Rose & Cook

23 juillet 2017

Spaghettis de courgettes au curry, basilic thaï et crème de coco {recette}

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Les courgettes en rondelles beurk-beurk, c'est fini pour nous, maintenant on se régale en les mangeant en forme de spaghettis !

Si vous voulez savoir comment faire, je vous en ai largement parlé dans ce billet.

Bien entendu la recette est réalisable quelle que soit la façon dont vous allez tailler vos courgettes :)

Cette recette est simple, savoureuse, vegan, végétarienne, sans lactose et cétogène si vous refaites le calcul protéines/lipides/glucides (ce que je n'ai pas fait car je n'ai pas pesé mes courgettes)

spaghettis de courgettes

{spaghettis de courgettes au curry, basilic thaï et crème de coco}

Recette pour 2 à 4 personnes (tout dépend de si c'est un accompagnement ou un plat complet)

-2 grosses courgettes bio 

-1 berlingot de crème de coco Kara (65ml)

-1 cuillère à soupe d'huile de coco bio désodorisée Bioplanet + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 3 CàS d'huile d'olive)

-1 cuillère à café de curry bio Cook

-1 peu de gingembre frais rapé (env 1/2 cm rapé) ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre

-1 poignée de feuilles de basilic thaï (à défaut: basilic normal)

-1 gousse d'ail

Matériel: Spiralizer ou autre taille-légumes, cocotte ou poêle à bords hauts

Laver les courgettes et les tailler en spaghettis (je le fais au Spiralizer)

Dans une poêle à bords hauts mettre une cuillère à soupe bien bombée d'huile de coco (je garde la mienne au frais donc elle est figée) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre sur feu moyen 

Presser la gousse d'ail, remuer quelques minutes et ajouter les courgettes. Faire revenir 5 mn puis ajouter le gingembre, le curry, un peu de sel et de poivre.

Faire revenir 15mn à feu doux puis ajouter la crème de coco et les feuilles de basilic lavées/ciselées

Faire cuire encore un petit moment (je pense que j'ai remis un bon 1/4 d'heure mais tout dépend si vous aimez les courgettes fondantes ou croquantes) et servir tel quel ou avec du riz si vous ne faîtes pas de régime cétogène.

Sur cette basse vous pouvez ajouter: quelques noix de cajou salées concassées, ou d'autres légumes de saison à faire sauter avec les courgettes.

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Vous voyez, c'est simple et au niveau du temps de réalisation cela ne m'a pas pris plus de 10mn. Pour la cuisson c'est un peu plus long en revanche :)

Si vous avez un reste, vous pouvez l'utiliser en omelette, ça fera un repas complet !

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21 juillet 2017

La machine à thé Spécial-T {test & avis}

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Les machines à café avec capsules vous connaissez forcément, mais l'équivalent en machines à thé vous parle t-il ?

J'avoue qu'autant je sirote pas mal de boissons en tout genre en dehors du café, autant je ne connaissais pas vraiment les machines speciales pour le thé. Mais ça c'était avant ! :D

Aujourd'hui je vais vous présenter la machine Spécial-T by Nestlé que j'ai pu découvrir lors d'un diner avec des accords mets-thés et que j'ai à la maison depuis plus d'un mois.

Concrètement on peut avec cette machine boire du thé et des infusions, préparées très facilement.

Au bout d'un moins d'utilisation, je ne regrette pas son arrivée à la maison: elle est discrète et c'est bien plaisant de pouvoir se faire un thé en appuyant sur un bouton.

¤ Caractéristiques de la machine Spécial-T

-marque: Spécial-T

-modèle: Mini-T de Delonghi

-dimensions du produit (Lxlxh): 15.5x31.5x26cm

-volume: 1.3L

-puissance: 1470 watts

-voltage: 220 volts

-prix: 99€ (disponible sur le site Spécial-T mais aussi sur Amazon, Boulanger, Darty etc.)

-couleurs: dispo en noir, rouge, blanc, rose (et en colori édition limitée)

-autres modèles dispos sur le site de Spécial-T: My.T-chrome (129€) et My.T-light (129€)

-3.90€ les 10 capsules

-les capsules sont vendues en ligne ici ou ici mais aussi chez Boulanger, Darty, Auchan, Leclerc, hypers Carrefour

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¤ avantages

-la machine est extrement simple d'utiisation et ne prend pas de place, elle est vraiment compacte

-elle s'éteint seule au bout de 5mn

-la machine est livrée avec un bel échantillonage de capsules (10 de mémoire): cela permet d'essayer avant d'acheter une boite, c'est sympa !

