Rose & Cook

31 juillet 2018

Délicieuse fougasse de Sonia Ezgulian pour les huiles d'olive d'Espagne {recette}

recette de fougasse facile

Le mois dernier j'ai été découvrir les huiles d'olive d'Espagne à travers quelques très grands moulins et petits producteurs.

Des huiles d'olive extra-vierge d'une très bonne qualité. 

La France ne produit que 3000 tonnes d'huile d'olive alors que nous en consommons 100000, d'où l'intérêt de trouver chez nos voisins de bonnes huiles.

J'ai été surprise car ce que j'ai gouté était bien meilleur que le souvenir que j'en avais ! Sans doute parce que je ne connaissais vraiment pas bien les huiles d'olive d'Espagne.

Les huiles des moulins espagnols proposés en dégustation venaient essentiellement d'Andalousie (10 moulins: 37° Grados Norte, Aceites oro Bailen Galgon 99, aceite Supremo, Bravoliva, Campos de olea, Spiritu Santo, Finca Las Manillas, Almazara de Muela, O-MED Oil, Lives Olives), mais aussi de Castille-la-manche (encomienda de cervera) et plus au nord de l'Espagne de La Roja (huiles bio ISUL du moulin Almazara ecologica de la Rioja Isul) et de Navarre (Hacienda Queiles).

huilesdolivedespagne

J'ai essentiellement goûté des huiles de type fruité vert, au gout franc et puissant et quelques produits dérivés comme l'huile d'olive O-MED au yuzu pour laquelle j'ai eu un coup de coeur.

J'ai aussi eu la chance de croiser Sonia Ezgulian qui avait concocté pour les huiles d'olive d'Espagne une délicieuse sauce vierge avec une fougasse.

J'ai refait la fougasse et elle est vraiment délicieuse, je vous en donne la recette, telle que je l'ai faite, c'est à dire avec ma petite touche, en ajoutant du vin blanc !

recette de fougasse

{Fougasse façon Sonia Ezgulian}

(pour 4 à 6 personnes)

-240g d'eau à température ambiante

-10cl de vin blanc muscat sec bio Prima Natura de Gérard (si vous n'aimez pas/ne voulez pas => 10cl d'eau à la place)

-500g de farine

-20g de levure de boulanger

-10g de sel fin

-2 pincées de fleur de sel

-1 cuillère à café de graines de fenouil

-10g d'huile d'olive d'Espagne (Sonia a pris une huile d'olive extra vierge d'Espagne, variété Arbequina) (+ un peu d'huile pour mettre sur la fougasse)

La recette est réalisable au robot pétrisseur ou à la main

Dans la cuve du robot, mettre la farine. Ajouter le mélange eau+levure et mélanger à la feuille du robot en vitesse 1. 

Ajouter le sel et le fenouil.

Verser l'huile d'olive d'Espagne et pétrir minimum 5mn (soit à la feuille sans faire forcer en vitesse 1, soit au crochet)

Laisser lever 1h à température ambiante puis dégazer la pâte en appuyant dessus.

Façonner un rectangle de pâte assez épais.

Avec le bout des doigts, creuser des petits trous, arroser d'huile d'olive extra vierge d'Espagne et parsemer de fleur de sel.

Laisser lever à nouveau 20mn à température ambiante.

Enfourner la fougasse 15mn à 240°C (je crois que j'ai mis à 200°C)

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Si vous n'aimez pas l'anis, vous pouvez très bien l'enlever et ajouter des olives noires hachés ou... ce que vous aimez !

Si vous l'aimez moins grasse, ne l'arrosez pas trop d'huile :)

***Zoom sur: le vin blanc Gérard Bertrand muscat sec bio Prima Nature***

Je n'ai pas pu m'empecher de mettre ma touche, j'ai ajouté dans la fougasse un peu de vin blanc.

J'ai choisi un muscat sec de chez Gérard Bertrand, leader qualitatif des vins premium du sud de la France, qui ne propose que des vins bio ou cultivés en biodynamie. 

