Rose & Cook

11 septembre 2017

15 jours de menus {organisation} + le menu de la crèche

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Pas de bonnes résolutions en cette rentrée 2017 mais tout simplement l'envie de moins gaspiller et de moins sentir la contrainte du quotidien.

Cette contrainte est forte quand on a 5-6 bouches à nourrir le soir et pas forcément envie de se re-coller en cuisine 3h.

Bref, j'ai fait des menus et j'avais envie de les partager avec vous.

En les regardant à tête froide je me dis que j'ai complètement zappé le poisson: en général j'en achète au marché le vendredi soir; je ferai mieux la prochaine quinzaine !

Là vous avez donc les menus de semaine dernière et ceux de cette semaine. Evidemment c'est largement perfectible.

Par contre je ne sais pas sous quelle forme vous préférez: les photos des menus ? Un PDF à imprimer ? La liste ici ? Bon, pour cette semaine je ne vous mets que les photos, vous pouvez les imprimer.

Menus sem 4 septembre

menu sem 10 septembre

Et les menus de midi de la crèche (en haut pour les moyens/grands et en bas pour les petits)

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Promis je ferai mieux la prochaine quinzaine si je continue le système !

Pour le soir ça donne:

LUNDI: salade verte + tomates // coquillettes au basilic , semoule de choux-fleur sautée

MARDI: celeri-rave avec mayo maison// galette de sarrasin (monoprix bio) avec oeufs/fromage

MERCREDI: salade de chou-blanc// semoule, ratatouille maison (ça existe en bocal bio), carottes rapées

JEUDI: salade de chou-blanc (l'autre moitié en fait), reste des carottes râpées, riz basmati sauce coco-curry, sardines

VENDREDI: soupe miso, spaghettis bolo+ spaghettis de courgettes bolo

SAMEDI: apéro, lasagnes tradi, lasagnes d'aubergines au saumon avec béchamel en IG bas

DIMANCHE: restes qui restent

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LUNDI: salade de tomates, tartines de pâté bio sur baguettes maison

MARDI: boulettes tagliatelles (ou boulettes de sardines)

MERCREDI: avocat, melon, RESTES

JEUDI: choux rouge, riz + courgettes au curry

VENDREDI: pizza maison, pizza cétogène

SAMEDI: poulet au four, salade de pois chiches, salade de betterave comme à la cantoche

DIMANCHE: pâtes au bouillon de poulet

Sinon, pour les outils, j'utilise pas mal ces 2 choses: 

recettes vegetariennes

(clic sur l'image)

menusHebdos

(clic sur l'image!)

Bon évidemment on ne suit jamais vraiment, ça s'appelle la vie et ça nécessite une certaine souplesse ! :D

Par exemple je viens de commander 3 paniers chez Potager City (mélange du jardin, tomates et fruits) et donc forcément ça va changer tous mes menus...

Et si ça peut vous servir: code parrainage Potager City: OUKVU-MPIH-JWNIA (-3€)

N'hésitez pas à me mettre vos menus en commentaire, je suis vraiment preneuse d'idées pour sortir du quotidien 

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Posté par roseandcook à 10:53 - Menus ! - Commentaires [3]
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07 septembre 2017

Les outils du régime cétogène {les essentiels à avoir dans son placard, les livres & outils}

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Je vous ai déjà livré quelques recettes de base du régime cétogène ou diète cétogène, je vais vous donner ici une liste de ce qu'il faut avoir en permanence dans son placard ou son frigo et quels sont les livres et outils utiles.

Pour faire simple, le régime cétogène n'est pas très compliqué sur le papier: les lipides (=le gras) doit représenter 80% des apports de la journée, le reste étant composé de protéines et de glucides avec une restriction essentielle: max 40g de glucides/ jour (et on compte ceux des légumes...). Si on mange trop de protéines on vire vers le régime Dukan et si on mange n'importe quelle source de gras on s'approche du régime Atkins.

Bref, pour faire simple, on oublie toute forme de sucre, de pâtes ou de féculents, même celles autorisées dans des régimes moins restrictifs comme le régime sans gluten, le régime paléo ou IG bas. ZERO.