-un grand choix de thés & infusions: 36 parfums proposés au total (dont 1 édition limitée)

-il y en a pour tous les goûts: aussi bien pour les amateurs de thés aromatisés, les amateurs de thés pur origine, les siroteurs d'infusions et de rooibos (11 parfums), les amateurs de bio (8 propositions).

-la machine reconnait chaque capsule de thé pour adapter le temps d'infusion

-elle est équipée d'un filtre à eau et c'est super important pour avoir un thé de qualité

-on peut enregistrer sa hauteur préférée de tasse (et ça m'arrange car j'aime les grandes tasses)

-les packs ont été réduits en taille avec le même nombre de capsules (10): c'est moins volumineux à stocker

-dans les capsules le thé est complètement protégé de l'oxydation, chose que l'on ne peut pas faire avec les sachets ou le vrac.

-sinon j'ai interrogé le service client (hahaha l'emmerdeuse de service-le retour...) et voici ce qu'ils m'ont répondu à propos de ma question sur le bisphénol A & S : "les matériaux que nous utilisons sont conformes aux législations en vigueur ne contiennent pas de phtalates et bisphénol A." Good point !

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¤Ce que j'aime moins

-il n'y a que des capsules Nestlé, pas de capsules génériques dispos

-même s'il y a 36 parfums, je trouve que l'on est limité quand on est pénible comme moi dans ses choix (je n'aime que le thé vert bio et je préfère si possible boire du rooibos et infusions bio)

¤ Ca m'est égal

-les capsules pour le côté écolo/pas écolo: ma commune les recycle 

-la machine fait un petit bruit étrange en infusant, rien de grave mais cela peut paraître étrange la première fois

-le prix à 0.39€ car ce n'est pas pire que les cafés en capsules et je n'en bois pas 500 dans une journée, bref, le prix me va !

¤ En conclusion

C'est agréable le matin de n'avoir que la capsule à mettre dans la machine pour obtenir son thé. La machine est vraiment facile et agréable à utiliser. 

Si vous avez des questions, j'essaierai d'y répondre avec plaisir comme pour les autres tests et avis que j'ai publiés sur le blog.

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08 juillet 2017

Eau de fruits légère pour bébé ou plus grand {facile, récup}

recette eaux de fruits

Ce que je vais vous raconter aujourd'hui tient plus de l'astuce que de la recette mais encore fallait-il y penser !

En ce moment nous faisons énormément de smoothies et jus frais en tout genre. Pour plusieurs raisons: je n'achète aucun jus de fruits en grande surface, sauf exceptionnellement pour les piques-niques peut-être, et je ne tiens pas non plus à ce que les enfants boivent des boissons pasteurisées dans lesquelles on a remis les vitamines perdues derrière, sur une base de poudre concentré beurk-beurk.

Quant aux versions plus "fraiches", cela coûte toujours dans les 3-4€ la bouteille pour des jus principalement à base de pommes et non bio, autant se les faire soit-même !

Pour faire ces jus et smoothies, je me sers soit d'une centrifugeuse, soit quand je veux une texture de crème glacée liquide d'un robot pour bébé (mini-blender) ou de mon blender Kitchen Aid pour les grandes quantités. En général, le robot bébé suffit et c'est top car il se nettoie en un coup d'eau derrière, j'avoue qu'on y a repris goût ces derniers temps.

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{Eau de fruits légère}

Alors voilà, mon truc est tout BETE ! Quand j'ai fini de faire le smoothie au robot ou au blender, je le remplis aux 2/3 d'eau minérale.

Je fais tourner de la vitesse mini à maxi et le tour est joué: mon blender est propre ou quasi et il suffit de récupérer l'eau pour en faire une eau de fruits.

Après, on ne le dira jamais assez, il faut habituer les bébés à boire de l'eau et rien que de l'eau. 

Mais de l'eau de fruits de temps en temps c'est sympa aussi !

Pour la conservation, je la laisse au frais et on la boit dans les 2h.

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Voilà, c'est tout bête, ça marche pour les grands et les petits et cela donne un petit coup de pouce aux envies de boire !

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07 juillet 2017

Eclair au chocolat Nestlé dessert Noir absolu par Grégory Cohen {recette}

recette d'eclair au chocolat

Vous savez qu'à la maison on est très chocolat, et tous les chocolats ! Du bio en passant par les grands chocolatiers parisiens et aussi Nestlé dessert !

