis dans le carton d'origine est venu le casse-tête du choix des sacs !

Pré-découpé (avec 1 soudure d'un côté) ou bien à découper soit-même ? Tout dépend de votre agilité on va dire. J'ai lu beaucoup de commentaires négatifs sur le net pour les sacs à découper soit-même. Je vous avoue que je ne comprends pas bien. Je ne suis pas sortie de la cuisse de Jupiter et franchement ce n'est pas la mer à boire de couper droit un morceau de plastique et de bien le positionner pour faire un sac à la longeur souhaitée. On coupe, on fait la soudure. On met l'aliment, on fait le vide, on refait la soudure et c'est fini. Ou bien alors on achète des sacs qui ont déjà un coté soudé

=> SACS A DECOUPER

J'ai rapidement acheté les sacs suivants:

 

 

(clic sur l'image!)

Il s'agit de 2 rouleaux de 20cm de large * 6.7m de long, je les ai achetés 12€ (mais en ce moment ils sont expédiés avec des frais exhobitants sur Amazon, c'est strange...)

Ils existent aussi en beaucoup plus large, 28cm *5.5m de long pour environ 17€ (15€ en ce moment) => ICI  . Ca me parait très large pour un usage quotidien, sauf si on a besoin de mettre sous vide de très grandes quantités. Vu qu'en ce moment il n'y a que 3€ de différence entre les 2 et la livraison gratuite pour les clients amazon premium, autant prendre ceux-là. (je ne parle que d'Amazon car ces derniers mois nous avons essentiellement commandé par Internet et je n'ai pas de magasins qui vendent les sacs à proximité; c'est perso mais les recevoir dans ma boite aux lettres me va bien...)

=> SACS CONTENANT DEJA UNE SOUDURE

1. Grands sacs de 3.78L : 32 sacs vendus pour 16€ ; 28.4cm x 36 cm

 

(clic sur l'image !)

2.  Petits sacs de 0.94L: 48 sacs vendus pour 22€ ; 20.7cm x 29.2 cm

 

(clic sur l'image!)

 

¤ Quels sont les inconvénients du FoodSaver ?

1. Le bruit ! Quand on aspire, quelle que soit la machine, ça fait un boucan du tonnerre. Mais bon, ça ne dure qu'un temps très court; je n'ai pas chronométré mais il faut moins de 30s pour faire une aspiration, ça reste quand même dans les limites du supportable !

2. Moins d'accessoires qu'aux US. Ca m'enerve de voir d'autres accessoires dispos aux US et pas encore en France. Au moins, votre portefeuille n'en mourra pas.

¤ Quels sont les accessoires disponibles en France ?

Il existe:

-un lot de 3 boites hermétiques Foodsaver de 0.75L pour 16€ (je les ai achetées et elles sont ni trop grandes, ni trop petites, même si j'aurais rêvé de pouvoir acheter la grande que l'on trouve aux US)

-un lot de 3 bocaux Foodsaverde 0.7L, 1.42 et 2.37L pour 25€ (j'hésite à les acheter car ils ont pas mal de mauvais commentaires pour la qualité sur la durée...)

-un lot de bouchons pour bouteilles Foodsaver pour 9€ (je les ai achetés et ils sont parfaits pour les bouteilles de vin mais très mal adaptés aux bouteilles d'huile par exemple; ceci dit, c'est intéressant pour les bouteilles dont on ne se sert pas 10 fois par jour non plus, chez moi l'huile d'olive tourne tellement vite que ça n'a aucun intéret...)

-une boite à marinade Foodsaver de 2.13L pour 16€ (ce sera mon prochain achat car cela permet de faire mariner les préparations en quelques minutes, je trouve le principe intéressant)

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(ce sont les boites 0.75L, elles sont pratiques et de contenance plutot moyenne)

¤ Existe t-il des systèmes concurrents ?

