Le riz Basmati Tilda, un incroyable riz à index glycémique modéré !

Quand on est attentif à sa ligne, ou bien quand on cherche à éviter les coups de pompe après manger, l'index glycémique (IG) est un concept auxquel on va rapidement s'intéresser.

Les aliments, ingrédients, plats, sont classés en 3 catégories: les IG bas ( <35) , les IG moyens (36-55), les IG élevés (>55). Pour reprendre rapidement la définition de Montignac (un des 1ers à avoir démocratisé le concept, dans les années 70-80) : "l'index glycémique mesure la capacité d'un glucide donné à élever la glycémie après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur" .

J'en arrive à notre riz Tilda. J'ai participé à un atelier de cuisine pour découvrir ce riz qui commence à faire parler de lui en France. Nous avons créé et partagé des recettes, je ferai un post spécial sur ce délicieux moment. Je suis contente car ma copine Bollywood kitchen m'en avait déjà beaucoup parlé !

¤ Tilda, un riz basmati à IG modéré

En parlant avec Shakila, responsable Tilda pour la France, je lui ai demandé par curiosité l'IG de ce riz. Pourquoi ? Parce que le riz basmati en temps normal a déjà un IG de 45 (pour le riz basmati complet), ce qui en fait un aliment sympa quand on fait un régime ou bien quand on doit surveiller sa glycémie (parce que les regimes feuilles de salade où tu crèves de faim, perso je ne fais plus, ça ne sert à rien et ça crée des compulsions alimentaires après). J'avais vu dans le quartier indien de Paris des riz vendus avec des mentions "index glycémique bas" donc je me suis dit, pourquoi pas le riz Tilda qui est un riz dont la sélection est pointue?

l'IG du riz basmati complet Tilda (paquet violet) est bas et sa charge glycémique est de 18,  et l'IG du riz pure basmati (paquet bleu) est un IG moyen avec une charge glycémique de 23 !

Bon après c'est à chacun d'adapter sa consommation en fonction des réactions de sa propre glycémie mais pour les personnes qui sont uniquement intéressées pour des raisons diététiques/régime, j'ai trouvé cette information vraiment intéressante.

Je ne connais pas l'IG du paquet vert (le riz sauvage) mais il est encore plus bas que les paquets bleus et violets.

¤ Où trouver le riz Tilda ?

En région parisienne, on en trouve dans certains Auchan qui commencent à référencer les sachets micro-ondes. Je ne désespère pas qu'Auchan La Défense référence au moins les paquets bleus et les paquets violets !

Sinon à Paris on trouve le riz Tilda dans le quartier indien (gare du Nord), et le paquet vert est dispo chez VT Cash & Carry, 11-15 rue Cail 75010 Paris.

Autrement, on trouve du riz Tilda dans certaines épiceries orientales, j'en ai trouvé par hasard juste à côté de chez moi, en sac de 10kg en plus !

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Je ne fais pas de la pub pour faire de la pub, Tilda n'est même pas au courant de ce post.  

Mon seul regret, c'est de ne pas le trouver plus facilement parce que vu ses qualités nutritionnelles, sa finesse et la façon respectueuse avec laquelle il est sélectionné, ce riz Tilda devrait être dans tous les placards des gens qui aiment le bon riz !

Nous on l'a définitivement adopté ! (+ d'infos ici: http://www.tildabasmati.fr/ )

(mine de rien j'ai perdu presque 8kg depuis avril et avec peu d'effort, cette histoire d'IG vaut le coup qu'on s'y attarde...)