23 février 2012
Faire son beurre... {vraiment, en moins de 10mn}
Quand je parle de faire son beurre, c'est faire son beurre...vraiment ! Je vous rassure, je n'ai pas de baratte chez moi, le beurre peut se préparer à l'aide de votre robot.
C'est Madame Melli-Mellow qui m'a suggéré de tenter l'expérience et elle me connait bien je crois car ça nous a beaucoup amusé !
Je dis "nous" parce que j'avais mes 3 minis-muffins collés au Kitchen Aid et je ne vous raconte pas leur air amusé et épaté quand je meur ai dit "ce soir on va fabriquer du beurre".
Faire son beurre:
Mettre 300 à 500ml de crème liquide entière dans un robot type Kitchen Aid
Mettre le fouet et battre à puissance max jusqu'à ce que la crème s'épaisse et passe en chantilly
Remplacer le fouet par la feuille
Filmer le robot (si! si!)
Battre à puissance max, au bout d'un moment on voit nettement le beurre se séparer d'un liquide blanc, le "petit lait"
Il parait que l'on peut utiliser le "petit lait" pour faire du pain et qu'il faut "rincer son beurre" pour en améliorer la conservation.
Moi j'ai mis 2 cuillères à café d'algues en paillettes et 2 pincée de sel pour 100g de beurre et on a mangé tout de suite le beurre aux algues, sans rinçage.
EDIT: j'ai trouvé ces algues en paillette chez Naturalia cette fois-ci.
Combien de crème pour combien de beurre:
Au début j'ai commencé à peser avant puis après et finalement je me suis rendue compte qu'avec une crème à 30 ou 35% on obtient 30 à 35% de beurre !
Economiquement, ce n'est donc pas rentable, je vous le concède, mais qu'est ce que c'est bon !
Alors n'hésitez pas à filer voir le blog de Melli-Mellow, Hélène fourmille d'idées et elle est herboriste, ça m'épate encore ça ! :-)
22 février 2012
5 façons d'utiliser le masking-tape dans la maison
Je vous avais déjà montré 10 utilisations du masking-tape en cuisine, voici 5 autres utilisations dans la maison.
Ce petit scotch japonais permet des utilisations illimitées, aussi bien en décoration, qu'en organisation, et il présente l'avantage de pouvoir s'ôter des surfaces dures sans laisser aucune trace (sur les murs peints par exemple).
1. Encadrer en donnant du relief
Ici le poster "Tomato Soup" est placé sous le verre. Pour le mettre en valeur, le masking-tape l'encadre par dessus le verre, ce qui produit un petit effet de relief en trompe l'oeil.
2. Avoir un peu d'intimité
Sur la vitre, le masking tape est posé en cadrillage, dans un autre sens que le grillage derrière. L'effet de superposition permet de se sentir isolé des regards extérieur.
3. Relooker un aquarium
Marre de ce gros blog noir, le masking tape fleuri lui donne un coté plus fantaisie.
4. Le centre de pilotage de la maison
Vital chez nous, un semainier réalisé au masking-tape derrière la porte d'entrée, permet de noter les activités permanentes et ponctuelles des 5 membres de la famille, avec un système par jour et un listing par personne des choses à faire. Je ferai certainement un article à par entière ultérieurement pour le centre de pilotage.
5. Customiser de la vaisselle
Sur la photo avec du déco-tape (du scotch déco on va dire; on peut faire la même chose qu'avec le masking tape, sauf que ça reste et ça laisse des traces, mais sur certaines surfaces ça colle mieux et on a des adhésifs transparents)
21 février 2012
Eplucher de l'aïl en 2 sec sans avoir les mains qui sentent...
Aujourd'hui je vais vous présenter un tout petit ustensile très malin. Il s'agit d'un petit tube en silicone qui permet d'éplucher un gousse d'aïl en 2 secondes chono.
Il suffit de mettre la gousse à l'intérieur du rouleau, de rouler en écrasant un peu et la peau s'en va immédiatement.
J'utilise personnellement beaucoup d'aïl mais en revanche je n'aime pas cette odeur persistante sur les mains.
Evidemment, cela ne marche que quand on est en possession d'ail nouveau, car si on doit enlever le germe derrière, on met forcément les mains dedans. En tout cas j'aime bien ce petit rouleau, il est pratique, passe au lave vaisselle et j'ai du payer ça un maximum de 5€.
Bon c'est sûr, je pourrais aussi mettre des gants ou utiliser un savon d'acier, il parait que ça marche bien aussi, vous avez déjà essayé ?
18 février 2012
Dark Vador & glaçage patissier brillant à l'agar-agar {gâteau Star Wars}
La gélatine animale dans les glaçages pâtissiers n'est pas une fatalité, il y a quand même un moyen de faire sans, même si le rendu est moins stable.
L'idée est d'obtenir un aspect chocolat brillant, pour couvrir ici un gateau en forme de tête de Dark Vador, facilement réalisé comme je vous en avais déjà parlé ici.
