Rose & Cook

30 mars 2018

Tout est bon dans le poireau (et le basilic) ! (idées de recettes et d'utilisation) #DiversitéLégumes #collaboration

poireaux

Au mois de février j'ai eu la chance de pouvoir parler poireaux et basilic au salon de l'agriculture sur le stand de Villages Semences.

Pour l'occasion, j'ai réalisé des makis de poireaux au basilic sous l'oeil attentif de Bernard Guillard, maraicher à Beauvoir et Président d'Agrial, et d'Alain Delavie, directeur de la rédaction des éditions Rustica. L'émission, baptisée Cook-midi, était diffusée en direct sur la chaine de Village Semences.

Pas facile pourtant au départ d'imaginer marier le poireaux et le basilic et pas si compliqué en définitive.

Si vous voulez de nouvelles idées pour utiliser vos poireaux ou votre basilic en voici, j'en ai donné quelques unes lors de l'émission de cuisine !

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{Idées et recettes autour du poireau et du basilic}

Quelques idées sur le blog:

-potage de poireaux au cidre et à l'orange (la photo est affreuse mais le mets était très bon)

-spaghettis de courgettes au curry, basilic thaï et coco

-tagliatelles de courgettes et poivrons, sauce avocat basilic

-feuilleté de saumon au poireau (le poireau evite le déssèchement)

-cake tomates séchées fêta basilic

-citron soufflé au basilic

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(stylisme Marion Saupin/8 milligrammes pour Villages Semences)

On peut aussi:

-intégrer le basilic et le poireau dans des pancakes salés aux herbes, nous l'avons fait et c'est délicieux :)

-réaliser des mini-muffins salés avec le poireau et le basilic, à manger froids en pique-nique

-mettre du basilic dans la vinaigrette du poireau vinaigrette

-garder les parties les plus vertes au congélateur pour les utiliser dans un bouillon

-faire sécher les parties vertes que l'on ne mange pas d'habitude au four ou au déshydrateur, puis les réduire en poudre pour avoir toujours sous la main de la poudre de poireaux :)

-utiliser le poireau dans le risotto, c'est fabuleux !

-mettre du poireau dans les lasagnes ou le gratin dauphinois, ça changera un peu !

-faire un cheesecake salé à base de poireau, avec des poireaux frits sur le dessus 

A part la barbe au bout, tout est bon dans le poireau !

Si vous cherchez d'autres idées, j'en ai trouvé de très sympas dans le livre de Virginie Perrotte intitulé Tout est bon dans le poireau (<= clic)

Et vous, plutot poireaux ou basilic ? Vous les aimez comment ?

*** Billet écrit en collaboration avec FIKA pour Villages Semences***

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Posté par roseandcook à 10:12 - Légumes - Commentaires [1]
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28 mars 2018

Salade énergie à la Fiordifrutta cranberry {recette}

salade facile

Souvent la vinaigrette, c'est tristounette ! Mais ce n'est pas une fatalité :)

Pour la marque Rigoni Di Asiago j'ai imaginé l'année dernière une petite salade pleine de soleil et doucement acidulée avec la Fiordifrutta aux cranberries. Quoi quoi, vous ne connaissez pas encore la Fiordifrutta ?

Au dela de la collaboration avec la marque, nous sommes de vrais fan de cette Fiordifrutta: elles est sucrée uniquement aux sucres de fruits et pas avec du sucre de canne. Du coup c'était la seule que je me permettais de manger dans les périodes en IG bas. 

Ici les enfants ont chacun leur parfum préféré: le petit c'est mandarine, la grande c'est myrtilles sauvages, et pour les 2 restants c'est framboises et abricots. Personnellement j'ai un GROS faible pour celle au citron :)

salade d ete

{salade énergie à la Fiordifrutta} 

Pour 4 personnes

Temps de réalisation : 15mn

-1 sachet de jeunes pousses (150 à 200g) ou de mâche

-1 cuillère à soupe de graines germées de radis

-1 cuillère à soupe de graines germées d’alfalfa

-125g de framboises

-125g de groseilles

-60g de noix de cajou grillées et salées (c'est meilleur salé je trouve !)