Après certains disent qu'ils ne faut privilégier que le "bon" gras et d'autres disent que peu importe. Je dirai qu'au début, ne vous restreignez pas trop sur le type de matière grasse mais tachez de les varier (on n'est quand même pas fait pour manger du fromage matin - midi et soir...), le régime est assez restrictif comme ça pour ne pas faire de restrictions dans la restriction, sauf si c'est justifié médicalement parlant (cf l'avertissement en fin de billet).

¤ Le placard minimum

Cela me semble évidement mais la plupart de ces ingrédients seront choisis bio !

-des oeufs, ils vous sauveront en cas de grosse faim et de grosse flemme ou des 2

-des oléagineux mais pas n'importe lesquels: noix de macadamia, amandes, noix de grenoble, noisettes (pas les cacahuètes ou les noix de cajou, ou alors en petite quantité)

-des lait végétaux TOUJOURS sans sucre ajouté: boisson coco, lait d'amandes, lait de noisettes (bien vérifier le nombre de glucides pour 100g)

-des graines de chia (pour réaliser de petits déjeuners facilement et rapidement)

-des oignons

-des champignons (surgelés ou frais mais pour en avoir en permanence, des surgelés ça dépanne)

-des courgettes: elles sont indispensables pour réaliser des spaghettis de courgettes et quand on fait une diète cétogène on est trop contente de pouvoir manger quelque chose qui ressemble un peu à de la bonne pasta :D

Si ce n'est plus la saison, le "pendant" c'est le chou-fleur qui peut servir aussi de base pour une pizza cétogène

-des herbes fraiches en tout genre

-du fromage: comté, emmental, mozzarella, fête, fromage en tranche ou tout autre fromage qui vous ferait plaisir !

-des produits laitiers, les plus gras possibles bien sur, le champion du genre étant le yaourt de vache à la grecque, indispensable à tout bon tzatziki

-de la noix de coco sous toutes ses formes car la consommation de coco favorise la libération de corps cétoniques: huile de coco Bioplanet désodorisée, de l'huile de coco vierge extra bio, des copeaux de coco nature, de la farine de coco, du lait de coco sans additifs, de la crème de coco en brique et en berlingot (c'est la marque Kiara qui fait ça et c'est mieux pratique car 65ml). On oublie malheureusement le sucre de coco car malgré son IG bas il contient trop de glucides...

-tapenade (sans additifs)

-avocat (une des meilleures sources de gras dans le cadre de ce régime)

-de la poudre d'amandes et de la farines d'amandes, poudre de noisettes: utiles pour remplacer la farine de blé des recettes

-du cacao en poudre non sucré (présent dans pas mal de recettes)

-des sardines à l'huile d'olive vierge extra

-du thon à l'huile d'olive

-des maquereaux

-des olives noires

-les préparations à base de soja fermenté comme le tofu, le tempeh etc. (on finit par apprendre à les cuisiner à force)

-crevettes et St Jacques

-quelques framboises au congelateur: cela permet de réaliser des glaces minute avec le lait de coco et enlève un peu cette frustration de ne pas manger de dessert (il faut être honnête, il n'y a quasiment pas de dessert en régime cétogène, sauf si on utilise des edulcorants)

-de l'huile d'olive et de l'huile de colza, un mélange d'huile riche en oméga3 comme ceux de chez Quintesens (j'en achète chez Naturalia)

A noter que tous les légumes crus sont acceptables dans le cadre du régime cétogène (ne pas abuser de la carotte). En cuit on oublie les pommes de terre, les petits pois et tous les légumes dits racines ou anciens.

Pour les fruits c'est vraiment plus compliqué, il faut regarder au cas par cas et perso je me contente pendant ces périodes de quelques baies fraiches ou surgelées (framboises, myrtilles) .

¤ Les outils

-le livre le compteur de glucides

C'est vraiment LA BASE pour vérifier le nombre de glucides des aliments

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-bandelettes urinaires de type Ketodiabur-test: cela permet de vérifier approximativement que l'on est bien en cétose. A ne faire que le soir et en gardant à l'esprit que ce n'est pas toujours très fiable, le seul truc fiable c'est le dosage sanguin de corps cétoniques.

¤ Les livres

Il en existe beaucoup et l'alimentation cétogène étant assez difficile à mettre en place, je vous recommande de vous équiper à minima !

