Rose & Cook

30 septembre 2016

Sardines à la tapenade en beignet et sauce aux piquillos {recette}

Recette de sardines

Pavillon France, vous connaissez peut-être, c'est la marque des produits de la pêche française, on voit souvent leurs petits écriteaux chez le poissonnier :). 

J'aime bien aller sur leur site internet qui explique assez clairement quel poisson on peut trouver en quelle saison, et aussi de très nombreuses recettes et idées de préparation.

Pavillon France organise parfois des ateliers grand public (sur des événements comme le salon de l'agriculture par exemple) mais aussi pour les blogueurs.

Ca fait 50 fois que j'ai envie d'aller à ces ateliers parce que j'estime qu'on n'a jamais assez d'idées pour préparer du poisson et que j'en ai marre de le manger à la vapeur avec un filet d'huile d'olive. 

Ces ateliers blogueurs sont thématiques, avec des poissons de saison. Quand j'ai vu l'anchois (et la julienne) au programme, je me suis dit qu'il fallait que je bouge mon gras !

Bon, finalement, pour la petite histoire, point d'anchois mais des sardines et c'est tout aussi bien.

Je rentre donc sous le coude à la maison avec une très bonne recette, réalisée hier soir à l'atelier 750g et j'ai passé une belle soirée en compagnie de blogueurs sympas (et je suis une grosse flemmasse, je ne vais pas tous les citer, sauf si quelqu'un sort un billet après avec tous les noms et les liens des blogs, je viendrai éditer en recopiant lachement :D )

{Sardines à la tapenade en beignet et sauce aux piquillos}

Pour 6 personnes

-18 sardines

-50g de tapenade

-9 feuilles de basilic

-fleur de sel

Matériel: une casserole avec de l'huile de friture, un petit mixeur pour la sauce (à défaut un pied plongeant)

¤ Pâte à beignet: 150g de farine, 225g d'eau, 1 oeuf, 1/2 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de persil plat

¤ Sauce Piquillos: 200g de piquillos (poivrons rouge grillés en bocal, c'est parfait !), 5cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 30g de câpres, 5cl de vinaigre de vin rouge

Vider les sardines en coupant au niveau du ventre, puis en enlevant les boyaux. Rincer et passer la main sur la sardine pour enlever grossièrement les écailles. Ajouter un peu de tapenade et 1/2 feuille de basilic dans le ventre des sardines. Réserver

(si vous ne savez pas vider les sardines, fâites comme dans cette vidéo, mais sans aller jusqu'à enlever l'arrête centrale https://www.youtube.com/watch?v=GR2hWsfGiig )

Préparer la pâte à beignets: dans un saladier, mettre la farine, l'oeuf, l'ail pressé, le persil hâché et un peu de sel. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse. Réserver

Préparer la sauce Piquillos: mettre les piquillos dans une poêle avec l'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée et coupé en morceaux grossièrement. Faire cuire 5 mn. Sortir du feu et mixer avec câpres et vinaigre.

Faire chauffer l'huile de friture

Tremper les sardines dans la pâte à beignets puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent à peine dorées.

Les mettre sur un papier absorbant, puis sur une assiette et servir aussitot avec la sauce piquillos.

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idee recette sardine

Voilà, cette recette est également réalisable avec des anchois !

Là on avait prévu 3 sardines par personnes, mais si je refais la recette à la maison, j'en prévoirai au mois 5 ou 6, on est de gros mangeurs de sardines nous :D

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28 septembre 2016

Le gâteau au chocolat 5mn chrono, 20mn de cuisson ! {recette}

idee de gouter facile

Une fois par semaine au moins, j'essaie d'être une bonne mère. Enfin non, j'essaie de faire un gâteau au chocolat maison, ce qui revient au même pour mon fils de 6 ans :D

Evidemment, jamais la même recette, parce que j'aime bien essayer mettre un peu plus de ceci, un peu plus de cela, regarder ce que cela change sur la texture.