Justement, Nestlé dessert vient d'agrandir sa gamme de chocolat pâtissier avec une tablette Noir Absolu à 70%.

Cette tablette est annoncé avec 70% de cacao mais ne vous attendez pas à un truc horrible ou immangeable: c'est du Nestlé dessert tout rond en bouche et bien cacaoté. Assez gras aussi avec son beurre pâtissier ajouté mais c'est un chocolat patissier et non pas à croquer, du coup il fond assez facilement ce qui est agréable en pâtisserie ! (rien de pire que de prendre un chocolat qui fait de gros pâtés durs).

J'ai pu découvrir cette tablette lors d'un atelier où nous avons réalisé un royal au chocolat avec Hervé Cuisine et un éclair avec Grégory Cohen de Mon Eclair. Je ne vais pas vous donner la recette du royal car je reste fidèle à ma recette de royal chocolat mais j'ai choisi de vous parler de l'Eclair Chocolat Nestlé dessert noir absolu.

La recette est un peu longue, elle n'est pas du tout de type CAP patissier mais elle est super bonne !

Eclair au chocolat

{Eclair au chocolat Nestlé dessert Noir Absolu}

DEROULE DE LA RECETTE

1.Pâte à choux

Ingrédients :Eau 100ml, Sel 1 pincée, Beurre 80g, Farine de riz 85g, Lait 100ml, Sucre 15g, maïzéna 40g, Œufs 3 (moyens)

Mélanger dans une casserole le lait, le sucre, l'eau et le beurre. Laisser fondre le tout et attendre une première ébullition. Hors du feu, verser la farine de riz et la fécule de maïs en une seule fois. Mélanger le tout vigoureusement. Ensuite, remettre sur le feu et faire sécher la pâte : en mélangeant à l'aide d'une spatule, la pâte doit se décoller de la casserole au bout de quelques minutes. Hors du feu, ajouter les œufs un à un. Bien mélanger, toujours à l'aide d'une spatule entre chaque œuf. La pâte doit être ferme, brillante et lisse. Mettre la pâte dans une poche et dresser les éclairs sur une plaque. Enfourner à 300°C puis baisser la température à 170°C environ 30 min. Vers la fin de la cuisson, ouvrir la porte du four pour évacuer l'humidité et terminer la cuisson à l’œil.

2.Réalisation du crémeux chocolat

Ingrédients :Crème liquide 235g, lait entier 235g, jaune d’œuf 80g, sucre semoule 70g, chocolat noir absolu Nestlé 290g

Préparation du crémeux chocolat :

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait

Pendant que cela chauffe, faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre

Hacher finement le chocolat Nestlé dans un récipient

Une fois que la crème et le lait ont bouilli, réaliser une crème anglaise avec le mélange œuf-sucre blanchi

Une fois la crème anglaise cuite, verser le tout sur le chocolat, puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène

Réserver au froid au minimum 3h

Mettre en poche (2 poches distinctes)

3.Réalisation du praliné feuilletine

Ingrédients : Chocolat Noir absolu Nestlé 90g, praliné d’amande ou noisette 105g, pailleté feuilletine (= crêpes Gavotte écrasées) 60g 

Faire fondre le chocolat noir absolu Nestlé au bain marie

Une fois fondu y incorporer le praliné

Y ajouter  ensuite la feuilletine et mélanger

Etaler le tout sur une feuille sulfurisée, prévoir une épaisseur de 2cm environ

Réserver au froid 1h minimum

4.Montage de l’éclair

Réaliser un insert dans chaque éclair à l'aide de ciseaux. Couper dans la longueur. Garnir l'éclair du crémeux chocolat (préalablement mis dans une poche). Puis, prendre le crémeux  avec la 2ème poche à douille St Honoré et dresser sur le dessus de l'éclair. Pour terminer, parsemez d’amandes croustillantes et de feuilletine. Déguster!

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Voilà pour cette recette d'éclair au chocolat !

Je ne sais pas vous mais j'ai un certain attachement émotionnel à ce Nestlé dessert que ma mère utilisait pour ses recettes et j'ai toujours l'impression de retomber un peu en enfance quand je l'utilise.

J'achète aussi très régulièrement les livres de recettes publiées par Nestlé Dessert car les recettes sont sympas et rarement décevantes. Des livres comme celui-ci:

 

(clic sur l'image!)

ou celui-là:

 

(clic sur l'image !)