Remplacer la gélatine par de l'agar-agar présente quelques inconvénients que je préfère signaler: le glaçage finit par rendre de l'eau -au bout de 5/6h env.- comme me l'avait justement indiqué Mercotte mais surtout, il fige instantanément quand on le coule sur la tête. La marge de manoeuvre est très très réduite et il faut travailler vite.
En fonction de la taille de votre gâteau, n'hésitez pas à doubler les quantités, il vaut mieux en avoir plus que moins ;-)
INGREDIENTS:
175 g d'eau, 200g de sucre, 32g de lait en poudre, 50g de cacao en poudre, 150g de crème fleurette, 2g d'agar-agar
RECETTE
Mettre tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition 15mn. Laisser tiédir. (mais pas trop, à 40°C l'agar-agar fige et il faut glacer AVANT)
Pour glacer:
-sortir le gâteau du frigo
-poser le gateau sur une grille, elle même posée sur un grand bol qui va récupérer l'excédent
-faire couler le glaçage sur le gateau en partant du centre, on remarque qu'il fige instantanément.
Faire attention aux traces avec les doigts et autres coups, le glaçage est très beau et très brillant, mais il marque très vite.
Il s'agit d'une recette adaptée du glaçage pâtissier à la gélatine présenté dans le livre "Et mes gâteaux seront comme le pâtissier" édité chez Marabout.
Autant vous dire que les restes de glaçage ne finissent pas à la poubelle, mon petit Vador a compris l'intérêt de ne pas s'éloigner...
Pour d'autres idées de gâteau Star Wars, faîtes un tour par ici ;-) http://roseandcook.canalblog.com/archives/2011/06/04/21092745.html
Sinon, le moule Dark Vador est en ce moment disponible pour un peu plus de 12£ sur Amazon.co.uk, s'il vous tente, je vous conseille de ne pas hésiter longtemps car il est parfois en rupture sur de longues périodes, j'avais failli m'en manger les doigts (je ne gagne rien sur ce lien je précise ;-) ) http://www.amazon.co.uk/gp/product/B003FQ8U3U/ref=s9_simh_gw_p79_d6_g79_i1?pf_rd_m=A3P5ROKL5A1OLE&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=135W2NMEXTRC6EDQ9YB5&pf_rd_t=101&pf_rd_p=467128533&pf_rd_i=468294
May the force be with you !
17 février 2012
Des repas pour toute la famille {jeu inside}
Imaginez pouvoir poser votre cerveau en rentrant des courses, des menus tout faits, et pas besoin de jongler entre les différents âges de la famille? C'est ce que propose Julie Swob dans son livre "Bébé mange (presque) comme les grands".
Si vous n'avez plus de bébé, vous profiterez des recettes élaborées pour 4 semaines et si vous en avez un ou plusieurs, vous pourrez adapter la recette proposée en fonction de l'age du bambin avec des tranches 6-8 mois, 9-12 mois, 1 à 3 ans.
Ca peut vous paraitre futile, mais je me re-projette assez facilement dans ces repas de galère où on doit servir en même temps 3 repas différents, 1 pour les grands et leur père, 1 régime pour la mère et 1 spécifique pour bébé, juste la misère. Là franchement, les plats proposés sont simples et pour chaque version adulte on a une version enfant, avec une tonne d'astuces dans tous les sens. Je n'ai pas vérifié la saisonnalité des plats mais c'est facile d'adapter aussi en fonction des fruits et légumes de saison, l'essentiel c'est d'être soulagée pour l'IDEE je dirais :-D.
A part ça le livre est plus très réussi au niveau graphisme et esthétisme, il donne franchement envie. Les plats adultes sont systématiquement re-photographiés dans les versions enfant, ce qui permet d'avoir une idée réelle de ce qui vous attend.
Sinon, pour rester dans le domaine de la nutrition, je vous recommande également le dernier numéro hors série de Parole de Maman entièrement consacré à la nutrition infantile.
J'ai pu collaborer à sa rédaction et je pense que vous ne serez pas déçus, les recettes des mamans bloggueuses et les conseils donnés sont vraiment d'une grande qualité.
Voilà, aujourd'hui je vous propose de vous faire gagner 3 exemplaires du livre Larousse selon ce mécanisme:
Le jeu est réservé à la France métropolitaine.
Pour jouer c'est simple:
1. vous likez la page FB de Larousse http://www.facebook.com/laroussecuisine et vous venez me le confirmer dans un premier commentaire
2. dans un 2ème commentaire vous copiez le LIEN de l'endroit ou vous avez relayé ce jeu (au choix: Facebook, Twitter -cc @roseandcook - ou blog)
Pour que la participation soit validée, il faut donc 2 commentaires minimum !
Si vous relayez sur twitter ET FB ET blog, cela augmente vos chances de participation, pour cela vous pouvez laisser un commentaire supplémentaire pour chaque relais (avec copie du lien idem).
Vous avez jusqu'au vendredi 24/02/12 minuit pour participer, il y a 3 livres à gagner !
"Bébé mange (presque) comme les grands", Auteur: Julie Swob, Editions Larousse, 7.90€