Ce gateau là fera vos affaires si vous êtes pressés: pas d'oeufs à monter en neige, en 5mn c'est touillé et 20mn de cuisson suffisent, si vous utilisez un moule rectangle (dans les moules à cake les cuissons sont plus longues).

C'est un gâteau sans prétention, parfait pour les goûters du quotidien (avec un fruit et roule ma poule)

recette de gateau facile

recette de gateau au chocolat

{gâteau au chocolat}

-4 oeufs

-100g de beurre 

-100g de chocolat (une 1/2 tablette de Nestlé dessert fait l'affaire- si vous prenez du 70% de cacao, mettez 10g de beurre en mois et 20g de sucre en plus))

-100g de sucre (j'ai mis de la cassonade)

-3/4 de sachet de levure (on n'est pas au gramme près dans cette recette, j'ai fait la méthode pifomètre)

-100g de farine

Matériel: robot patissier ou fouets électrique ou tout robot qui mélange, un moule à gateau rectangle ou rond de taille moyenne+ une feuille de papier sulfu (taille de moule ok entre 20 et 25cm)

Préchauffer le four à 170°C

Faire fondre le beurre et le chocolat en petits morceaux au micro-ondes: 1mn à 500w, on touille puis remettre 45s à 500w=> le chocolat doit être complètement fondu. Bien mélanger et mettre dans la cuve du robot patissier

Mélanger ensemble farine+levure+ sucre et ajouter dans le mélange beurre/chocolat, à vitesse minimum

Ajouter les oeufs 1 par 1 et laisser tourner le robot à puissance rapide pendant 2mn

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner entre 18 et 25mn => la durée de cuisson varie entre la taille du moule et le four. Pour savoir si un gâteau est cuit, planter un cure-dent au centre et s'il ressort sec, on sort le gâteau !