¤ Si vous êtes totalement débutant, je vous recommande ce livre:

programme cetogene

Il est très concret et permet de passer en cétose progressivement. Il permet aussi de faire un régime sans produits laitiers, voire végétalien et les recettes sont bien moins cracras (sans édulcorants) que la version précédente qui était sortie. Pour moi c'est le livre parfait du débutant car il contient vraiment tout ce qui faut et beaucoup d'explications.

¤ Si vous voulez des explications sur régime cétogène et cancer:

regimes cetogène

(clic!)

Evidemment c'est le 1er livre que j'ai acheté et celui qui nous a donné envie de tenter l'expérience. Et de la poursuivre avec les bénéfices apportés car passés les 4 -5 premiers jours un peu compliqués quand le corps se met en cétose, après on se sent extraordinairement bien. C'est un livre qui aborde le régime cétogène sous l'aspect médical/scientifique

¤ Livre de recettes

Maintenant je commence un peu à tourner en rond avec les recettes alors voici mes 2 prochains achats.

recettes cetogènes

(clic!)

Un livre de la dame qui a écrit Le compteur de glucides. Bon, il est un peu cher (22€) mais c'est une auteure qui fait de bons bouquins et il est assez bien noté sur Amazon.

Sinon je viens de prendre sur mon Kindle ce petit livre pas trop cher (2.99€) et vraiment très bien noté, je viendrai éditer pour vous dire ce que j'en ai pensé !

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 (clic!)

Il faut absolument que je vous mette ici aussi une ou 2 semaines de menus type, au début on galère un peu quand même car dans notre monde actuel, tout n'est que sucre et féculents :D

Si vous avez des questions, n'hésitez pas, nous on pratique ce régime plutot sous forme de diète de 15j à un mois et non pas en permanence et on en maitrise bien les principes maintenant. 

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Avertissement: le régime ou la diète cétogène est quelque chose qu'il ne faut pas entamer sans avis et suivi médical. Il est utilisé dans de nombreuses pathologies comme les épilepsies réfractaires aux traitements, le diabète, le cancer etc. Je ne suis pas responsable des éventuelles erreurs de calculs dans les répartitions glucides/protéines/lipides, à vous de les refaire pour chaque recette si vous devez suivre un régime très strict. Par ailleurs, si vous n'êtes pas en cétose (libération par le foie de corps cétoniques au bout de plusieurs jours de privation totale de glucides=> on recherche cet effet dans le régime cétogène), sachez que le régime cétogène étant par nature très gras, il vous fera sans doute grossir. Je ne réponds pas aux questions d'ordre médical, je ne suis pas médecin. Je vous livre ici notre expérience personnelle.

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28 août 2017

Pain quotidien sans pétrissage {recette du pain au couteau}

pain sans pétrissage

Si vous suivez nos aventures sur Instagram, je vous ai raconté que cet été la boulangerie du village dans lequel nous étions en vacances a fermé. A mon plus grand regret car c'était mon petit plaisir d'aller tous les matins chercher du pain frais puis de filer chez la maraîchère.

J'ai donc décidé de me remettre à faire du pain. Mais la maison de vacances n'a ni robot pâtissier ni ustensiles sophistiqués comme des gouttières ou moules à pain. J'ai donc fait avec les moyens du bord.

J'avais sous la main une recette classique de pain, sans pétrissage mais je n'ai jamais été contente du résultat: j'avais toujours un pain moche qui semblait avoir la variole (miam).

C'est la que la lecture du billet de Perruche sur le pain sans pétrissage m'a fait tilter ! Mais comment ai-je pu passer à côté de L'EAU ! Le truc tout bête: il faut mettre un peu d'eau dans le four pour avoir une belle croûte !

baguettes sans petrissage

{recette du pain sans pétrissage, le pain au couteau}

QSP: 3 petites baguettes

-400g de farine (n'importe laquelle, tout marche)

-310g d'eau TIEDE (j'insiste, tiède= entre 30 et 38°C cad qu'elle est un peu chaude quand on met le doigt dedans mais pas trop-- propre le doigt hein)

-7 à 10g de levure fraiche de boulanger (tous les boulangers en vendent et ça ne coûte pas très cher. Sinon j'en trouve au rayon des pâtisseries fraiches chez Auchan par ex). Pour la levure sèche, se conformer aux recommandations sur le paquet. J'ai mis 7 à 10g parce que cet été je n'avais pas une balance toujours très précise et en fait ça marche bien.

