Rose & Cook

02 septembre 2014

Nouveautés Jardin Bio au rayon des bouillons qui méritent le détour {sans huile de palme, sans glutamate, bio ...}

bouillonsCubeBio

Je fais rarement ce genre de posts parce que vous, mes lecteurs-chéris, vous trouvez que ça fait un peu pub-placardée-gratos.

Pourtant, Jardin Bio n'est même pas au courant de ce post et j'ai découvert ces produits par moi-même, même si souvent, pour d'autres marques, je découvre de nouveaux produits par le biais de portages ou de colis.

Bref, je ne sais pas si vous utilisez des bouillons cubes, ou des bouillons tout court, mais à la maison je m'en sers quand même pas mal, parce que je n'ai pas toujours le temps de les bricoler moi-même.

Depuis quelques années, j'avais renoncé à pouvoir trouver des bouillons bio, sans exhausteurs de goût (comme le glutamate) ni arômes artificiels, et sans huile de palme. C'était comme demander une pâte à tartiner sans huile de palme bio il y a 10 ans.

Pourtant, Jardin bio (groupe Léa Nature) vient de renouveler et agrandir une partie de sa gamme et on trouve donc désormais plusieurs bouillons cubes assez nickels dans la composition !

Au niveau du gôut j'utilise régulièrement les versions légumes dégraissé, poule et boeuf et ils sont très bons au goût !

{Bouillons Jardin bio}

-sans huile de palme

-sans glutamate ni exhausteurs artificiels de goût

-sans arômes artificiels

-les bouillons-cubes existent en bouillon de poule, bouille de boeuf, bouillon de volaille et bouillon aux légumes 

-sinon il existe un bouillon instantané de poulet et également une version en poudre de fond de veau

 

-le bouillon cube de légumes existe en version dégraissée ou version sans sel

-les bouillons cubes sont sans lait (sauf erreur de ma part- sauf la version bouillon-cube persillade)

-il existe une version de bouillon-cube spécial wok (je n'ai jamais testé 

-pour les personnes allergiques, bien regarder en détail la compo de chaque bouillon car certains peuvent contenir du céleri etc.

~~~

Je vous mets le verso des 3 bouillons pour que vous voyiez la composition:

010

011

012

Un de nos "repas de flemme" préférés c'est 2 bouillons de poule + 1 bouillon de légumes dégraissé dans 1.5L d'eau, on fait bouillir et on ajoute 300g de vermicelles semi-complets, ça fait de délicieuses pâtes aux bouillons, préparées en 5mn chrono !

Et vous, vous vous serviez beaucoup de bouillons en cuisine? Une marque de prédilection ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

01 septembre 2014

Sorbet pastèque-melon {recette sans sorbetière}

RecetteDeMelon

La pastèque c'est sympa mais au bout de quelques jours, les enfants finissent par se lasser d'en manger à tous les repas, ce qui est le cas quand on achète un gros spécimen de plusieurs kilos.

La dernière en date a fini en sorbet express sans sorbetière. C'est vraiment très simple à faire. Je le fais de cette façon parce que je n'ai pas de sorbetière mais je ne doute pas qu'avec une sorbetière le résultat sera moins granité et plus conforme à ce que l'on attend d'un sorbet. 

C'est quand même plus bluffant, en terme de résultat, quand on met un avocat avec des fraises par exemple comme dans cette recette de sorbet fraises-avocats.

{Sorbet pastèque-melon}

-1/2 melon

-la même quantité de pastèque

-2 cuillères à soupe de miel d'acacia (en mettre plus si les fruits ne sont pas très sucrés)

-1 petit verre de boisson végétale (j'ai pris coco de chez Bjorg)

Couper la pastèque en gros morceaux (enlever les pépins) et mettre au congélateur minimum 8h

Couper le melon en gros morceaux (jeter la peau)

Mettre les morceaux de melon dans un blender, le miel et ajouter au fur et à mesure les morceaux de pastèque glacés puis la boisson végétale

Remettre au congélateur 15mn puis servir

RecetteDeSorbetFacile

Sinon, j'ai aussi fait pas mal de smoothies avec la pastèque. 

Je ne sais pas vous mais je trouve que les pastèques, c'est comme les mangues ou la boite de chocolat de Forest Gump, on ne sait jamais sur quoi on va tomber !

Pourtant j'ai essayé la pastèque bio française mais aussi la pas-bio pas-de-France et c'est toujours la roulette russe.

Vous avez des trucs pour reconnaitre les meilleurs specimens ? 

Rendez-vous sur Hellocoton !

29 août 2014

Houmous de haricots blancs {recette de saison}

RecetteDeHoumous

C'est l'histoire d'une mère qui cueille compulsivement je-ne-sais-combien de haricots blancs à écosser et qui ne sait plus comment vendre l'affaire au sein de sa maisonnée...

Une fois 500g passés dans la soupe au pistou, ça devient plus compliqué avec les enfants. J'ai donc décidé de camoufler un peu mon crime et de réaliser un houmous à base de haricots blancs frais.

Vous pouvez réaliser la même recette en zappant l'épisode de la cuisson si vous prenez des haricots blancs au naturel (en boite).

Mais vous n'aurez aucune difficulté à trouver des haricots blancs à écosser, c'est la pleine saison.

RecetteAperoFacile

{Houmous de haricots blancs}

Pour un petit bol de houmous- temps de cuisson: 45mn, temps de préparation 10 mn

-400 à 500g de haricots blancs frais à écosser (env 200g de haricots blancs écossés)

-30g de purée de sésame (1 cuillère à soupe)

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à café d'oignon émincé

-1 jus 1/2 de citron

-1 portion de fromage frais (j'ai pris un Carré Frais de Gervais- 24g)

-1/2 cuillère à café de paprika

-1/4 de cuillère à café de cumin

Dans une casserole d'eau froide, mettre les haricots écossés, faire cuire 20 mn. Egoutter, remettre de l'eau froide et remettre sur le feu pendant au moins 25mn (les haricots doivent être cuits/fondants). Ne pas saler l'eau de cuisson.

Dans le bol du mixeur-plongeant, mettre les haricots chaud, et l'huile d'olive, le jus de citron et tous les autres ingrédients.

Bien mixer de manière à obtenir une purée lisse. 

Saler correctement (sinon c'est fade)

Si la purée vous trop compacte, vous pouvez ajouter le 1/2 jus du citron restant et une cuillère à café supplémentaire d'huile d'olive.

Votre houmous de haricots blancs est prêt à tartiner !