Sortir le gâteau du moule délicatement avec sa feuille sulfu et laisser refroidir sur une grille

~~~

Voilà, si vous voulez faire des chichis, vous pouvez toujours ajouter de la noix de coco dessus, des pépites dedans, des fruits secs dedans etc. 

Mais tout simple c'est très bien aussi !

Alors, partants pour essayer cette recette de goûter?

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22 septembre 2016

A la découverte d' #AlterEco , pour une consommation bio et responsable ! {+présentation des nouveautés}

avis alter eco

Je ne vous présente pas ici autant de produits et de nouveautés que je le souhaiterai, faute de temps. J'essaie en général de le faire sur Instagram et autres réseaux sociaux.

Pourtant cela fait un moment que j'ai envie de vous parler d'Alter Eco.

Tous les produits commercialisés sous cette marque sont bio (label AB) et équitables (Label Max Haavelar).

Bio, vous connaissez sans doute mais équitable, peut-être pas. Alter-Eco travaille en étroite collaboration avec de petits producteurs et coopératives sélectionnés et s'engage à les rémunérer à un prix plus juste.

Mais cela va au-delà d'un simple logo sur un paquet, il ne s'agit pas pour la marque de faire greenwashing autour de 2-3 produits commerce équitable, mais de l'intégralité des produits commercialisés. Les informations sur les bénéficiaires et les familles aidées sont même sur le paquet. Le commerce équitable, c'est l'ADN de la marque. Les produits font également l'objet d'une information claire en terme d'émission et compensation carbone.

Tous les produits sont labellisés Max Haavelar-commerce équitable depuis 2002 et ils sont tous bio depuis 2003. Aucun produit n'est issu de l'utilisation d'OGM, interdits avec le label Max Havelaar.

Si vous voulez découvrir en détail les engagements de la marque, je vous laisse les découvrir ici.

On retrouve aujourd'hui presque une centaine de produits sous le nom d'Alter-Eco, dans des gammes de produits plutot "exotiques": cafés, chocolat, thés et rooïbos, produits du petit-déjeuner et du goûter (pâte à tartiner, beurre de cacahuètes, galettes de riz), lait de coco (nature, citronnelle et curry), quinoa, riz, sucre.

¤ Ce que j'aime:

-au niveau du goût, presque tout. Quel que soit le produit goûté, il est toujours bon, on est dans des produits de qualité.

-j'aime l'idée de consommer de manière responsable, de savoir pour qui je donne avec les infos de l'emballage

-j'aime que les produits soient bio et équitables

-les prix. Regardez-bien, ce n'est pas forcément plus cher. Et si je dois payer mon kilo de quinoa 30cts de plus pour faire vivre une famille alors je le fais !

-j'aime quand j'ouvre ma boite de thé le message "Merci pour votre engagement!"

¤ Ce que je n'aime pas:

-l'utilisation de l'huile de palme. Elle est certes certifiée RSPO, durable, bio, n'empêche que dans les produits qui en contiennent on pourrait avoir autre chose. Je préfère consommer des produits qui n'en contiennent pas quand c'est possible, notamment pour le chocolat fourré, la pâte à tartiner et le beurre de cacahuètes.

¤ Ce que j'aimerai:

-avoir des infos sur les encres utilisées et les emballages; il n'y a pas longtemps il y a eu un scandale sur les hydrocarbures des encres de carton qui se retrouvent dans les produits, du coup je suis personnellement sensible à ce type d'info (et je n'achète plus jamais les céréales qui sont à même le carton, sans sachet intérieur: ce n'est pas le cas des produits Alter Eco !

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¤ Les nouveautés dans la gamme:

-du sucre muscovado: un sucre non raffiné au bon goût de miel et de caramel; je trouve qu'il se marie particulièrement bien avec les pommes en cette saison et que le muscovado Alter Eco est moins fort que certains autres muscovados. Le muscovado Alter Eco vient des Philippines et sa vente profite à 148 familles, qui tirent un bénéfice supplémentaire de +47% en comparaison avec le marché conventionnel (chiffres donnés sur le paquet). L'emballage est un doypack assez pratique qui se referme.