-2 cuillères à café de sel ou 10g (j'utilise des cuillères-mesure; si vous n'en avez pas, faîtes des cuillères rases)

-1 cuillère à café de sucre (oui je sais, c'est pas très classique mais une petite cuillère dans 3 baguettes c'est pas grand chose, et cela va activer un peu plus la levure...)

Ustensiles: un grand saladier, un torchon propre qui ne sent pas l'Ariel alpine, un couteau, une balance, un pichet, une cuillère à café

Instructions: tout mélanger et laisser lever 30mn à 3h. Cuire à 200°C à mi-hauteur environ 30mn

En détails

Peser l'eau dans un pichet (je mets de l'eau à température ambiante et un peu d'eau chaude)

Dans un verre, mettre la levure puis 1/4 du verre avec l'eau tiède, la cuillère à café de sucre et mélanger

Dans un saladier, mettre la farine et le sel et mélanger.

Verser environ les 3/4 de l'eau tiède dans la farine peu à peu et mélanger avec un couteau

Ajouter le mélange levure/sucre

"Rincer" le verre avec le 1/4 d'eau restant et verser dans la pâte

Mélanger quelques minutes (genre 2 hein, pas 10)

Couvrir d'un torchon préalablement mouillé à l'eau tiède et essoré

Laisser lever le temps que la pâte double, dans un endroit un peu chaud (genre en hauteur ou près d'une cuisinière)

Concrètement: en été la pâte lève en 30mn s'il fait très chaud dans la cuisine, en hiver on peut compter 3h. Pour accélerer le processus l'hiver, vous pouvez mettre vos saladier recouvert du torchon dans un four froid porte ouverte, avec 1/2 verre d'eau bouillante dedans, à distance du saladier. La pâte aime les atmosphères un peu chaudes et humides.

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Quand la pâte à doublé de volume: soit vous l'utilisez tout de suite en formant grossièrement 3 baguettes, soit vous dégazer la pâte en l'ecrasant et en chassant l'air et vous la mettez au frais pour la nuit (toujours avec le saladier couvert du torchon humide).

La pâte se conserve minimum 3 jours au frais, certains disent la semaine.

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Cuisson: four chaud à 200/220°C pendant 20 à 30mn (cela dépend des fours, le mien cet été était d'une totale imprécision :D )

à mi-hauteur sur une plaque recouverte de papier sulfu

en mettant impérativement en bas du four un petit plat à four rempli d'eau

Ne pas ouvrir le four tant que le pain ne commence pas à dorer

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Voilà pour la recette. J'ai fait du pain TOUS LES JOURS, pendant toutes les vacances et j'ai essuyé quelques écueils alors si vous avez des questions, n'hésitez pas !

J'ai appelé ça le "pain au couteau" parce que je n'avais aucun robot sous la main et pas du tout envie de mettre les mains dans le mélange farine eau qui colle atrocement aux doigts. J'ai donc utilisé à chaque fois un grand couteau sans dent pour le mélange. Un des enfants est venu me demander pourquoi je faisais du pain au couteau et c'est resté.

Bon maintenant, ce n'est pas parce que je n'avais pas de matos en vacances que je n'ai pas décidé d'investir. Si vous voulez avoir un pain bien rond dessous, il existe des moules à baguettes pour une dizaine d'euros sur internet:

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(clic sur l'image !)

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Rappel des ingrédients:

-400g de farine 

-310g d'eau TIEDE 

-7 à 10g de levure fraiche de boulanger 

-2 cuillères à café de sel ou 10g 

-1 cuillère à café de sucre 

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N'hésitez pas à me tagguer sur Instagram si vous essayer de faire cette recette ! Vous allez devenir accro au pain maison c'est certain :)

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11 août 2017

Lasagnes d'aubergines aux 2 saumons {recette} #IGBas #lowcarb #recettefacile

lasagnes IG bas

En vacances nous prenons un peu plus le temps de faire la cuisine, et surtout de faire des plats auxquels nous ne pensons pas forcément le reste de l’année ! Par exemple: les lasagnes !