~~~

HoumousHaricotsBlancs

Il y a peu de chances pour que les enfants fassent la différence avec la recette originale du houmous (qui se fait avec des pois chiches). En tout cas, pour une fois, les miens n'y ont vu que du feu et ont beaucoup apprécié ces tartines de houmous de haricots blancs.

La cuisson des haricots est un peu longue mais ensuite le houmous est très très vite préparé. C'est une recette que l'on peut faire en dernière minute à l'apéro si on a une boite de haricots blancs au naturel, et un peu de purée de sésame ( ouTahini- on la trouve dans les rayons produits du monde ou bien dans les magasins bio - je la prends sous la marque Jean Hervé bio ).

Voilà pour cette délicieuse recette de houmous, et vous, ça vous arrive de planquer des trucs dans vos prépas sans que les enfants se doutent de la "gentille arnaque" ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

27 août 2014

Brownie {recette de L'essentiel du chocolat de Valrhona}

RecetteDeBrownie

Il y avait longtemps que je voulais publier une recette de brownie et aussi vous présenter le livre L'essentiel du chocolat de Valrhona.

Je fais d'une pierre-2 coups avec cette recette de brownie issue du livre.

Si vous cherchez un livre avec des recettes à base de chocolat absolument inratables, L'essentiel du chocolat est fait pour vous !

Ce n'est pas encore un de ces bouquins où les recettes sont pleines de coquilles et mal relues. Là, pas de flop en vue, ce sont des recettes classiques du chocolatier Valrhona.

Evidemment, si vous cherchez une approche beaucoup plus technique, avec aussi la participation de grands chefs chocolatiers et pâtissiers, rien ne vaut l'Encyclopédie du Chocolat de Valrhona qui est plus complète.

Mais pour réussir avec succès une mousse, un cake ou un brownie, ce livre L'essentiel du chocolat est parfait, il y a pas mal de photos d'illustrations et quelques techniques de base sont abordées au début.

RecettedeBrwnieFacile

{Brownie}

-3 oeufs 

-120g de sucre+120g de cassonade

-90g de chocolat noir (j'ai pris Macaé 62% de Valrhona)

-170g de beurre

-40g de farine

-10g de poudre de cacao amer (non sucré)

-Noix (ce que vous avez: macadamia, noix de grenoble, noix de pécan etc. J'ai pris des noix de Grenoble, des amandes et des noix du Brésil)

Faire fondre le chocolat avec du beurre (de préférence au bain-marie, en posant sur une casserole d'eau chaude, mais sans que ça touche le saladier en pyrex ou le cul de poule chocolat/beurre -- sinon au micro-ondes par touches de 20 sec à 500ww)

Mélanger la farine et le cacao en poudre non sucré- réserver

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la cassonade sans faire mousser

Ajouter le chocolat fondu/beurre et bien mélanger

Ajouter le mélanger farine/cacao

Verser dans un moule carré ou rectangle dans lequel vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisé

Ajouter 2 poignées de noix grossièrement coupées au couteau sur le dessus du gâteau

Vous pouvez aussi mélanger les noix à la pâte pour qu'elles n'apparaissent pas sur le dessus, moi j'aime bien quand c'est dessus :)

Enfourner 30mn à 160°C

Laisser refroidir avant de manger (c'est la partie la plus difficile)

~~~ 

Voici quelques photos du livre:

4185hwb36aL

71+XY0I7XjL

711W0NIQ-XL

L'essentiel du grand chocolat est vendu 19.90€ (=> clic !) , l'Encyclopédie du chocolat 35.50€ (=> clic!)

 

Brownie

 

Le brownie est inratable, ce sont les enfants qui l'ont fait !

Et vous, vous aimez les brownies, vous en faîtes des fois ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

26 août 2014

Sardines à l'escabèche {recette pied-noir de famille}

SardinesAlescabeche

En ce moment, on trouve aussi bien de la sardine bretonne que de la sardine méditerrannéenne ! C'est la pleine saison, il faut en profiter, ce que c'est bon les sardines ! Et pour un prix imbattable (entre 3 et 8€ le kilo)

Pour changer un peu j'ai décidé de vous parler aujourd'hui de sardines à l'escabèche. Après la soupe au pistou, je vais encore me faire déshériter; il s'agit de la recette de ma mère et de ma grand-mère. C'est exactement la même qu'elle faisait à Alger il y a plus de 70 ans, et la même qu'elle fait toujours aujourd'hui à Marseille, du haut de ses 90 ans passés

Sur le net vous trouverez beaucoup de versions avec de l'huile d'olive mais je pense que dans la recette d'origine il n'y en a jamais eu: il fallait une huile pas chère, qui servirait aussi bien pour la friture des sardines que pour la sauce à l'escabèche, et l'huile d'olive ne coulait pas à flot à Bab-el-Oued il y a 70 ans ;)

{sardines à l'escabèche}

-500g de sardines

-40cl d'huile neutre (arachide de préférence ou tournesol) ~environ 2 verres à moutarde

-3 gousses d'ail

-15cl de vinaigre de vin rouge (1 petit verre à moutarde)

-farine (environ 4-5 cuillères à soupe) , sel

-1 grosse cuillère à café de paprika

-1 feuille de laurier, 1 branche de thym

-sel, poivre

matériel: 1 grand sac de congélation

Passer les sardines sous l'eau pour enlever grossièrement les écailles. 

Vider les sardines (ou fait une incision aux ciseaux sous la queue d'environ 4 cm au niveau du ventre et on enlève les viscères avec l'index)

Couper les têtes ( et les jeter)

Rincer les sardines et poser sur du papier absorbant pour les sécher

Dans un sac de congelation, verser 4 ou 5 cuillères à soupe de farine, mettre les sardines et bien fermer

Remuer le sac pour bien enrober de farine les sardines (sans massacrer les sardines, elles doivent rester entières)

Dans une poêle à bords hauts, verser l'huile et faire chauffer

Faire frire les sardines (attention aux projections d'huile) 3 minutes de chaque côté en procédant en plusieurs fois car les 500g ne rentreront pas dans la poêle

Poser ensuite les sardines dans un grand plat passant au four (cad supportant les températures chaudes)

Filtrer l'huile (en la passant dans une passoire fine qui retiendra les grosses impuretés) et la remettre dans la poêle.

Eplucher les gousses d'ail et les écraser avec la lame d'un gros couteau. (elles vont s'écraser mais rester entières). Ajouter dans l'huile  les gousses d'ail, avec le thym et la feuille de laurier coupée en 2.

Ajouter le vinaigre, le paprika, un tour de moulin de poivre et une grosse pincée de sel (attention à saler correctement sinon ça sera fade)

Faire chauffer 5mn à feu moyen

Verser la sauce escabèche sur les sardines. Filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Mourir de bonheur (servir égouté)

~~

RecetteDeSardine

Shopping: grande assiette Villeroy & Boch, série Petite Fleur

Le plus dur, c'est vraiment de devoir attendre jusqu'au lendemain !

Si vous aimez les sardines, voici d'autres recettes sur le blog:

-Keftas de sardines façon Sonia Ezgulian

-boulettes de sardines

et une autre recette de poisson très "été": brochette de lotte au chorizo

Si vous cherchez des recettes de poisson sympas, je vous recommande un petit tour sur le site de Pavillon France , vous pourrez aussi vérifier quelles sont les espèces de saison (le poisson de saison c'est pas trop cher !).

Et vous, vous avez déjà goûté les sardines à l'escabèche, vous aimez ça ?

Rendez-vous sur Hellocoton !


Fin »