-du quinoa blond : en provenance du Pérou, ce quinoa fait vivre 25 familles qui tirent un revenu supplémentaire de +23.5% aux familles. Honnêtement, je suis étonnée que ce quinoa ne soit pas déjà présent dans la gamme mais j'ai vérifié, il existe également du quino blond et un trio de quinoa blond,brun,rouge mais d'origine bolivienne. Ce sont donc des familles supplémentaires qui sont concernées par cette commercialisation équitable !

-du thé vert cannelle-orange: je suis fan du goût ! Il s'agit là d'un vert vert originaire du Sri Lanka, de cannelle et de zestes d'orange et des arômes naturels. Je vais leur demander d'où vient la cannelle tiens ! Sinon ce thé fait vivre 75 familles qui sont payées 54% de plus que le prix du marché conventionnel. 

-des chocolats fourrés: ils sont très bons mais ils contiennent de l'huile de palme alors je n'ai pas envie d'en parler.

Sinon j'achète depuis très longtemps leur rooïbos aux épices et il est TOP ! La plupart des rooïbos du marché sentent quand même le pipi de chat et ce n'est pas simple d'en trouver des bons. Je suis convaincue par les bienfaits de cette plante (appelée aussi parfois thé rouge) et aussi par le fait qu'elle est totalement sans théine et donc n'empêche pas de dormir. Je suis donc toujours à la recherche du meilleur rooïbos possible et ceux sélectionnés par Alter Eco sont jusqu'à présent d'une grande qualité gustative.

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=> Trouver les produits Alter Eco: dans les grandes surfaces, et même sur le net (Greenweez, Amazon, etc.)

Plus d'infos sur Alter Eco et ses produits: http://www.altereco.com/

Et vous, connaissez-vous Alter Eco et ses produits ? Comment les trouvez-vous ?

*billet non sponsorisé*

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20 septembre 2016

Gateau au chocolat - brownie ...surprise ! {recette}

recette de gateau au chocolat

Vu le temps, le chocolat s'impose !

Mais pas à n'importe quel prix ! 

Aujourd'hui je vous propose de revisiter un grand classique du goûter: le gâteau au chocolat - brownie. Pour alléger la facture calorique et surtout le taux de sucre du gâteau, j'ai utilisé de la poudre cristallisée Pure Via. C'est simple à compter, c'est zéro calorie (quasi) et surtout zéro gramme de sucres. 

Pour l'utiliser en pâtisserie, ce n'est pas compliqué, vous prenez la quantité de sucre que vous auriez mis dans une recette classique et vous divisez par 2.

Pour donner du moelleux au gâteau (et aussi pour enquiquiner mes enfants en leur révélant après), j'ai mis dans ce gâteau une courgette rapée. Absolument indétectable, mon fils de 6 ans n'a pas réussi à trouver cet autre ingrédient mystère ! :D

Si vous voulez aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le beurre par 2 avocats et remplacer les 50g de farine par 80g de poudre de noisettes ! Vous aurez au final un gâteau très peu sucré, sans gluten et sans produits laitiers (si votre chocolat n'en contient pas :) ). 

recette purevia

{Brownie surprise à la courgette}

-3 oeufs de calibre moyen

-200g de chocolat noir pâtissier (55% de cacao max, après c'est trop raide pour ce gâteau)

-160g de beurre doux

-120 à 160g de fruits secs divers et variés (noisettes, noix de pécan, noix de grenoble, amandes, pistaches etc.), ça fait une très grosse poignée à peu près

-1 courgette (200 à 250g, pas plus)

-50g de poudre cristallisée Pure Via

-50g de farine blanche (T45 ou T50)

-10g de cacao en poudre non sucré

-1/2 sachet de levure (5 à 7g selon les marques, on n'est pas au gramme près ici)

Matériel: vous pouvez utiliser un robot pâtissier, des fouets électriques ou bien de l'huile de coude :P; une râpe à fromages; 

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Préchauffer le four à 160°C

Concasser grossièrement les fruits secs entre 2 bols ou bien en les mettant dans un sac de congélation et en les écrasant. Réserver.

Dans la cuve du robot ou dans un saladier, fouetter le beurre puis ajouter 1 par 1 les oeufs (ça fait un truc bizarre, c'est normal)

Laver la courgette, couper les bouts et l'eplucher intégralement (jeter) et la râper à l'aide d'une râpe à fromage.

Ajouter la courgette râpée puis la poudre cristallisée Pure Via

Dans un bol à part, mélanger ensemble la farine, le cacao et la levure et ajouter ce mélange dans la vuve du tout, tout en continuant de fouetter

=> à ce stade le mélange n'est pas homogène

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou bien au micro-ondes (max 500w et par touches d'1mn en remuant entre chaque)