-quelques croutons

-1/4 de grenade

-pour la vinaigrette : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre), 1 cuillère à soupe de Fiordifrutta cranberry Rigoni Di Asiago, sel, poivre

Préparer la grenade en ne gardant que les grains. Rincer les groseilles et les framboises et poser sur un essuie-tout.

Laver et essorer la salade.

Préparer la vinaigrette : mélanger 1 cuillère à soupe de Fiordifrutta Cranberry avec le vinaigre, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Si la sauce est trop épaisse, délayer avec 1 cuillère à café d’eau tiède ou de jus de citron.

Dans chaque assiette, mettre la salade puis un peu de chaque ingrédient.

Terminer par une bonne cuillère à soupe de vinaigrette à la Fiordifrutta Cranberry

~~~

Je vous donnerai d'autres recettes faites pour Rigoni, j'utilise très souvent la Fiordifrutta et aussi la Nocciolata sans lait, la seule que mon fils puisse manger le matin :)

J'espère que ma recette fera revenir le soleil, on ne va pas tarder à investir dans une barque à Paris hahaha ! (#desespoir)

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06 mars 2018

Jus vert à la poire Angélys {#juicing #poireangelys #healthyfood}

recette angelys

Si vous suivez mes aventures sur Instagram, vous savez probablement que je publie régulièrement des jus de légumes avec fruits et que nous sommes adeptes de la pratique du juicing.

Ce n'est pas une nouvelle lubie alimentaire, mais parfois les enfants n'ont pas envie de manger autant de légumes verts que je le souhaiterais et certains qu'ils détestent en cuisine passent très bien en jus. Alors un petit jus vert par jour, c'est parfait, et c'est bien pour compléter un peu les nutriments que l'on n'aurait pas eu à cause de cuissons trop longues, ou de pâtes nature, ou par manque d'appétence pour le vert :D

Je fais les jus tantôt au blender (ça fait donc des trucs un peu pâteux, les smothies quoi !) ou alors à la centrifugeuse qui permet de consommer une très grande quantité de légumes, et avec beaucoup moins de fibres qu'en les machant (parce que oui, on n'a pas toujours besoin des fibres, en tout cas nous on en consomme suffisamment par ailleurs).

Les légumes seuls en jus sont parfois un peu raidos, j'ajoute donc presque toujours une pomme, une orange sans la peau ou bien une poire.

Pour la poire, je prends très souvent des poires Angélys. Elles se marie parfaitement avec les épinards et le kale je trouve.

¤ Pourquoi la poire Angélys? 

-tout d'abord parce que c'est la pleine saison ! C'est une poire que je peux trouver aussi bien en bio qu'en conventionnel, en général jusqu'à fin mai.

La poire Angélys est cultivée dans le Val de Loire, dans des vergers éco-responsables, que j'ai eus la chance de découvrir lors d'un voyage de presse organisée par l'association Angélys en septembre dernier. C'est une poire que j'ai cuisinée pour la première fois en 2012, quelques années après son lancement, j'étais donc ravie de pouvoir découvrir les conditions de culture raisonnées et rencontrer les agriculteurs qui la produisent et qui en sont très fiers. (c'est sympa de faire des recettes dans sa cuisine, mais aller à la rencontre des personnes qui produisent c'est indispensable je trouve !)

Un ptit tour dans les vergers: 

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-c'est une poire qui se conserve super super longtemps. 15j sans problème, à température ambiante pour qu'elle s'affine.

-on sait très facilement si elle est bonne à consommer ou pas: on appuie au niveau du pédoncule et si c'est souple, elle est prête, si c'est ferme il faut attendre encore un peu

-c'est une poire très juteuse et sucrée, mes enfants l'apprécient .

-à la centrifugeuse je me fiche de sa peau un peu rustique, vu qu'il me suffit de la rincer (et d'enlever l'étiquette :-P) avant de la passer en jus. Sinon on l'épluche quand on la consomme crue.

-c'est une poire que nous aimons crue, cuite, à croquer et en jus.

Et puisque l'on parle de jus:

{Jus vert à la poire Angélys}

-1 poire Angélys de gros calibre ou 2 petites (les bio sont plus petites je trouve), plutot ferme(s)

-1 orange

-3 grandes branches de chou kale

-60 à 100 g de jeunes pousses d'épinards

-2 branches de céléri

-1 petit morceau de gingembre (1cm)

Matériel: centrifugeuse ou extracteur

Enlever la peau de l'orange

Rincer tous les légumes et fruits sans les éplucher

Passer le morceau de gingembre à la centrifugeuse puis tous les légumes et les fruits

enjoy !

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Voilà pour cette petite recette de poire, vous en trouverez d'autres sur le blog, car c'est un fruit que nous apprécions beaucoup !

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02 mars 2018

Le moulin pour graines de lin de #PeugeotSaveurs {test & avis}

test moulin peugeot

Ce moulin pour graines de lin, je l'avais reperé il y a quelques temps lors d'une présentation et je suis très contente de pouvoir vous le présenter sur le blog.