Oui pleins ! Si le sous-vide vous tente, je vous conseille de ne pas acheter les systèmes manuels que l'on aperçoit parfois à des prix défiant toute concurrence; d'après ce que j'ai pu lire, ça ne fait pas bien le vide et donc ce sont juste des sous mis en l'air. J'aime bien Foodsaver parce que malgré tout c'est le système qui propose le plus de possibilités et qui innove sans cesse.

~~~

Voilà, êtes-vous intéressé par le système FoodSaver ?

Si oui, n'hésitez pas à laisser un mot ici et restés connectés, je ferai bientôt gagner le modèle FFS001x-001 à l'un d'entre vous, celui-ci:

 

(clic sur l'image !)

N'hésitez pas à poser des questions, j'y répondrai avec plaisir !

*Concernant Flexipan, je précise que c'est vraiment le top du top des moules en silicone, et que c'est une marque distribuée par guy-demarle. Bref, la 1ère phrase c'était de l'humour, hein !

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11 janvier 2016

Chips de kale {le mystère élucidé}

RecettedeKale

Cela fait au moins 3 ans que j'ai dans ma to-do list les chips de chou kale. Le kale c'est quoi d'abord ? C'est un chou hyper tendance aux US, et qui se présente sous forme de longues branches recouvertes de verdure. C'est un chou non pommé que l'on trouve souvent en France le plus souvent sous sa forme frisée. Avant c'était une plante fourragère, pour les animaux et puis il est redevenu à la mode.

Comme tous les choux, il a des propriétés anticancer et en plus il est riche en vitamine C et en calcium.

Je n'ai pas arrêté de lire que le St Graal ce sont les chips de kale. Alors j'ai fait des chips de kale en suivant diverses recettes. Le concept: tu prends, tu mets de l'huile, tu sales, tu cuits et tu meurs de plaisir.

Et l'enthousiasme est retombé comme un soufflé. Aussi dégueu que des pancakes oeufs-banane dont je vous reparlerai bientôt. On est à la limite de l'imposture culinaire. M'enfin, devant tant d'enthousiasme, j'ai recommencé. 

Finalement, j'ai fini par élucider le mystère: tout est une histoire de température de four et durée de cuisson, de découpe et d'assaisonnement. Ratez un de ces paramètres et vous vous retrouverez avec un truc pas bon, pourtant si simple à faire sur le papier.

Une fois j'ai fait de gros morceaux: c'était affreux, comme le kale est très frisé quand on achète du kale frisé, ça pique dans la bouche, l'impression de manger une feuille de houx :D Une autre fois j'ai cuit trop fort, trop longtemps, 15mn à 160°C: ce n'etait carrément pas bon, limite un goût de chou brûlé. Et ça piquait encore à cause des frisettes.

Bref, le secret c'est de bien le découper et de ne pas cuire trop fort et trop longtemps. Et il faut assaisonner correctement.

Chips_de_kale

ChipsdeKale

{chips de chou kale}

-5 ou 6 branches de chou kale (ça se trouve dans les magasins bio, j'en ai trouvé chez la Vie Claire)

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (j'ai pris de la Frantoio d'Orazio que l'on trouvait en edition limitée de Noël chez Monoprix)

-1/2 cuillère de sel (j'ai pris le sel fin gris aux légumes bio de Noirmoutier)

Préchauffer votre four à 140°C

Laver le chou kale et bien le sécher

Enlever le tronc central et découper les feuilles en petits morceaux (en lanières puis avec des ciseaux)

Mettre dans un saladier et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel

Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que l'huile et le sel soient répartis

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le lèche-frites et répartir les morceaux de kale

Enfourner 10 à 12mn  à 140°C (arrêter dès que les chips deviennent croustillantes)

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Recette_de_kale