Ajouter le chocolat fondu bien tiède (quand on trempe le doigt, il doit être tiède) et bien fouetter l'ensemble.

Ajouter la moitié des fruits secs dans la pâte et la verser dans un moule beurré/fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 25mn à 160°C (au bout de 20mn on vérifie la température en plantant un cure-dent au coeur du gâteau, s'il ressort sec c'est cuit !)

Laisser refroidir sur une grille avant de servir

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recette de brownie

Voilà, au niveau du goût, ce brownie est assez fort en chocolat, si vous voulez faire un peu moins fort, dispensez vous du cacao en poudre non sucré.

Pour le reste je suis très satisfaite, la courgette est passée comme une lettre à la Poste et au final le gâteau est pauvre en sucres !

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14 septembre 2016

#Concours #LeBonVegetal , 1 robot Masterchef gourmet Moulinex à gagner ! {concours fini, commentaires fermés}

Quoi manger a la place de la viande

EDIT: c'est la proposition de Samantha qui nous a fait le plus saliver, nous allons essayer sa moussaka végétarienne avec les émincés de soja Le Bon Végétal . Merci à tous les participants pour leurs chouettes propositions ! (commentaires fermés)

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Il y a quelques mois je vous faisais découvrir la gamme complète végétarienne composée de 10 produits, avec 5 produits végétariens (sans viande) et 5 produits végétaliens (sans viande, sans poisson, sans oeufs et sans lait), la gamme Le Bon Végétal par Herta. Je vous avais dit que j'avais été surprise, les produits sont dans l'ensemble très bons (même les enfants ont aimé).

Je vous avais montré ce que le Café Pinson avait réalisé comme plats avec les produits.

Pour mémo, voici à nouveau la gamme:

BOULETTES LEGUMES_LE BON VEGETAL_HERTABOULETTES SOJA ET BLE_LE BON VEGETAL_HERTACARRE GOURMAND TOMATES MOZZARELLA_LE BON VEGETAL_HERTA

EMINCES GRILLES SOJA ET BLE_LE BON VEGETAL_HERTAESCALOPES SOJA ET BLE_LE BON VEGETAL_PACK

GALETTE AUX LEGUMES CAROTTES MAIS PETITS POIS_LE BON VEGETAL_HERTAGALETTE GOURMANDE LENTILLES CAROTTES_LE BON VEGETAL_HERTANUGGETS SOJA ET BLE_LE BON VEGETAL_HERTA

PAVE GOURMAND_LE BON VEGETAL_HERTASTEAK SOJA ET BLE_LE BON VEGETAL_HERTA

Aujourd'hui je vous propose de tenter de gagner un robot culinaire Masterchef de Moulinex !

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{Jeu Le Bon Végétal}

 ¤ pour participer, c'est simple, il suffit de:  

1. me dire dans un commentaire sous ce billet comment vous utiliseriez en cuisine un des produits de la gamme Le Bon Végétal: une idée de recette, d'accompagnement, une façon de préparer. Je ne vous demande pas une recette détaillée complète mais une idée qui me fasse saliver. Seule contrainte: cela doit être végétarien (sans viande).

Si vous aviez un des produits de la gamme Le Bon Végétal, comment le cuisineriez-vous ? Avec quoi l'accompagneriez-vous ?

(Merci de préciser quel produit de la gamme serait utilisé dans votre recette :) )

2. laisser un commentaire sous le billet précédant du blog, ici : http://roseandcook.canalblog.com/archives/2016/09/13/34316741.html

¤ modalités:

Jeu ouvert entre la publication du billet et le 21/09/2016 20h, réservé aux personnes majeures qui habitent en France métropolitaine. Modalités susceptibles de modifications. Le lot ne fera l’objet d’une contrepartie en argent. Les photos du billet sont des photos d'illustrations et ne sont pas contractuelles. Je ne suis pas responsable de l'expédition du lot, c'est l'agence qui s'en chargera. A l'issu du concours, le gagnant devra répondre au mail envoyé au plus tard dans les 5 jours, faute de quoi un autre gagnant sera désigné, sans aucune contestation possible.

LOT: un robot culinaire Masterchef Gourmet de Moulinex

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Le concours est simple, pas de partage exigé sur les réseaux sociaux, pas de tirage au sort, c'est moi et Herta qui déterminerons quelle idée nous a le plus fait saliver !

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Posté par roseandcook à 10:38 - Légumes - Commentaires [48]
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13 septembre 2016