Comme le dit ma maman, si on met un vin de merde dans un bon plat, ça fera un plat de merde ! (hahaha) Alors je ne cuisine qu'avec des bons vins, des vins qui servent dans le plat et seront appréciés à leur juste valeur dans le verre :)

Prima Nature c'est une gamme de vins bio, sans soufre et vegan; j'ai reçu des bouteilles pour les découvrir et ce sont de tres bonnes bouteilles !

Plus d'infos sur cette gamme: http://www.gerard-bertrand.com/fr/vins/bio-biodynamie/prima-nature/

***L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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N'hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette fougasse si vous la testez, nous on l'a adoptée :)

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20 juin 2018

Cake marbré sans oeufs et sans lait {recette #vegetalienne #vegan #aplv}

cake vegan

Petit à petit, j'explore pour mes 2 grands enfants vegan de nouvelles recettes, avec plus ou moins de succès.

J'ai déjà réussi quelques cakes vegan, que je n'ai pas encore publiés ici, mais j'avais envie de faire un cake tout simple, un marbré.

Ma difficulté c'est que j'ai un de mes 4 enfants qui repère directement les patisseries vegan pour décreter sans les goûter que ce n'est pas bon.

Mais là, j'ai relevé le défi !

La clé du succés: ATTENDRE LE LENDEMAIN ! Le jour même je trouve que le cake n'est carrément pas très bon alors qu'il est délicieux le lendemain, va comprendre Charles ! Remarquez, c'est deja un peu le cas avec les recettes classiques...

Pour la recette, elle est directement inspirée de celle du livre Pâtisserie vegan de Bérénice Leconte (infos en fin de billet) mais j'ai changé quelques dosages et simplifié la façon de faire que je trouvais un peu trop compliquée.

Je vous donne aussi les marques que j'ai utilisées parce que parfois, ça change tout pour la texture ou le goût et que quand je lis "crème végétale" dans une recette, personnellement je ne sais jamais quoi prendre !

cake marbre vegan

{Cake marbré vegan}

-260g de farine de blé T65

-140g d'huile de tournesol (j'ai pris Emile Noel, huile de tournesol bio oléique qui résiste bien à la cuisson et ne pue pas)

-315g de sucre glace

-70g de yaourt soja/coco Provamel bio

-1 sachet de poudre à lever bio 7g

-1 cuillère à café de gomme de guar (si vous n'en avez pas, tant pis !)

-1 brique de soja cuisine Bjorg (20cl)

-1/4 de CC de vanille en poudre

-20g de cacao amer en poudre

A réaliser au robot patissier avec fouet ou à la main au fouet

Matériel:un moule à cake graissé et fariné ou recouvert de papier sulfu

Mélanger la farine, la poudre à lever et la gomme de guar et réserver

Fouetter ensemble l'huile, le sucre glace puis ajouter le yaourt végétal et bien fouetter

Ajouter la crème végétale et bien mélanger

Terminer la pâte de base par la farine et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène

Séparer la pâte en 2 et mettre dans une moitié la vanille et dans l'autre le cacao amer

Dans le moule à cake verser la moitié de la pâte blanche puis la moitié de la pâte au cacao. Verser ensuite le reste de la pâte blanche et le reste de la pâte cacao. Passer une baguette en bois en faisant de gros zigzag pour à peine mélanger la pâte (ce n'est pas indispensable mais cela accentuera les marbrures)

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Concernant le livre dont je me suis inspirée, le voici:

Je vous vous avouer que j'ai hésité à l'acheter parce que les commentaires sur Amazon n'étaient pas tous fameux et que le livre coute quand même 24.95€ mais au final, je n'ai pas eu de déception pour l'instant sur les recettes testées.

Les recettes sont un peu "compliquées" mais il ne faut pas pousser, vous n'aurez pas non plus une recette en 3 ingrédients pour faire un truc de chez Pierre Hermé...  