J’en ai fait des traditionnelles la semaine dernière (il faudrait que je vous mette la recette en ligne) et cette semaine nous avions envie d’en faire aux 2 saumons aussi.

J’ai bidouillé ma recette classique pour vous proposer une version en IG bas : les pâtes sont remplacées par les aubergines et la béchamel est réalisée avec de la farine de pois chiches et de la farine semi-complète. J’ai aussi enlevé les poireaux dont les enfants ne sont pas fans et qui sont complètement hors saison désormais (mais j’ai oublié de mettre des oignons !)

Au final : délicieux !

recette de lasagnes

{Lasagnes aux 2 saumons en IG Bas}

Pour 4 à 6 personnes. Temps de préparation 25mn, temps de cuisson 1h

Pour un grand plat 4-6 personnes

-2 pavés de saumon (ou 1 gros), 100g de saumon fumé ou de truite fumée, 4 aubergines (500g), 100g de fromage râpé

Béchamel : 40g de farine de pois chiches, 40g de farine de blé semi-complète, 75g de beurre + 1 noix pour beurrer le plat, 700g de lait (70cl), sel, poivre, noix de muscade rapée

Matériel : un plat à gratin forme rectangle ou ovale, peu importe, au moins 3-4 cm de haut

Couper les aubergines en tranches fines (environ ½ cm), les mettre sur une grille, les saler avec du sel fin, les retourner et les saler. On va les laisser ainsi le temps de faire la béchamel et la suite.

Emietter grossièrement le saumon (enlever les arrêtes s’il y en a ) et couper les tranches de saumon fumé en lamelles. Réserver

Peser les farines (les mettre ensemble). Ajouter dedans du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.

Préparer la Béchamel : faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire chauffer le lait dans une autre casserole séparément.

Quand le beurre est fondu, ajouter les farines en une fois hors du feu, bien remuer à la cuillère en bois et remettre sur le feu quelques minutes à feu doux, sans faire colorer. Eteindre le feu.

Ajouter le lait chaud peu à peu et remuer avec un fouet, jusqu’à épuisement du lait.

Faire cuire quelques minutes à feu doux et réserver. La béchamel doit être assez liquide. Si ce n’est pas le cas (cela dépend parfois de la farine utilisée), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires.

Rincer à l’eau du robinet les tranches d’aubergines et les poser entre 2 feuilles d’essuie tout pour les essuyer.

Beurrer le plat à gratin et mettre 1 cuillère à soupe bien étalée de béchamel.

Mettre une couche d’aubergines, puis le pavé de saumon émietté, puis le saumon fumé, un peu de fromage rapé, et une couche de béchamel.

Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. En général, avec cette quantité d’aubergines et de béchamel on fait 2 à 3 couches (cela dépend de la taille du plat).

Finir par une couche de béchamel et du fromage râpé.

Enfourner à 180°C pour au moins une heure, il faut que les aubergines soient fondantes ! Si cela colore trop, vous pouvez baisser le feu de 20°C et mettre une feuille d’alu ou de sulfu sur le plat.

lasagnes au saumon

Si vous avez un peu de temps, je vous conseille de faire revenir au préalable  2 oignons coupés finement et de les mettre entre les couches, les lasagnes n’en seront que meilleures !

Et si vous avez un peu raté votre béchamel et qu'elle est grumeuleuse (ça peut arriver), passez là au blender ou mixer là avec un pied plongeant :)

Alors, tentés par les lasagnes maintenant ? :)

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24 juillet 2017

Délicieux et parfait pour cet été, une pizza sur une base de courgettes, sans blé ! {recette cétogène, végé, sansgluten, IG bas}

pizza courgettes

Je suis en pleine diète cétogène, et donc je fais pas mal de recettes qui ne contiennent pas ou peu de glucides !

Imaginez une pizza que l'on puisse manger à volonté, super bonne et sans que ça pèse sur les hanches et bien oui ça existe :)

Bon après c'est un peu le même principe que la pâte à pizza à base de chou-fleur dont je vous avais déjà parlée. Sauf que c'est moyennement la saison du chou-fleur, en tout cas je n'arrive pas à en trouver :)

Mais si vous n'aimez pas les courgettes, rassurez-vous, cela n'a rien n'a voir; et chez moi l'homme et le bébé détestent la courgette et là ils ont voulu manger toute ma pizza, non mais !