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N'hésitez pas à laisser un petit commentaire !

 

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04 juillet 2017

Pain de mie sans croûte ultra-facile {recette}

recette pain de mie maison

Il y a peu de temps j'ai vu passer sur le blog xtranormal un pain de mie sans croute et je me suis dit que j'étais bien sotte de ne jamais en avoir fait avant.

En plus vous allez voir, j'ai même hésité à vous écrire Recette tellement cela prend peu de temps et peu d'ingrédients.

Perso j'ai quand même ajouté un peu de sel et un peu de sucre parce que les enfants ne sont pas habitués à manger du pain sans sel et sans sucre ajouté.

Chez moi les enfants adoooooorent le pain de mie sans croûte mais outre le fait que ça coûte un rein, je trouve qu'il moisit à vitesse++++  

Mais si vous n'avez jamais tenté le pain de mie maison, PITIE, essayez, c'est trop trop bon !

Le seul ustensile qu'il vous faut vraiment: un cuit vapeur ! Que cela soit un panier que l'on met dans une casserole, le cuit-vapeur d'un robot ou un cuit-vapeur externe !

Recette pain de mie vapeur

{Pain de mie sans croûte}

-250g de farine

-150ml d'eau tiède (25°C max)

-10g de levure fraiche de boulanger, ou 1/2 sachet de levure de boulanger sèche réhydratée comme indiquée sur le paquet (=> soit vous demandez à votre boulanger de vous vendre un cube de levure fraiche, soit cela se trouve assez facilement en grande surface, souvent au rayon des patisseries fraiches ou du pain)

-1/2 cuillère à café de sel

=>facultatif: 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1/2 cuillère à soupe de sucre (perso on préfère avec)

=>La recette est réalisable à la main ou à l'aide d'un robot. Avec un robot patissier j'utilise l'ustensile "feuille".

Dans un saladier ou la cuve du robot, verser 250g de farine.

Emietter la levure grossièrement et mélanger grossièrement aussi

Ajouter le sucre et le sel puis l'eau tiède et l'huile si vous voulez en mettre

Bien mélanger pendant quelques minutes (pas besoin de pétrir comme un âne)

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film ou d'un linge et laisser lever 45mn l'été (1h l'hiver, dans un endroit chaud)

Sortir la pate du saladier, chasser l'air en écrasant la pâte à la main et mettre dans un petit moule à cake ou former un pain et poser sur un peu de papier sulfu (ou pas -si votre grille n'adhère pas)

Faire cuire à la vapeur 40mn en faisant partir à froid

Au robot Magimix Cook-Expert: mettre 0.5L dans la cuve, poser la grille, mettre le pain dans un petit moule sur la grille ou directement sur la grille. Faire cuire en mode CUISSON, puis VAPEUR pendant 40mn à 103°C

Au robot Cookéo c'est seulement 20mn, merci à LilietsesAmours pour l'indication ! (donc j'imagine qu'en cocotte minute ce serait pareil)

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recette de pain de mie

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas eu le sentiment de trouver un truc facile, pas cher et pas prise de tête comme ça !

A vrai dire le pain de mie sans croute je n'en achetai plus mais là c'est clair que cette recette va rester parmi nos préférées !

Et restez par là, j'ai commencé à la décliner et ça dépote :)

Alors, tentés par le pain de mie sans croute maison ? Faites-moi signe si vous le faîtes !

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03 juillet 2017

Découverte des desserts végétaux Les petites pousses sans lactose, sans plv #nouveautéProduit

Les petites pousses

En ce moment nous sommes sur la voie d'une autre alimentation, un peu plus consciente je dirais; et je dois trouver sans cesse des idées de desserts faciles et sans produit laitier pour un de mes enfants.

C'est là que j'ai croisé le chemin des petites pousses, qu'Elodie a eu la gentillesse de me faire découvrir la semaine dernière.

Les Petites pousses c'est quoi ?

Au départ, c'est une maman, Stéphanie Rome, qui a eu des jumelles intolérantes au lait de vache mais qui détestent le goût du soja ! Elle a donc décidé de créer des desserts végétaux.

=> ce sont des desserts végétaux sans soja à base de coco ou d'amandes

=> 5 goûts différents: coco, amandes, coco-framboises, amandes-framboises, coco-cacao

=> des desserts certifiés bio et garantis sans protéines animales

=> des listes d'ingrédients assez courtes

=> prix: dans les 2.80€ les 2 desserts

=> distribution: dans les hyper Carrefour, Market et City en région parisienne

Les compositions en détail 

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les petites pousses bio

Est-ce que c'est bon ?