Oui les recettes sont un peu sucrées, contiennent pas mal de fécule mais c'est le prix à payer quand on supprime les oeufs et les produits laitiers et je trouve extraordinaire le fait de pouvoir reproduire en version vegan tout ce qui existe dans la pâtisserie traditionnelle :)

Il aurait été vraiment parfait avec une recette de pâte à chou vegan :)

Je vous le recommande si vous cherchez à faire à la maison les grands classiques de la pâtisserie française et en plus il est très bien illustré questions photos avec les clichés de Laura Veganpower !

=> Patisserie vegan, Bérénice Leconte & Laura Veganpower (photos), Editions La Plage, 24.95€

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Et pour un cake encore plus gourmand on a mis un peu (beaucoup) de Nocciolata dessus :D 

Pour en revenir à la recette, je vais quand même essayer de baisser un peu le sucre du marbré et de faire une version avec du vrai chocolaté.

N'hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez testé la recette !

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28 mai 2018

Sorbet crémeux à la fraise {recette avec option IGBAS/vegan/sans sorbetière}

recette de fraise

Nous aimons tellement la saison des fraises ici ! 

Nous avons profité du beau WE pour aller en cueillir pas loin de la maison et comme on s'est un peu emporté sur les quantités (on en a ramassé 4kg), j'ai décidé de faire une bonne quantité de sorbet :)

recette de sorbet facile

Bon, ce n'est pas très difficile, j'ai décidé d'investir il y a quelques temps dans le bol sorbetière de mon robot kitchen aid, exactement celui-ci => clic ! J'ai hésité avec un modèle premier prix et qui marche de manière indépendante du kitchen aid mais bon, je me suis dit que quoi qu'il arrive j'aurais toujours un robot Kitchen Aid et donc tant qu'à faire, autant le prendre dans cette marque. Des copines blogueuses l'ont et en étaient satisfaites alors j'ai sauté le pas et je l'ai commandé sur Amazon (d'abord parce que je n'ai pas trouvé moins cher-je l'ai payé 75€- et ensuite parce qu'en cas de problème, je pourrai retrouver facilement la facture...)

Bref, les sorbets à la sorbetière c'est super facile à faire et là je vous propose une recette très gouteuse.

glace vegan

{Sorbet crémeux à la fraise}

QSP pour environ 1.200 litre de sorbet

-1050g de fraises (ça me permet d'obtenir 1kg de fraises équeutées)

-1/2 avocat mur

-4 cuillères à soupe de miel (j'ai pris du miel d'oranger de Rigoni Di Asiago)

OPTION IGBAS: remplacez le miel d'oranger par du miel d'acacia (IG<30) ou du sucre de coco (IG17)

OPTION VEGAN: remplacez le miel par du sirop d'agave ou du sucre de coco ou du sucre 

OPTION sans sorbetière: mettez la moitié des fraises au congélateur 5h minimum avant et mixez tous les ingrédients au robot

¤ matériel: 1 blender ou 1 appareil pour mixer (Cookexpert, Companion etc); 1 sorbetière

Lavez et équeutez les fraises

Mixer la moitié des fraises puis ajouter le reste des fraises, le demi-avocat (sans la peau et le noyau c'est meilleur :D ) et le miel (je procède comme ceci car mon blender est trop petit pour tout mixer d'un coup)

Mixer 3 mn à pleine puissance

Mettre dans le bol de la sorbetière qui sort du congélateur et laisser turbiner 15 à 20mn

Le sorbet sera encore mieux si vous prenez le temps de laisser votre préparation mixée au frais 2h avant de la turbiner (moi je n'ai jamais le temps :D )

Après turbinage, mangez tout de suite ou mettre au congélateur

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Je précise que l'avocat est indetectable au goût mais il permet:

=>d'enrichir en calories ce sorbet (ce que je cherche pour mes enfants),

=>faire manger de l'avocat aux enfants en cachette (on fait comme on peut) 

=>relever le goût (le gras est exhausteur de gout naturellement)

Le résultat est vraiment délicieux ! Si vos fraises sont très sucrées, n'hésitez pas à diminuer la quantité de miel/sucre :)

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Posté par roseandcook à 14:28 - _Eté - Commentaires [5]
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30 mars 2018

Tout est bon dans le poireau (et le basilic) ! (idées de recettes et d'utilisation) #DiversitéLégumes #collaboration

poireaux

Au mois de février j'ai eu la chance de pouvoir parler poireaux et basilic au salon de l'agriculture sur le stand de Villages Semences.