Au niveau de la faisabilité, ce n'est pas très compliqué à faire mais ne sautez pas l'étape du torchon par flemme, vous auriez un truc tout mou dégueu. Mais malgré tout ne vous attendez pas au croquant d'une pizza hein :)

Pour la garniture, j'ai utilisé une sauce tomate-basilic bio de la maison Prosain, je vous en reparle plus bas dans un "Zoom sur un ingrédient".

{Pizza courgettes au fromage}

(1 pizza portion ou pour 2 personnes max)

-400g de courgettes (ou 1 très grosse ou 2 moyennes)

-2 oeufs

-50g de parmesan ou de pecorino rapé

-1 cuillère à café de moutarde forte

Garniture: 100g de sauce tomate basilic Prosain + 100g de Comté râpé 

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Préchauffer votre four à 190°C

Râper les courgettes comme vous raperiez des carottes ou du fromage (je l'ai fait avec mon Cookexpert Magimix en quelques secondes)

Mettre la courgette rapée au centre d'un torchon propre (et qui ne sent pas l'Ariel Alpine hahaha) et tordre le torchon jusqu'à extraire l'eau de la courgette, au dessus de l'évier. Cette étape est INDISPENSABLE ici ! Sinon la pâte sera mouligasse ! Vous serez même surpris de la quantité d'eau qui sortira !

Mettre ensuite dans un saladier, ajouter 2 oeufs battus, le parmesan, la cuillère à café de moutarde, et une pincée de sel. 

facultatif: 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou d'origan, n'importe quelle épice ou aromate qui vous tenterait sauf piment et poivre (curry, curcuma, paprika, ciboulette etc),

Bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte et l'étaler en rond sur une feuille de papier sulfu, sur une plaque allant au four.

Enfourner 25 à 35mn (attention la durée dépend de votre four)

Veiller à ce que la pâte soit bien colorée mais pas cramée et si elle gonfle au centre, piquez-la !

Quand la pâte est cuite, verser la sauce tomate-basilic Prosain et mettre du Comté (ou ce que vous voulez)

Faire cuire à nouveau 7 à 10mn

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pizza sans gluten

 

Sauce Prosain

¤ Zoom sur un ingrédient : la sauce tomate-basilic de la Maison Prosain 

Pour moi cette sauce est parfaite quand j'ai la flemme de le faire moi-même; un pot = 2 pizzas portions ou 1 grande et la sauce contient très peu de glucides (de mémoire c'est 2g pour 100g de produit). En plus elle est conditionnée en pot en verre ce qui pour moi est indispensable car la tomate est acide et en boite je n'ai pas trop. Au niveau du goût c'est vraiment le top, comme tout ce que j'ai pu gouter de chez Prosain.

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La maison Prosain fait vraiment de très bons produits, bio, et on les trouve chez Naturalia ou dans les magasins bio (peut-être chez Greenweez en ligne?) . A la maison on est des fan INCONDITIONNELS du Caviar de tomates confites pour l'apéro (celui là: http://www.prosain.fr/fr/aperitifs/186-caviar-de-tomates-confites.html ) , que les enfants mangent jusqu'à la dernière goutte sur des biscottes ou le pain des fleurs. Vous ne serez pas déçus !

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Pour les personnes faisant un régime cétogène strict, sachez que je ne fais pas les calculs P/G/L, les recettes ne sont que des suggestions mais je ne prends pas la responsabilité des calculs, sauf quand je les trouve dans un livre ( à ce moment là je vous cite la source)

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A ma grande surprise mon homme et mon bébé ont adoré ! Je n'en reviens pas en fait... 

Moi évidemment j'ai adoré et on peut décliner cette recette en petites piazettas aussi :)

N'hésitez pas à revenir me dire ce que vous en avez pensé !

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23 juillet 2017

Spaghettis de courgettes au curry, basilic thaï et crème de coco {recette}

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Les courgettes en rondelles beurk-beurk, c'est fini pour nous, maintenant on se régale en les mangeant en forme de spaghettis !