Je suis fan depuis très longtemps de Peugeot et de ses moulins. C'est un truc familial, mon père m'a toujours dit que les meilleurs mécanismes étaient ceux de Peugeot et l'un des plus grand cadeaux qu'il m'ait fait, c'est justement le petit moulin à poivre que l'on utilisait quand j'etais enfant.

Par la suite, j'ai essayé d'acheter un nouveau moulin pour chaque poivre utilisé (une ruine quand même ! :D). Parce que si on met du poivre noir derrière du poivre timut, c'est pas terrible il faut avouer...

Venons en aux graines de lin. J'essaie d'en intégrer dans notre consommation quotidienne.

¤ Pourquoi consommer des graines de lin ?

-elles contribuent à faire baisser le cholestérol et favorisent le transit, mais avec des fibres solubles, un peu moins irritantes que les fibres insolubles.

-elles contiennent des lignanes qui pourraient avoir des vertus anti-cancer

-elles sont très riches en Oméga-3 (acide alpha-linoléique)

Si vous voulez faire des recherches, les bienfaits de la consommation de graines de lin sont très documentés, et on recommande une quantité quotidienne de 5 à 10g par jour.

Le site Passeport-santé résume bien les effets très bénéfiques des graines de lin sur la santé: https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lin_huile_graines_ps

¤ Pourquoi les moudres avec un moulin spécial ?

-si on ne les moud pas cela n'a aucun intéret nutrionnel, elles ne sont pas digérées et repartent comme elles sont venues, entières :D

-on peut les acheter déjà moulues mais cela coûte très très cher (et puis la conservation est compliquée)

-il faut pouvoir les moudres à la minute car elles rancissent à la vitesse grand V une fois moulues: le moulin permet de les moudre au moment de les consommer.

quel moulin graines de lin

¤ Pour quoi choisir le moulin à graines de lin ISEN Peugeot?

-son design est vraiment magnifique, c'est un bel objet en bois

-le fait de le voir me rappelle de me moudre 1 cuillère à soupe de graines de lin

-il est spécifiquement conçu pour la consistance de la graine de lin et il est garanti à vie

-il peut se démonter pour être nettoyé (alors que beaucoup de moulins sont "fixes")

Petit plus, il est fourni avec une cuillère doseuse qui permet de respecter l'apport journalier conseillé

moulin graines de lin peugeot

Prix:

=>dans les 65€ chez les revendeurs agréés (Francis Batt, Darty,Boulanger etc.),

=> 60€ en ce moment chez Amazon (clic ! )

site officiel : http://www.peugeot-saveurs.com/fr/product/isen/

En conclusion: grace à ce moulon nous avons intégré des graines de lin moulues de manière quotidienne dans notre alimentation. C'est très bon au gout (un ptit gout de noisettes) et nous sommes fan de l'objet ! 

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25 février 2018

Makis de poireaux tomate-basilic et tofu grillé {recette végétale #vegan #vegetalien #aplv #IGBAS} #diversitéLégumes

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J'aime bien décider de cuisiner des choses qui me tentent moyennement. Ou que les enfants n'aiment pas a priori.

Ne rigolez pas. Mais en fait cela me permet de progresser dans les recettes faites et de proposer des choses que les enfants seraient susceptibles d'aimer.

Par exemple, le poireau, en général je le fais à la vapeur et vinaigrette ou alors en fondue. Autant dire que chez moi ça ne fait guère recette auprès de mes ouailles.

Ma mission: faire une bonne recette avec des poireaux et du basilic :)

Alors, alors...j'ai fait des makis de poireaux !

Je suis très contente du gout et du visuel, c'était beau et bon !

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{Makis de poireaux à la tomate et tofu grillé}

Ingrédients:

(pour 20 à 30 makis, en fonction de la taille des dés de tofu)

-1 poireau ou 2 poireaux (de petit calibre de préférence)

-20 à 30 feuilles de basilic

-1/2 tube de concentré de tomates (vous pouvez aussi utiliser du pesto rosso)

-80 à 100g de tofu ferme (j'ai pris du tofu à la japonaise mais vous pouvez très bien prendre du tofu aux herbes, du tofu au pesto rosso etc)

- 2 cuillère à soupe de Maïzéna + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel, gros sel

Préparer le tofu: le couper en dés d'environ 0.5cm et les passer dans la maïzéna. Les faire dorer dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Réserver sur un essuie-tout

Couper le poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis à nouveau en 2 s'il est large, de manière à obtenir de longues bandes de 1,5cm environ.

Faire bouillir de l'eau avec du gros sel.

Faire cuire les bandes de poireaux 4mn puis les plonger dans un saladier avec des glaçons (cela permet de garder et fixer la couleur)

Poser les bandes de poireau sur de l'essuie-tout, les tamponner légèrement pour les sécher. Saler très légèrement.

Mettre un tout petit peu de concentré de tomates +une feuille de basilic

Poser un morceau de tofu grillé coupé en dé et le "rouler" dans le poireau