Alors pour être honnête, ils n'ont pas tous été appréciés de la même façon. Les enfants ici n'aiment pas trop l'amande alors que personnellement j'adore. Et pour BB5 j'ai trouvé la texture un peu trop liquide. Je les ai tous goutés sauf ceux à la framboise et j'ai trouvé ça bon.

Au niveau des prix, c'est quand même assez cher mais c'est dû à la qualité des ingrédients utilisés et c'est dans la fourchette des desserts bio de ce type. Je les trouve super digestes avec leurs ferments.

Si vous les goutez, n'hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en avez pensé !

Et vous adeptes des desserts végétaux ou pas ? Plutot soja ou yaourt traditionnel ?

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29 juin 2017

5 paniers de fruits & légumes à gagner avec Potager City {jeu-concours}

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Potager City, je ne sais pas si vous vous souvenez mais je vous en avais parlé il y a un petit moment dans ce billet ici.

Depuis, la qualité n'a pas changé: les paniers sont TOUJOURS irréprochables, je n'ai jamais eu de mauvaise surprise !

Le principe est toujours le même: je commande sur le net ce que je veux parmi les nombreuses possibilités (mélanges de fruits et légumes, fruits seulement, mélanges bio, oeufs bio etc.), je paye et je me fais livrer dans un des 208 points de retrait. Le mien est à une bonne dizaine de minutes à pieds de la maison, mais ça nous fait faire une balade.

Bon ce n'est pas 100% bio mais la qualité est top, vraiment !

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Si cela vous tente, je vous propose de tenter de gagner 5 paniers (l'équivalent du panier du jardin en version 4-5 kg).

Pour ce faire c'est simple:

-rendez-vous sur Instagram

-abonnez-vous à mon compte RoseandCook

-pour la suite des modalités c'est par ici: https://www.instagram.com/p/BVr7CYiF-Uh/?taken-by=roseandcook&hl=fr

~~~

Et si vous tombez sur ce billet après la fin du jeu, je peux vous parrainer, cela fait 3€ pour vous et 3€ pour moi :)

=> https://www.potagercity.fr/parrainage/code/OUKVU-MPIH-JWNIA

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28 juin 2017

Pyramide de chèvre à la provençale {apéro ou entrée}

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Si vous recherchez une idée d'apéro sympa (qui peut aussi servir d'entrée avec une bonne salade), j'ai ce qu'il vous faut: une pyramide de chèvre à la Provençale!

On n'y pense pas souvent mais en se servant des emballages on peut faire des choses très sympas et là j'ai réutilisé la pyramide du fromage Chavroux pour présenter cette idée d'apéro. C'est que l'on peut en faire des choses avec cette pyramide...

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{Pyramide de chèvre à la provençale}

Temps de préparation: 10mn, temps d'attente: 30mn

(comptez une pyramide pour 4 à l'apéro et 1 pyramide pour 2 en entrée)

-1 pyramide de fromage de chèvre Chavroux de 150g

-2 poivrons rouges grillés (on en trouve facilement en bocal dans les produits du monde )

-4 à 6 feuilles de basilic

-1 bonne cuillère à soupe de caviar de tomates séchées (env. 90g) (au rayon épicerie fine)

Sortir le Chavroux de la pyramide et bien le mélanger dans un bol (garder le couvercle aussi)

Nettoyer la pyramide et la sécher à l'essuie-tout

Prendre 2 poivrons, enlever les quelques graines s'il en reste et les mettre entre 2 feuilles d'essuie-tout quelques minutes

Couper les poivrons en lamelles d'1/2 cm et réserver

Au fond de la pyramide, mettre les lamelles de poivrons en les recoupant pour qu'elles tapissent le haut

Ajouter un peu de chavroux

Laver les feuilles de basilic et bien les sécher. Couper en 2 et faire une couche de basilic

Recouvrir d'un cm de Chavroux et mettre une couche de caviar de tomates

Mettre le Chavroux restant et terminer par une couche de poivrons en lamelles

Mettre le couvercle et réserver au congélateur 30mn ou à défaut 4h au frais

Démouler et servir avec du bon pain en apéro ou alors 1 pyramide pour 2 personnes en entrée avec une bonne salade

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Recette de chavroux

Cette pyramide façon provençale c'est la régalade assurée !

recette écrite en collaboration avec Chavroux

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