Si vous voulez savoir comment faire, je vous en ai largement parlé dans ce billet.

Bien entendu la recette est réalisable quelle que soit la façon dont vous allez tailler vos courgettes :)

Cette recette est simple, savoureuse, vegan, végétarienne, sans lactose et cétogène si vous refaites le calcul protéines/lipides/glucides (ce que je n'ai pas fait car je n'ai pas pesé mes courgettes)

spaghettis de courgettes

{spaghettis de courgettes au curry, basilic thaï et crème de coco}

Recette pour 2 à 4 personnes (tout dépend de si c'est un accompagnement ou un plat complet)

-2 grosses courgettes bio 

-1 berlingot de crème de coco Kara (65ml)

-1 cuillère à soupe d'huile de coco bio désodorisée Bioplanet + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 3 CàS d'huile d'olive)

-1 cuillère à café de curry bio Cook

-1 peu de gingembre frais rapé (env 1/2 cm rapé) ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre

-1 poignée de feuilles de basilic thaï (à défaut: basilic normal)

-1 gousse d'ail

Matériel: Spiralizer ou autre taille-légumes, cocotte ou poêle à bords hauts

Laver les courgettes et les tailler en spaghettis (je le fais au Spiralizer)

Dans une poêle à bords hauts mettre une cuillère à soupe bien bombée d'huile de coco (je garde la mienne au frais donc elle est figée) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre sur feu moyen 

Presser la gousse d'ail, remuer quelques minutes et ajouter les courgettes. Faire revenir 5 mn puis ajouter le gingembre, le curry, un peu de sel et de poivre.

Faire revenir 15mn à feu doux puis ajouter la crème de coco et les feuilles de basilic lavées/ciselées

Faire cuire encore un petit moment (je pense que j'ai remis un bon 1/4 d'heure mais tout dépend si vous aimez les courgettes fondantes ou croquantes) et servir tel quel ou avec du riz si vous ne faîtes pas de régime cétogène.

Sur cette basse vous pouvez ajouter: quelques noix de cajou salées concassées, ou d'autres légumes de saison à faire sauter avec les courgettes.

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Vous voyez, c'est simple et au niveau du temps de réalisation cela ne m'a pas pris plus de 10mn. Pour la cuisson c'est un peu plus long en revanche :)

Si vous avez un reste, vous pouvez l'utiliser en omelette, ça fera un repas complet !

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21 juillet 2017

La machine à thé Spécial-T {test & avis}

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Les machines à café avec capsules vous connaissez forcément, mais l'équivalent en machines à thé vous parle t-il ?

J'avoue qu'autant je sirote pas mal de boissons en tout genre en dehors du café, autant je ne connaissais pas vraiment les machines speciales pour le thé. Mais ça c'était avant ! :D

Aujourd'hui je vais vous présenter la machine Spécial-T by Nestlé que j'ai pu découvrir lors d'un diner avec des accords mets-thés et que j'ai à la maison depuis plus d'un mois.

Concrètement on peut avec cette machine boire du thé et des infusions, préparées très facilement.

Au bout d'un moins d'utilisation, je ne regrette pas son arrivée à la maison: elle est discrète et c'est bien plaisant de pouvoir se faire un thé en appuyant sur un bouton.

¤ Caractéristiques de la machine Spécial-T

-marque: Spécial-T

-modèle: Mini-T de Delonghi

-dimensions du produit (Lxlxh): 15.5x31.5x26cm

-volume: 1.3L

-puissance: 1470 watts

-voltage: 220 volts

-prix: 99€ (disponible sur le site Spécial-T mais aussi sur Amazon, Boulanger, Darty etc.)

-couleurs: dispo en noir, rouge, blanc, rose (et en colori édition limitée)

-autres modèles dispos sur le site de Spécial-T: My.T-chrome (129€) et My.T-light (129€)

-3.90€ les 10 capsules

-les capsules sont vendues en ligne ici ou ici mais aussi chez Boulanger, Darty, Auchan, Leclerc, hypers Carrefour

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¤ avantages

-la machine est extrement simple d'utiisation et ne prend pas de place, elle est vraiment compacte

-elle s'éteint seule au bout de 5mn

-la machine est livrée avec un bel échantillonage de capsules (10 de mémoire): cela permet d'essayer avant d'acheter une boite, c'est sympa !