Pour l'occasion, j'ai réalisé des makis de poireaux au basilic sous l'oeil attentif de Bernard Guillard, maraicher à Beauvoir et Président d'Agrial, et d'Alain Delavie, directeur de la rédaction des éditions Rustica. L'émission, baptisée Cook-midi, était diffusée en direct sur la chaine de Village Semences.

Pas facile pourtant au départ d'imaginer marier le poireaux et le basilic et pas si compliqué en définitive.

Si vous voulez de nouvelles idées pour utiliser vos poireaux ou votre basilic en voici, j'en ai donné quelques unes lors de l'émission de cuisine !

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{Idées et recettes autour du poireau et du basilic}

Quelques idées sur le blog:

-potage de poireaux au cidre et à l'orange (la photo est affreuse mais le mets était très bon)

-spaghettis de courgettes au curry, basilic thaï et coco

-tagliatelles de courgettes et poivrons, sauce avocat basilic

-feuilleté de saumon au poireau (le poireau evite le déssèchement)

-cake tomates séchées fêta basilic

-citron soufflé au basilic

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(stylisme Marion Saupin/8 milligrammes pour Villages Semences)

On peut aussi:

-intégrer le basilic et le poireau dans des pancakes salés aux herbes, nous l'avons fait et c'est délicieux :)

-réaliser des mini-muffins salés avec le poireau et le basilic, à manger froids en pique-nique

-mettre du basilic dans la vinaigrette du poireau vinaigrette

-garder les parties les plus vertes au congélateur pour les utiliser dans un bouillon

-faire sécher les parties vertes que l'on ne mange pas d'habitude au four ou au déshydrateur, puis les réduire en poudre pour avoir toujours sous la main de la poudre de poireaux :)

-utiliser le poireau dans le risotto, c'est fabuleux !

-mettre du poireau dans les lasagnes ou le gratin dauphinois, ça changera un peu !

-faire un cheesecake salé à base de poireau, avec des poireaux frits sur le dessus 

A part la barbe au bout, tout est bon dans le poireau !

Si vous cherchez d'autres idées, j'en ai trouvé de très sympas dans le livre de Virginie Perrotte intitulé Tout est bon dans le poireau (<= clic)

Et vous, plutot poireaux ou basilic ? Vous les aimez comment ?

*** Billet écrit en collaboration avec FIKA pour Villages Semences***

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Posté par roseandcook à 10:12 - Légumes - Commentaires [2]
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28 mars 2018

Salade énergie à la Fiordifrutta cranberry {recette}

salade facile

Souvent la vinaigrette, c'est tristounette ! Mais ce n'est pas une fatalité :)

Pour la marque Rigoni Di Asiago j'ai imaginé l'année dernière une petite salade pleine de soleil et doucement acidulée avec la Fiordifrutta aux cranberries. Quoi quoi, vous ne connaissez pas encore la Fiordifrutta ?

Au dela de la collaboration avec la marque, nous sommes de vrais fan de cette Fiordifrutta: elles est sucrée uniquement aux sucres de fruits et pas avec du sucre de canne. Du coup c'était la seule que je me permettais de manger dans les périodes en IG bas. 

Ici les enfants ont chacun leur parfum préféré: le petit c'est mandarine, la grande c'est myrtilles sauvages, et pour les 2 restants c'est framboises et abricots. Personnellement j'ai un GROS faible pour celle au citron :)

salade d ete

{salade énergie à la Fiordifrutta} 

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : 15mn

-1 sachet de jeunes pousses (150 à 200g) ou de mâche

-1 cuillère à soupe de graines germées de radis

-1 cuillère à soupe de graines germées d’alfalfa

-125g de framboises

-125g de groseilles

-60g de noix de cajou grillées et salées (c'est meilleur salé je trouve !)