Et si on utilisait le lait de croissance dans la cuisine pour bébé ? #AtelierCandiaBaby

Cuisine pour bebe

Avant de partir en congés, j'ai eu la chance de pouvoir rencontrer une fidèle lectrice tirée au sort, Marie de La Vie en Liberty.

Je suis allée chez elle afin d'animer un atelier Candia Baby, en présence de ses amies et des enfants.

Les enfants ayant plus de 12 mois, nous avons commencé la rencontre par un joli goûter et une discussion autour du lait de croissance:

-80% des enfants de moins de 3 ans ont un déficit d'apports en acides-gras essentiels

-généralement les enfants consomment 4 fois trop de protéines

-il y a 25 fois plus de fer dans le lait de croissance que dans le lait de vache (et 20 à 30% des enfants sont carencés en fer). Pour couvrir les besoins en fer d'un enfant de 1 à 3 ans, il faudrait qu'il mange 100g de viande en 1 journée, ce qui est impossible et ferait un apport excessif en protéines.

Marie m'expliquait que ce n'était pas toujours simple à l'age d'Emma, sa fille, de donner un biberon de lait, qu'Emma le refusait de temps en temps. Nous avons donc parlé des différents formats et notamment les petites bouteilles de Candia Baby sur lesquelles on peut clipser directement une tétine, ce qui est pratique en voyage et plutot ludique ! 

Et Emma a adoré le Candia Baby Chocolat qu'elle a découvert lors de la rencontre!

Sinon je lui ai donnée quelques idées pour intégrer du lait de croissance dans sa cuisine de tous les jours pour Emma. En sucré on peut utiliser le lait de croissance classique et pour d'autres recettes, y compris en salé, il existe chez Candia Baby une référence "Candia Baby Nature" qui n'est pas sucrée et peut s'utiliser de la façon qu'on le souhaite.

De nombreuses recettes se prêtent à la cuisine au lait de croissance et j'ai proposé à Marie et ses amies d'en découvrir 2 autour d'un petit atelier.

Candia Baby® Croissance liquide

Nous sommes donc ensuite passées en cuisine !

Voici les photos de notre rencontre :)

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A la fin de l'atelier, j'ai offert au nom de Candia Baby aux participantes les différentes dotations et Marie et ses amies ont été vraiment très gâtées.

Au final nous avons passé un vrai bon moment, dans une atmosphère détendue.

J'espère que j'aurai bientôt à nouveau la chance de pouvoir vous proposer ce type de rencontre privilégiée.

Les recette réalisées pendant l'atelier sont celles du gateau au chocolat pour bébé et de la compote lactée pommes-carottes.

Et vous, avez-vous déjà essayé le lait de croissance en cuisine ? Vous en pensez-quoi ?

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06 septembre 2016

Perigood box, une box gourmande 100% origine Périgord qui vaut le détour ! {découverte}

box gourmande

Cela faisait un bon petit moment que je ne vous avais pas présenté de box gourmande sur le blog. Pour être honnête avec vous, je m'étais lassée du concept. Lassée de recevoir chaque mois des articles que l'on ne mangerait jamais et dont j'avais du mal à me débarrasser derrière.

Ou alors qui contient toujours un ingrédient poucra ou un chutney de chais pas quoi que l'on ne sait même pas comment manger.

Bon, j'en aime certaines quand même que je me commande de temps en temps :)

Là, quand on m'a proposé de tester la box Perigood, je n'ai pas hésité une seconde. J'aime tous les produits du Périgord en général (et même à la folie pour le canard) et cette box se démarque de ce que j'ai pu recevoir précédemment.

Les avantages:

-les produits sont des produits du Périgord VRAIMENT: des producteurs locaux sont sélectionnés pour la box

-la box est disponible par abonnement ou à l'unité

Après, pour le reste:

-elle est sympa à offrir

-l'emballage était parfaitement solide (ça m'est arrivé de recevoir des box avec des produits explosés dedans; la façon dont sont emballés les produits est importante)

Le mois dernier elle contenait:

-du magret de canard fourré au foie de canard (un pur délice !)

-des rillettes d'oie (et pas de la merde, seulement de l'oie et du sel)

-une pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme bio vraiment bonne

-un sirop de fraises et menthe (en général je ne suis pas passionnée par les sirops mais celui là était bon et original- artisanal et sans conservateurs pourraves)