-un grand choix de thés & infusions: 36 parfums proposés au total (dont 1 édition limitée)

-il y en a pour tous les goûts: aussi bien pour les amateurs de thés aromatisés, les amateurs de thés pur origine, les siroteurs d'infusions et de rooibos (11 parfums), les amateurs de bio (8 propositions).

-la machine reconnait chaque capsule de thé pour adapter le temps d'infusion

-elle est équipée d'un filtre à eau et c'est super important pour avoir un thé de qualité

-on peut enregistrer sa hauteur préférée de tasse (et ça m'arrange car j'aime les grandes tasses)

-les packs ont été réduits en taille avec le même nombre de capsules (10): c'est moins volumineux à stocker

-dans les capsules le thé est complètement protégé de l'oxydation, chose que l'on ne peut pas faire avec les sachets ou le vrac.

-sinon j'ai interrogé le service client (hahaha l'emmerdeuse de service-le retour...) et voici ce qu'ils m'ont répondu à propos de ma question sur le bisphénol A & S : "les matériaux que nous utilisons sont conformes aux législations en vigueur ne contiennent pas de phtalates et bisphénol A." Good point !

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¤Ce que j'aime moins

-il n'y a que des capsules Nestlé, pas de capsules génériques dispos

-même s'il y a 36 parfums, je trouve que l'on est limité quand on est pénible comme moi dans ses choix (je n'aime que le thé vert bio et je préfère si possible boire du rooibos et infusions bio)

¤ Ca m'est égal

-les capsules pour le côté écolo/pas écolo: ma commune les recycle 

-la machine fait un petit bruit étrange en infusant, rien de grave mais cela peut paraître étrange la première fois

-le prix à 0.39€ car ce n'est pas pire que les cafés en capsules et je n'en bois pas 500 dans une journée, bref, le prix me va !

¤ En conclusion

C'est agréable le matin de n'avoir que la capsule à mettre dans la machine pour obtenir son thé. La machine est vraiment facile et agréable à utiliser. 

Si vous avez des questions, j'essaierai d'y répondre avec plaisir comme pour les autres tests et avis que j'ai publiés sur le blog.

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08 juillet 2017

Eau de fruits légère pour bébé ou plus grand {facile, récup}

recette eaux de fruits

Ce que je vais vous raconter aujourd'hui tient plus de l'astuce que de la recette mais encore fallait-il y penser !

En ce moment nous faisons énormément de smoothies et jus frais en tout genre. Pour plusieurs raisons: je n'achète aucun jus de fruits en grande surface, sauf exceptionnellement pour les piques-niques peut-être, et je ne tiens pas non plus à ce que les enfants boivent des boissons pasteurisées dans lesquelles on a remis les vitamines perdues derrière, sur une base de poudre concentré beurk-beurk.

Quant aux versions plus "fraiches", cela coûte toujours dans les 3-4€ la bouteille pour des jus principalement à base de pommes et non bio, autant se les faire soit-même !

Pour faire ces jus et smoothies, je me sers soit d'une centrifugeuse, soit quand je veux une texture de crème glacée liquide d'un robot pour bébé (mini-blender) ou de mon blender Kitchen Aid pour les grandes quantités. En général, le robot bébé suffit et c'est top car il se nettoie en un coup d'eau derrière, j'avoue qu'on y a repris goût ces derniers temps.

eau de fruits bebe

{Eau de fruits légère}

Alors voilà, mon truc est tout BETE ! Quand j'ai fini de faire le smoothie au robot ou au blender, je le remplis aux 2/3 d'eau minérale.

Je fais tourner de la vitesse mini à maxi et le tour est joué: mon blender est propre ou quasi et il suffit de récupérer l'eau pour en faire une eau de fruits.

Après, on ne le dira jamais assez, il faut habituer les bébés à boire de l'eau et rien que de l'eau. 

Mais de l'eau de fruits de temps en temps c'est sympa aussi !

Pour la conservation, je la laisse au frais et on la boit dans les 2h.

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Voilà, c'est tout bête, ça marche pour les grands et les petits et cela donne un petit coup de pouce aux envies de boire !

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