~~~

Quand on m'a demandé de choisir un légume pour le présenter sur le village semences au salon de l'agriculture dimanche prochain, j'ai donc choisi... le poireau.

L'année dernière c'était l'asperge et l'année d'avant j'avais fait des nuggets de chou-fleur.

J'ai tout de suite eu dans l'idée de faire des makis de poireaux, parce que le maki c'est la vie ! S'il y a bien 2 choses que les enfants mangent, ce sont les boulettes/nuggets (de n'importe quoi) et les makis (de n'importe quoi).

Pour corser le tout, j'ai décidé de mettre au centre non pas de la mozzarella qu'ils auraient mangé sans piper mot, mais du tofu qu'ils aiment moyen.

Verdict: nickel chrome !

Vous me retrouverez sur le stand Villages Semences pour présenter ma recette, le dimanche 4 mars à l'heure du déjeuner, stand B021 Hall 2.2, et l'émission est disponible en direct ici: 

Et sinon dans le cadre de cette collaboration, j'ai eu la chance de rencontrer Marion Saupin, une jeune photographe qui a beaucoup de talent et qui a photographié avec amour mon plat de makis, voici le résultat de son travail:

recette poireau-Marie Laure-Marionsaupin(7)

recette poireau-Marie Laure-Marionsaupin

 recette poireau-Marie Laure-Marionsaupin(6)

N'hésitez pas suivre Marion Saupin sur son Instagram 8 milligrammes => https://www.instagram.com/8milligrammes/

C'est aussi elle qui a réalisé le stylisme culinaire des 1ères photos du billet, nous avons passé un moment vraiment délicieux, merci Marion !

Et vive le maki de poireau au basilic, ça change du poireau-mémé...

**recette écrite en collaboration avec Cook'the'web**

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23 février 2018

Délicieux bouillon thaï aux légumes, lait de coco et citronnelle {recette #aplv #vegan #IGbas }

repas vegan

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de bouillon et je dois dire que là je ne l'ai pas regretté !