-un paquet de croutons (au début je me suis dit que c'était pas vraiment une valeur ajoutée mais non seulement ils étaient très bons mais ce paquet m'a sauvée la mise un soir de misère! )

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En conclusion:

Je juge de l'efficacité d'une box par ce qu'il en reste; et bien là il n'en reste RIEN, on a tout mangé et en plus on s'est régalé !

Je n'ai qu'une hâte: recevoir la suivante !

La Perigood box est vendue à partir de 39.90€. Et à mon goût, c'est un excellent cadeau à se faire ou à garder en tête pour les cadeaux de Noël !

Pour ma part c'est une très belle découverte et ça méritait bien un billet !

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05 septembre 2016

Rôti de bœuf aux carottes et herbes de Provence, Vacqueyras 2015 de la Foire aux vins NETTO {recette}

roti de boeuf

Une recette facile pour cette rentrée: un rôti de boeuf aux herbes de Provence, carottes accompagné d'un Vacqueyras 2015 !

Je ne suis pas une experte en vins mais j'aime la cuisine avec le vin et j'aime les vins de la vallée du Rhône. 

L'enseigne NETTO m'a demandé de préparer un plat en accord avec un AOP Vacqueyras 2015 rouge, Domaine de la Soléiade, qui est proposé dans le cadre de la Foire au vins NETTO, qui aura lieu du 6 au 18 septembre 2016.

Ce Vacqueyras rouge est comme dirait ma maman, un vin facile, qui a le caractère de la vallée du Rhône, mais qui conserve une certaine douceur, et des arômes de cerise avec une légère note réglissée. 

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Au sein de la foire aux vins qui démarre demain dans 95% des enseignes NETTO, vous pourrez trouver ce Vacqueyras 2015 Domaine de la Soléiade mais pas que ! 3 oenologues ont sélectionné 130 vins parmi plus de 3500 dégustés, pour des prix allant de 1.59€ à 14.99€. L'enseigne s'est aussi associée avec la plus jeune chef étoilée de France 2016, Julia Sedefdjian pour proposer de nombreux accords mets-vins.

Pour ce Vacqueyras 2015, voici mon accord mets-vins, sur la base d'un panier d'ingrédients imposé par NETTO :)

Et comme j'aime beaucoup la cuisine au vin, j'ai décidé de déglacer la garniture avec le vin !

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{Rôti de bœuf aux carottes et herbes de Provence, AOP Vacqueyras 2015 Domaine de la Soléiade}

Ingrédients

-1 rôti de bœuf de 1.3kg* (7.90€ le kilo chez Netto)

-1 petite boite de champignons de Paris* (poids net égoutté 230g- 0.69€ l'unité chez Netto)

-huile d’olive*

-moulin de poivre noir*

-olives vertes* (poids net égoutté= 160g- 0.59€ l'unité chez Netto)

-8 gousses d’ail

-1 verre de 20cl de l'AOP Vacqueyras 2015 rouge, Domaine de la Soléiade (6.59€ les 75cl chez Netto)

-500g de carottes

*ingrédients NETTO

Préchauffer votre four à 220°C

Laver les carottes, les éplucher et les couper en batonnets

Egoutter et rincer les champignons et les olives

Dans un bol, mélanger 5 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Badigeonner le rôti de bœuf et le saisir sur toutes les faces quelques minutes dans la cocotte, dans laquelle vous aurez mis en même temps les gousses d’ail en chemise

Ajouter les carottes, les champignons, les olives et bien remuer

Enfourner la cocotte pour 15mn. Au bout de 15mn, retourner le rôti et bien mélanger. Enfourner à nouveau pour 5mn (cuisson saignante, sinon compter 5mn de plus)

Sortir le rôti, le poser dans un plat recouvert d’une feuille d’aluminium pendant 15mn

Pendant ce temps, poser la cocotte sur vos plaques de cuisson et verser un verre de Vacqueyras Domaine de la Soléiade 2015 et déglacer le contenu de la cocotte (on fait bouillir le vin puis on baisse le feu et on laisse un peu réduire)

Servir le rôti sans la ficelle et la barde, avec l’accompagnement.

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Ecoutez, cela faisait longtemps que l'on n'avait pas mangé de viande rouge et je peux vous dire qu'on s'est vraiment régalé, aussi bien avec la viande qu'avec la garniture !

Si vous avez des morfalous qui grimacent devant les carottes et les champignons cuits, vous pouvez toujours faire des vermicelles ou du riz en plus, ça marche bien avec.

* l'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération

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