-quelques croutons

-1/4 de grenade

-pour la vinaigrette : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre), 1 cuillère à soupe de Fiordifrutta cranberry Rigoni Di Asiago, sel, poivre

Préparer la grenade en ne gardant que les grains. Rincer les groseilles et les framboises et poser sur un essuie-tout.

Laver et essorer la salade.

Préparer la vinaigrette : mélanger 1 cuillère à soupe de Fiordifrutta Cranberry avec le vinaigre, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Si la sauce est trop épaisse, délayer avec 1 cuillère à café d’eau tiède ou de jus de citron.

Dans chaque assiette, mettre la salade puis un peu de chaque ingrédient.

Terminer par une bonne cuillère à soupe de vinaigrette à la Fiordifrutta Cranberry

~~~

Je vous donnerai d'autres recettes faites pour Rigoni, j'utilise très souvent la Fiordifrutta et aussi la Nocciolata sans lait, la seule que mon fils puisse manger le matin :)

J'espère que ma recette fera revenir le soleil, on ne va pas tarder à investir dans une barque à Paris hahaha ! (#desespoir)

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06 mars 2018

Jus vert à la poire Angélys {#juicing #poireangelys #healthyfood}

recette angelys

Si vous suivez mes aventures sur Instagram, vous savez probablement que je publie régulièrement des jus de légumes avec fruits et que nous sommes adeptes de la pratique du juicing.

Ce n'est pas une nouvelle lubie alimentaire, mais parfois les enfants n'ont pas envie de manger autant de légumes verts que je le souhaiterais et certains qu'ils détestent en cuisine passent très bien en jus. Alors un petit jus vert par jour, c'est parfait, et c'est bien pour compléter un peu les nutriments que l'on n'aurait pas eu à cause de cuissons trop longues, ou de pâtes nature, ou par manque d'appétence pour le vert :D

Je fais les jus tantôt au blender (ça fait donc des trucs un peu pâteux, les smothies quoi !) ou alors à la centrifugeuse qui permet de consommer une très grande quantité de légumes, et avec beaucoup moins de fibres qu'en les machant (parce que oui, on n'a pas toujours besoin des fibres, en tout cas nous on en consomme suffisamment par ailleurs).

Les légumes seuls en jus sont parfois un peu raidos, j'ajoute donc presque toujours une pomme, une orange sans la peau ou bien une poire.

Pour la poire, je prends très souvent des poires Angélys. Elles se marie parfaitement avec les épinards et le kale je trouve.

¤ Pourquoi la poire Angélys? 

-tout d'abord parce que c'est la pleine saison ! C'est une poire que je peux trouver aussi bien en bio qu'en conventionnel, en général jusqu'à fin mai.

La poire Angélys est cultivée dans le Val de Loire, dans des vergers éco-responsables, que j'ai eus la chance de découvrir lors d'un voyage de presse organisée par l'association Angélys en septembre dernier. C'est une poire que j'ai cuisinée pour la première fois en 2012, quelques années après son lancement, j'étais donc ravie de pouvoir découvrir les conditions de culture raisonnées et rencontrer les agriculteurs qui la produisent et qui en sont très fiers. (c'est sympa de faire des recettes dans sa cuisine, mais aller à la rencontre des personnes qui produisent c'est indispensable je trouve !)

Un ptit tour dans les vergers: 

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-c'est une poire qui se conserve super super longtemps. 15j sans problème, à température ambiante pour qu'elle s'affine.

-on sait très facilement si elle est bonne à consommer ou pas: on appuie au niveau du pédoncule et si c'est souple, elle est prête, si c'est ferme il faut attendre encore un peu

-c'est une poire très juteuse et sucrée, mes enfants l'apprécient .

-à la centrifugeuse je me fiche de sa peau un peu rustique, vu qu'il me suffit de la rincer (et d'enlever l'étiquette :-P) avant de la passer en jus. Sinon on l'épluche quand on la consomme crue.