Je me suis directement inspirée d'une recette reçue dans un des paniers bio que j'aime commander, ceux de chez bio-culture (paniers bio livrés en région parisienne- j'ai pas de code de parrainage à vous donner- lol). J'ai en revanche modifié beaucoup de quantités/ingrédients car des tomates en février...bof, trop d'ail etc.

Bref, je ne sais pas quoi vous dire à part que c'est vraiment très bon et que l'on s'est régalé ! J'ai même été obligée de photographier mon assiette car les enfants ont tout mangé et ils ne voulaient pas que j'en garde une assiette spécialement pour la photo hahaha !

Je vous ai mis les quantités pour 4 mais pour nous je doublerai les quantités la prochaine fois, quand on aime, on aime :D

bouillon de légumes

{Délicieux bouillon thaï aux légumes, lait de coco et citronnelle}

Recette pour 4 personnes

-200g de champignons de Paris, 200g de carottes (5-6 moyennes/petites), 1/2 boite de tomates pelées entières au jus de 400g (=200g pour la recette)

-1 gousse d'ail, 1/2 oignon

-1 morceau de gingembre (env.1cm)

-1 branche de citronnelle

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-1 petite boite de crème de coco (j'ai pris AYAM, 140g)

-500ml d'eau + 1 bouillon de légumes (j'ai pris coeur de bouillon de Maggi aux légumes méditerranéens)

-sel, poivre, piment d'espelette, paprika

-coriandre fraiche ou surgelée pour servir

~Accompagnement: 250g de couscous moyen + même volume d'eau bouillante + sel + 1 CASoupe d'huile ou quinoa ou riz ou tagliatelles~

Pour un plat en IGbas, utiliser du quinoa cuit

Dans une casserole, mettre les 500ml d'eau avec le bouillon, mettre le feu à 3-4

Au fur et à mesure de la préparation, mettre les ingrédients dans le bouillon

Couper la citronnelle en 2 dans le sens de la longueur puis en 3 tronçons

Eplucher les carottes et les couper en dés ou en rondelles (comme vous aimez)

Emincer l'oignon et presser l'ail

Raper finement le gingembre (à défaut, le passer au presse aïl)

Couper les champignons en rondelles en enlevant les pieds

Préparer les tomates: garder le jus pour une autre recette et prélever dans la boite 1 ou 2 tomates entières. Les couper en gros morceaux sans les bouts durs.

Ajouter la sauce soja, un peu de piment ou de piment d'espelette si vous avez envie et saler si besoin

Ajouter la crème de coco et monter un peu le feu.

Laisser cuire comme bon vous semble (chez moi: une dizaine de minutes)

Servir de préférence avec de la semoule, de la coriandre (et pourquoi pas un peu de citron vert)

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Bouillon thai

¤ Coeur de bouillon Maggi: je vous vois arriver... "mais pourquoi tu prends du bouillon MAGGI- MAGGI QUOI?- alors que tu nous saoules avec tes machins bio le reste du temps ?" 

Ben la raison est simple: ils sont bons ET la compo est nickelle

La compo, la voici; coeur de Bouillon Légumes Méditerranéens : Jus de tomate à base de concentré 49%, sel, sucre, fécule de maïs, légumes en semoule 5.5% : tomate 2,2%, oignon, poivron rouge 1,1%; eau, extrait de levure (gluten), jus de carotte concentré 1,7%, ail, huile d'Olive vierge extra 1,5%, persil, herbes de Provence : origan, thym; poivre blanc, curcuma, vinaigre d'alcool, arômes naturels. Peut contenir : Oeuf, lait, céleri

Cœur de Bouillon Légumes MéditerranéensCœur de Bouillon Légumes Cœur de Bouillon® Ail Persil

A l'inverse, j'en ai marre des bouillons bio dégueulasses, qui ne fondent pas, ou qui sont pleins d'huile de palme. J'en ai marre d'en acheter et que ça reste. Bon, le bouillon n'est pas certifié Vegan, pas certifié sans lait, mais pour nous, le pouillème - s'il y a- ira bien quand même.