Pour l'assaisonnement, j'ai pris le sel aux légumes bio de Noirmoutier. Je suis tombée sous le charme gustatif de ce sel que j'ai acheté par pur hasard, parce qu'on n'avait plus d'Herbamare et que j'aime bien les sels un peu relevés. (merci à celles et ceux qui m'ont aidée à en retrouver sur Instagram=> chez Leclerc, Carrefour et Auchan)

D'après l'homme, c'est presque le sel qui fait tout dans l'affaire, pour une fois il a trouvé bonnes ces chips de kale !

Sinon, à cru, vous pouvez incorporer quelques lanières dans une salade. C'est très bon et ça change même si je trouve ça un peu indigeste.

Les chips de kale c'est donc bon, mais de là à en faire tout un pataquès, faut pas pousser non plus. Comme on dit à Marseille, pas de quoi se taper le cul par terre, même si cette dernière version n'était pas mal du tout !

Pour pousser le kale un peu plus loin, Cléa a sorti l'année dernière un livre sur le sujet:

(clic sur l'image !)

Connaissant la qualité des bouquins de Cléa, j'ai bien envie de me l'acheter pour approfondir le sujet !

Pas par pur snobisme bobo mais parce que j'aime bien le changement dans les assiettes, sinon on finit par tourner en rond...

Et vous, tenté par les chips de kale ?

 

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08 janvier 2016

Oeufs-cocotte avocat-pesto {bateaux avocats}

recette_d_avocats

J'adore les avocats même si c'est comme les mangues, on peut tomber sur le meilleur, comme sur le pire. Mais quand on tombe sur celui qui n'est ni laiteux, ni caillou, ni noir dedans, quel bonheur !

Au gré de mes pérégrinations, je suis tombée sur ces bateaux avocats, je les ai trouvés très beaux. Certaines s'extasieront sur des chaussures à la semelle rouge, moi je trippe devant un chou ou un avocat, ou une pâtisserie, on ne se refait pas.

Bref, quand j'ai vu ces oeufs-cocotte réalisés dans un avocat, c'est devenu obsessionnel, il fallait que je les fasse. Ne serait-ce que pour la curiosité de manger un avocat chaud.

Recette_davocats_originale

{Oeufs-cocotte avocat-pesto, "bateaux avocats"}

Selon une idée originale de Green Kitchen Stories, un magnifique blog, et un couple qui fait de beaux livres

Ingrédients: 

-2 gros avocats mûrs

-4 oeufs de petit calibre

-pesto: 5g de feuilles de basilic frais (une vingtaine), 20 pistaches, 10 amandes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron

-10 cranberries séchées hâchées

Préchauffer le four à 175°C

Couper les avocats en 2 (jeter le noyau ou faîtes le pousser mais dans la recette il est inutile), les creuser au centre pour enlever de la chair, mais pas toute ! (à garder pour faire une purée ou à intégrer dans une recette- si vous gardez au frais, citronnez-les pour ne pas qu'ils noircissent)

Casser les oeufs un par un dans un verre et mettre dans le demi avocat: attention, si l'oeuf est trop gros, cela va déborder

Enfournez 16-18mn en posant les avocats sur un lit de gros sel pour les faire tenir droit

Pendant ce temps réaliser le pesto en mixant les pistaches, les amandes, le basilic lavé, la cuillère à soupe de citron, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mettre du pesto sur l'oeuf, ajouter les cranberries hâchées

Servir tiède

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bateaux_avocats

Maintenant, soyons honnête, l'avocat chaud ça ne casse pas 3 pattes à un canard ! Dans la recette originale, le pesto part en cuisson aux côtés de l'oeuf et de l'avocat et j'ai testé: il est bien meilleur de le mettre après.

Le problème est que l'avocat est meilleur tiède et que l'on préfère souvent les oeufs bien chauds. Malgré tout, j'ai attendu que l'ensemble tiédisse et j'ai bien fait !

J'en ai même mangé un le soir - froid donc- et c'était pas mal aussi, à vous de trouver la température qui vous convient le mieux !

Alors, tentés par ces bateaux-avocats ?

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