Rose & Cook

16 mars 2012

Bonbons de bananes au lard pour l'apéro ou en entrée {et banane rose de Guadeloupe et de Martinique}

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La banane est un fruit fascinant que j'ai parfois du mal à apprécier en cuisine à cause de son goût qui vient massivement prendre le dessus sur tous les autres. Je joue donc avec, je l'apprivoise, comme dans ces cupcakes cuits directement dans la peau , les enfants l'adorent comme j'en avais parlé dans 100% mag .

Là, au salon de l'agriculture je suis allée rendre visite au sublime stand de la banane de Guadeloupe et de Martinique, et j'ai participé avec les enfants à un atelier où l'on a réalisé de délicieux bonbons de bananes.

La recette est ultra-simple, les enfants l'ont parfaitement réalisée seuls, et ils ont adoré le goût.

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Bonbons de bananes au lard

-pâte filo

-bananes

-tranches de lard

-beurre fondu

Découper les bananes en 3 morceaux.

Couper la pâte filo en bandes de 6-7 cm environ de large (elles doivent être plus grandes que les tronçons de bananes)

Enrouler autour de chaque morceaux de banane une bande de lard

Beurrer légèrement la pâte filo

Mettre le morceau de banane avec lard sur le pâte filo et rouler le tout.

Fermer éventuellement avec des cure-dents selon la forme donnée

Remettre un peu de beurre fondu au pinceau à l'extérieur

Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C jusqu'à ce que la pâte commence à dorer (env 10 mn selon la taille des bonbons, à adapter)

C'est plutôt original à faire en entrée ou à l'apéro en adaptant la taille des bouchées ! En entrée, avec une bonne salade.

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Sinon, à cette occasion, j'ai pu enfin goûter de la banane rose de Guadeloupe et de Martinique, dont la chair est vraiment délicate et sucrée par rapport à la banane jaune cavendish que l'on trouve sur nos étals. Je crois que c'est la 1ère fois que j'ai pu en acheter, elle est plutôt rare cette délicieuse banane.

J'ai vraiment apprécié les démarches qui sont entreprises par les producteurs de Guadeloupe et de Martinique pour offrir une culture raisonnée de la banane, avec l'introduction de procédés innovants pour limiter l'utilisation de pesticides.

Personnellement, quand j'ai le choix, je prends bio ou justement de Guadeloupe et de Martinique (il me semble qu'on les trouve souvent avec un logo commerce équitable si je ne dis pas de bêtises).

Si vous voulez des infos et d'autres idées de recettes, je trouve que le site de la banane de Guadeloupe et de Martinique est très agréable: http://www.bananeguadeloupemartinique.com/

En tout cas, il y avait une sacrée bonne humeur sur ce stand ! 

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Posté par roseandcook à 10:13 - Apéro - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bonbons de bananes au lard pour l'apéro ou en entrée {et banane rose de Guadeloupe et de Martinique}

    Super idée!

    Original, facile et ça doit tout déchirer.
    Je note

    Posté par zelda, 16 mars 2012 à 10:35 | | Répondre
  • De mon enfance en Martinique, j'ai un très doux souvenir gustatif de la banane figue, c'est une mignonne petite banane avec une peau mince, un gout sucré et acidulé et une finesse en bouche qu'on ne retrouve pas dans la cavendish qui fait à côté grosse cavalerie...Malheureusement par chez moi, je n'en trouve pas! Si tu en croises sur ta route n'hésites pas!

    Posté par Iz, 16 mars 2012 à 11:26 | | Répondre
  • Sympa le reportage pour 100% mag, je ne l'avais pas vu ! Et cette recette de bonbons de banane, miamm !!!
    Bisous
    caro'

    Posté par CarO, 16 mars 2012 à 14:39 | | Répondre
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