Bref, faites comme vous voulez mais le bouillon est à mon avis une des pièces maitresses de la recette et perso je reprendrais le même :)

Dans ceux que l'on aime bien il y a aussi les coeurs de bouillon légumes et ail & fines herbes.

Et je précise que je le dis entièrement librement, je ne suis pas payée pour le faire. Et j'vous mets même un lien tiens :D : https://www.maggi.fr/gamme-maggi/Coeur%20de%20Bouillon%C2%AE/C%C5%92UR%20DE%20BOUILLON%C2%AE

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Voilà, ce bouillon est déclinable à l'infini et selon vos envies ! 

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20 février 2018

Pâte à tartiner choco-noisettes qui ne fige pas béton au frigo {recette #aplv #vegan }

Pate a tartiner vegan

Il y a des jours en cuisine où les hasards sont plus heureux que d'autres.

Quand je publie une recette que j'ai complètement créée, il y a peut-être parfois 20 recettes derrière qui ont été laissées au rebut car non satisfaisantes. (goût, texture etc.) Je pourrais écrire une encyclopédie sur le gâteau au chocolat par exemple hahaha ! 

Revenons à nos noisettes. 

J'achète souvent de la pâte à tartiner toute prête pour les enfants, de la Nocciolata sans lait parce qu'au moins tout le monde peut la manger et tout le monde l'aime ! Dans ma petite tyrannie familiale, c'est difficile d'obtenir l'unanimité mais la Nocciolata sans lait, 6/6!

J'aime bien quand même faire les choses moi-même (par période et aussi en fonction du temps...), et je me suis donc mise en tête de faire une pâte à tartiner sans lait, pas avec whatmillions d'ingrédients chelous et qui ne devienne pas dure comme du béton armé à température ambiante.

J'ai commencé par tester quelques recettes de blogueurs et j'ai toujours eu le même problème: à température ambiante la pâte devient très dure. Et comment dire, si vous avez des enfants, vous pouvez imaginer leur patience le matin face à une tartine qui est au chomage technique devant le blog de béton... Quant aux recettes de chefs, elles sont toujours avec du lait, ou de la poudre de lait...

J'ai donc bidouillé plusieurs recettes, dans le but d'en trouver une qui ne fige pas à température ambiante.

On a adoré le goût de la dernière, mais à température ambiante...elle était liquide ! Damned !

Je l'ai mise au frigo et là: parfaite ! Elle fige au frigo mais pas trop et reste facilement tartinable.

Les enfants l'ont validé à 100% ! Après perso, ce n'est pas mon graal car elle est très grasse. Mais dans ce type de produit, il ne faut pas rêver: c'est soit très gras, soit très sucré. J'ai pris l'option gras :P

recette de noisettes

{Pâte à tartiner}

Pour un peu moins de 180g de pâte à tartiner (si elle vous plait la 1ère fois, faîtes x2 la 2ème !)

-50g de chocolat noir à 70% de cacao

-40g d'huile de coco (j'ai pris la désodorisée bio de chez BioPlanet)

-20g de sucre

-55g de purée de noisettes (j'ai pris Jean Hervé bio)

-10g d'huile de tournesol (ou colza ou toute huile neutre qui ne fige pas à temp ambiante)

-vanille en poudre (une bonne pincée)

Faire fondre le chocolat tout doucement coupé en morceaux avec l'huile de coco

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger

Mettre au frigo pour laisser figer

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Sucre: je pense qu'il est possible de diminuer la quantité de sucre à 15g mais attention, diminuer le sucre c'est augmenter le gras :D A vous de voir ! J'essaierai aussi avec du sucre complet type Rapadura ou Muscovado la prochaine fois, mais pour une première je voulais quelque chose de neutre en gout.

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Huile de coco: ne la remplacez pas par une autre huile si vous n'en avez pas car elle fige au frigo et c'est cette propriété qui est intéressant. A la place je pense que l'on peut utiliser de la margarine végétale bio, et diminuer l'huile de tournesol à une cuillère à café (5g)

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recette de pate a tartiner

Stockage: cette pâte à tartiner se conserve au frigo uniquement, elle est liquide à température ambiante. C'est un peu dommage je dirais car avec sa composition sans produit laitiers, on pourrait la laisser, bactériologiquement parlent, dehors ! :D

Je pense que je vais continuer à bidouiller en jouant sur le tournesol et le chocolat pour trouver une recette qui se garde à température ambiante :)

Mais cette recette-là rentre dans mon carnet des recettes préférées !