-c'est une poire que nous aimons crue, cuite, à croquer et en jus.

Et puisque l'on parle de jus:

{Jus vert à la poire Angélys}

-1 poire Angélys de gros calibre ou 2 petites (les bio sont plus petites je trouve), plutot ferme(s)

-1 orange

-3 grandes branches de chou kale

-60 à 100 g de jeunes pousses d'épinards

-2 branches de céléri

-1 petit morceau de gingembre (1cm)

Matériel: centrifugeuse ou extracteur

Enlever la peau de l'orange

Rincer tous les légumes et fruits sans les éplucher

Passer le morceau de gingembre à la centrifugeuse puis tous les légumes et les fruits

enjoy !

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Voilà pour cette petite recette de poire, vous en trouverez d'autres sur le blog, car c'est un fruit que nous apprécions beaucoup !

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02 mars 2018

Le moulin pour graines de lin de #PeugeotSaveurs {test & avis}

test moulin peugeot

Ce moulin pour graines de lin, je l'avais reperé il y a quelques temps lors d'une présentation et je suis très contente de pouvoir vous le présenter sur le blog.

Je suis fan depuis très longtemps de Peugeot et de ses moulins. C'est un truc familial, mon père m'a toujours dit que les meilleurs mécanismes étaient ceux de Peugeot et l'un des plus grand cadeaux qu'il m'ait fait, c'est justement le petit moulin à poivre que l'on utilisait quand j'etais enfant.

Par la suite, j'ai essayé d'acheter un nouveau moulin pour chaque poivre utilisé (une ruine quand même ! :D). Parce que si on met du poivre noir derrière du poivre timut, c'est pas terrible il faut avouer...

Venons en aux graines de lin. J'essaie d'en intégrer dans notre consommation quotidienne.

¤ Pourquoi consommer des graines de lin ?

-elles contribuent à faire baisser le cholestérol et favorisent le transit, mais avec des fibres solubles, un peu moins irritantes que les fibres insolubles.

-elles contiennent des lignanes qui pourraient avoir des vertus anti-cancer

-elles sont très riches en Oméga-3 (acide alpha-linoléique)

Si vous voulez faire des recherches, les bienfaits de la consommation de graines de lin sont très documentés, et on recommande une quantité quotidienne de 5 à 10g par jour.

Le site Passeport-santé résume bien les effets très bénéfiques des graines de lin sur la santé: https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lin_huile_graines_ps

¤ Pourquoi les moudres avec un moulin spécial ?

-si on ne les moud pas cela n'a aucun intéret nutrionnel, elles ne sont pas digérées et repartent comme elles sont venues, entières :D

-on peut les acheter déjà moulues mais cela coûte très très cher (et puis la conservation est compliquée)

-il faut pouvoir les moudres à la minute car elles rancissent à la vitesse grand V une fois moulues: le moulin permet de les moudre au moment de les consommer.

quel moulin graines de lin

¤ Pour quoi choisir le moulin à graines de lin ISEN Peugeot?

-son design est vraiment magnifique, c'est un bel objet en bois

-le fait de le voir me rappelle de me moudre 1 cuillère à soupe de graines de lin

-il est spécifiquement conçu pour la consistance de la graine de lin et il est garanti à vie

-il peut se démonter pour être nettoyé (alors que beaucoup de moulins sont "fixes")

Petit plus, il est fourni avec une cuillère doseuse qui permet de respecter l'apport journalier conseillé

moulin graines de lin peugeot

Prix:

=>dans les 65€ chez les revendeurs agréés (Francis Batt, Darty,Boulanger etc.),

=> 60€ en ce moment chez Amazon (clic ! )

site officiel : http://www.peugeot-saveurs.com/fr/product/isen/

En conclusion: grace à ce moulon nous avons intégré des graines de lin moulues de manière quotidienne dans notre alimentation. C'est très bon au gout (un ptit gout de noisettes) et nous sommes fan de l'objet ! 

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25 février 2018

