Rose & Cook

13 juin 2011

Taboulé au quinoa et à la prune {recette}

001PN4

Quinoa c'est une mot qui m'énerve, je dois systématiquement aller voir dans wikipédia si c'est masculin ou féminin. C'est masculin donc, je viens d'aller vérifier.

Donc le quinoa nous on en est archi fan depuis longtemps, parce que ça permet d'une part de varier les plaisirs avec le blé, c'est plein de protéines, et en plus c'est de la famille des épinards (ma revanche sur le moyen-muffin, je vous raconterai un jour).

Je me souviens très bien de la 1ère fois que j'en ai fait il y a 10 ans: j'ai tout foutu à la poubelle après cuisson, c'était amère et imangeable. Car les graines de quinoa sont entourées d'une écorce pleine de saponine et pour éliminer l'amertume, il faut les rincer. Ce que je fais désormais automatiquement même si certains disent que ce n'est pas la peine.

Wiki précise qu'à cause de la saponine, il est recommandé de ne pas en donner aux enfants de moins de 2 ans. Ca c'est space. Bon c'est le truc qu'il fallait pas que je lise car le mini-muffin en mange souvent. La contre-indication doit être à cause des terpènes.

021PN2

Vous en avez peut-être vu dans les rayons mais n'avez jamais sauté le pas. C'est très simple à faire cuire:

-vous mettez votre quinoa rincé dans une casserole avec 1.5 à 2 volumes d'eau et vous laissez cuire 10mn. Au bout de 10mn vous salez et vous couvrez. Des petits germes sortent et c'est normal. Après on égoutte.

Le quinoa, c'est THE truc que j'ai toujours dans mon fond de placard, souvent en rouge ou en blanc, je trouve la graine noire quasi impossible à trouver maintenant. C'est aussi ma base pour des déclinaisons de taboulé.

019PN2

INGREDIENTS

-200g de quinoa, 2 petits citrons, 2 cuillères à soupe de menthe ciselée, 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit blanc de poireau, 2 prunes fermes

-rincer la graine et faire cuire le quinoa dans 1.5 volume d'eau non salée 10mn. Au bout de 10mn, saler, couvrir 2 minutes puis égoutter et passer la graine sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter.

-mettre dans un saladier, verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler.

-verser la menthe et le persil

-couper 3cm du blanc de poireau en petits dés et ajouter.

-couper les prunes en petits dés et mélanger.

Déguster bien froid.

009PN4

Verdict: la prune remplace habilement la tomate avec son côté croquant et un peu acide. En tout cas on a bien aimé nous !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commentaires sur Taboulé au quinoa et à la prune {recette}

    original comme tout ce taboulé !

    Posté par clemence, 13 juin 2011 à 09:54 | | Répondre
  • J'utilise souvent le quinoa (sans le rincer...) ça remplace bien le riz donc ça change, avec de la ratatouille miam!. Bonne idée des prunes!

    Posté par Lazyladybird, 13 juin 2011 à 11:33 | | Répondre
  • Très original ce taboulé, mais j'adore l'idée des prunes ^^
    Bonne journée !

    Posté par Julie, 13 juin 2011 à 11:35 | | Répondre
  • Sympa cette association avec la prune, j'aime beaucoup. Et le quinoa... j'adore ça également ! Un vrai délice, moins "bourratif" que la semoule je trouve (et j'adooooore la première photo !)

    Posté par L'étudiante, 13 juin 2011 à 13:58 | | Répondre
  • Avec la prune j'aime encore plus

    Posté par Sabrina, 13 juin 2011 à 15:54 | | Répondre
  • j'ai sauté le pas de l’achat....le paquet est maintenant passé du supermarché à mon placard....reste à franchir le pas suivant: cuire et gouter...tu sais bien le défendre en tous cas!

    Posté par Babeth59, 13 juin 2011 à 19:13 | | Répondre
  • @Babeth59: allez, tente la cuisson. C'est assez difficile de rater la cuisson du quinoa, contrairement à celle des pates. Il faut juste rincer avant, ne pas saler l'eau de cuisson mais seulement en fin de cuisson pour ne pas avoir une graine trop dure et apres, ça n'a pas beaucoup de gout, un gout leger de noisettes, nous on l'adore froid en salade avec citron et huile d'olive.
    Emmanuel Renaut, le chef 2* des Flocons de sel, le fait froid avec de l'huile de noisette, de tournesol, citron, orange, menthe et ciboulette et c'est délicieux. Surtout reviens me dire ce que tu en as pensé et si je peux t'aider ce sera volontiers.

    Posté par RoseAndCook, 13 juin 2011 à 19:24 | | Répondre
  • j'en ai fait un la semaine derniere, en pensant a toi justement ! par contre point de prune, un classique tomate- concombre ( je mets du concombre poi dans le taboule) avec du thym frais a petites feuilles, du basilic du persil et plein de coriandre . Je vais tenter ta version.

    Posté par Gawell, 13 juin 2011 à 20:44 | | Répondre
  • Superbe !
    Bises

    Posté par Eva, 14 juin 2011 à 10:14 | | Répondre
  • Tes photos sont de plus en plus pêchues je trouve. Super beau!

    Posté par ambroisie, 14 juin 2011 à 23:16 | | Répondre
  • Tu as bien raison, le quinoa est parfait pour les taboulés et les salades d'été. J'en ai d'ailleurs faite une cette semaine avec des lentilles noires et du céleri branche.

    Posté par Artichaut cerise, 15 juin 2011 à 08:53 | | Répondre
  • une très belle idée ce taboulé sucré/salé

    Posté par virginie, 15 juin 2011 à 11:29 | | Répondre
Nouveau commentaire