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N'hésitez pas à laisser un commentaire sous ce billet et à me suivre sur Instagram: https://www.instagram.com/roseandcook/?hl=fr

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18 février 2018

Pain petit-déjeuner chocolaté à la vapeur {recette #vegan #aplv #sanslactose }

 petit dejeuner vegan

Le ptit-dej, toujours le même problème chez nous.

Les céréales, pas tous les jours car c'est souvent très sucré, trop sucré même. Impensable pour nous de servir tous les jours des machins avec plus de la moitié de sucre, de l'huile de palme et une tonne de vitamines synthétiques ajoutées, pour la bonne conscience.

Et le muesli croustillant IG bas ne fait pas toujours recette.

L'autre point compliqué c'est que les enfants se lassent très vite.

On essaie donc d'alterner les propositions et pour changer un peu de ma recette de pain de mie fait-maison, j'ai concocté un pain ptit-déjeuner chocolaté. Rien que la couleur, les enfants adorent !

Bon en vrai, ils préfèrent le pain de mie nature au goût mais celui au chocolat change un peu...

Ne vous attendez pas à un gateau au chocolat, c'est bien un pain de mie, d'apparence chocolatée.

{pain de mie chocolaté}

-250g de farine T65 (ou 200g de T65 & 50g de T80 ou T110)

-175ml d'eau tiède (max 25°C)

-20g de cacao en poudre non sucré (pour une version moins forte en cacao: 10g)

-10g de levure de boulanger  (=> soit vous demandez à votre boulanger de vous vendre un cube de levure fraiche, soit cela se trouve assez facilement en grande surface, souvent au rayon des patisseries fraiches ou du pain)

-1/2 cuillère à café de sel

-2 cuillères à soupe de sucre (facultatif mais j'avais envie d'amadouer un peu les enfants)

-1 cuillère à soupe d'huile (j'ai mis huile d'olive; ça ne se sent pas du tout)

=> ustensile: cuit-vapeur classique, cuit-vapeur du Cookexpert (recette réalisable au Cookéo également)

=>La recette est réalisable à la main ou à l'aide d'un robot. Avec un robot patissier j'utilise l'ustensile "feuille", mais sans faire forcer le robot, à vitesse basse

Dans un saladier ou la cuve du robot, verser 250g de farine.

Emietter la levure grossièrement et mélanger grossièrement aussi en faisant tourner la feuille doucement

Ajouter le sucre et le sel puis l'eau tiède et l'huile 

Bien mélanger pendant quelques minutes (pas besoin de pétrir comme un âne)

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film ou d'un linge et laisser lever 45mn l'été (1h l'hiver, dans un endroit chaud, voire plus)

Sortir la pate du saladier, chasser l'air en écrasant la pâte à la main et mettre dans un petit moule à cake graissé (ou former un pain et poser sur un peu de papier sulfu (ou pas -si votre grille n'adhère pas))

Faire cuire à la vapeur 40mn en faisant partir à froid

Au robot Magimix Cook-Expert: mettre 0.5L dans la cuve, poser la grille, mettre le pain dans un petit moule sur la grille ou directement sur la grille. Faire cuire en mode CUISSON, puis VAPEUR pendant 40mn à 103°C, sans le bouchon

Au robot Cookéo c'est seulement 20mn d'après ce que l'on m'avait indiqué dans les commentaires pour le pain de mie.

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pain de mie vegan

Le temps de cuisson peut varier selon le cuit-vapeur que vous utilisez, n'hésitez pas à adapter !

Si vous trouvez que le pain a un aspect un peu trop mouillé ou spongieux, passez les tranches au grille-pain, ce sera bien meilleur :)

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous faîtes la recette :)

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