Makis de poireaux tomate-basilic et tofu grillé {recette végétale #vegan #vegetalien #aplv #IGBAS} #diversitéLégumes

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J'aime bien décider de cuisiner des choses qui me tentent moyennement. Ou que les enfants n'aiment pas a priori.

Ne rigolez pas. Mais en fait cela me permet de progresser dans les recettes faites et de proposer des choses que les enfants seraient susceptibles d'aimer.

Par exemple, le poireau, en général je le fais à la vapeur et vinaigrette ou alors en fondue. Autant dire que chez moi ça ne fait guère recette auprès de mes ouailles.

Ma mission: faire une bonne recette avec des poireaux et du basilic :)

Alors, alors...j'ai fait des makis de poireaux !

Je suis très contente du gout et du visuel, c'était beau et bon !

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{Makis de poireaux à la tomate et tofu grillé}

Ingrédients:

(pour 20 à 30 makis, en fonction de la taille des dés de tofu)

-1 poireau ou 2 poireaux (de petit calibre de préférence)

-20 à 30 feuilles de basilic

-1/2 tube de concentré de tomates (vous pouvez aussi utiliser du pesto rosso)

-80 à 100g de tofu ferme (j'ai pris du tofu à la japonaise mais vous pouvez très bien prendre du tofu aux herbes, du tofu au pesto rosso etc)

- 2 cuillère à soupe de Maïzéna + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel, gros sel

Préparer le tofu: le couper en dés d'environ 0.5cm et les passer dans la maïzéna. Les faire dorer dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Réserver sur un essuie-tout

Couper le poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis à nouveau en 2 s'il est large, de manière à obtenir de longues bandes de 1,5cm environ.

Faire bouillir de l'eau avec du gros sel.

Faire cuire les bandes de poireaux 4mn puis les plonger dans un saladier avec des glaçons (cela permet de garder et fixer la couleur)

Poser les bandes de poireau sur de l'essuie-tout, les tamponner légèrement pour les sécher. Saler très légèrement.

Mettre un tout petit peu de concentré de tomates +une feuille de basilic

Poser un morceau de tofu grillé coupé en dé et le "rouler" dans le poireau

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Quand on m'a demandé de choisir un légume pour le présenter sur le village semences au salon de l'agriculture dimanche prochain, j'ai donc choisi... le poireau.

L'année dernière c'était l'asperge et l'année d'avant j'avais fait des nuggets de chou-fleur.

J'ai tout de suite eu dans l'idée de faire des makis de poireaux, parce que le maki c'est la vie ! S'il y a bien 2 choses que les enfants mangent, ce sont les boulettes/nuggets (de n'importe quoi) et les makis (de n'importe quoi).

Pour corser le tout, j'ai décidé de mettre au centre non pas de la mozzarella qu'ils auraient mangé sans piper mot, mais du tofu qu'ils aiment moyen.

Verdict: nickel chrome !

Vous me retrouverez sur le stand Villages Semences pour présenter ma recette, le dimanche 4 mars à l'heure du déjeuner, stand B021 Hall 2.2, et l'émission est disponible en direct ici: 

Et sinon dans le cadre de cette collaboration, j'ai eu la chance de rencontrer Marion Saupin, une jeune photographe qui a beaucoup de talent et qui a photographié avec amour mon plat de makis, voici le résultat de son travail:

recette poireau-Marie Laure-Marionsaupin(7)

recette poireau-Marie Laure-Marionsaupin

 recette poireau-Marie Laure-Marionsaupin(6)

N'hésitez pas suivre Marion Saupin sur son Instagram 8 milligrammes => https://www.instagram.com/8milligrammes/

C'est aussi elle qui a réalisé le stylisme culinaire des 1ères photos du billet, nous avons passé un moment vraiment délicieux, merci Marion !

Et vive le maki de poireau au basilic, ça change du poireau-mémé...

**recette écrite en collaboration avec Cook'the'web**

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