Rose & Cook

04 janvier 2018

Crème glacée au chocolat sans sucre (recette #cetogene #IGbas #sanslactose #vegan #LCHF )

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En général en début d'année je sature un peu de l'overdose de sucre des fêtes et nous faisons un petit break cetogène.

Ce n'est pas une nouvelle lubie, c'est une façon de se nourir différente que nous avons expérimentée après le cancer de ma fille parce qu'elle avait des migraines persistantes. La diète cétogène ou régime cétogène est utilisée par les sportifs mais aussi dans certaines formes d'épilepsie refractaires aux médicaments. Ma fille avait des tumeurs aux méninges et on a supposé après leur disparition et la persistance des migraines qu'un régime cétogène permettrait de modifier sa perception de la douleur. (le cerveau et le gras c'est une histoire d'amour) Et bingo, ça a largement amélioré la situation.

Accessoirement, le régime cétogène fait maigrir s'il est correctement suivi. Le principe de base est simple, on limite la quantité de glucides journalières à 20-60g (intervalle déterminé par les objectifs ou la pathologie ou la tolérance de son corps) et dans le même temps on mange essentiellement du gras, des lipides. Attention, quand je dis essentiellement c'est jusqu'à 80% dans certaines formes de régime. 

Je me suis donc lancée la dedans d'abord parce que je suis curieuse et aussi parce que je voulais accompagner totalement ma fille. 

Je dois dire que les bénéfices sont absolument incroyables, passée la 1ère semaine qui est un peu difficile; si cela vous intéresse d'en savoir plus j'ai écrit un billet ici sur les outils du régimes cétogène.

Je ne le fais pas en permanence parce que je n'en ai pas envie et parce que c'est très contraignant. M'enfin, c'est une bonne detox au sucre malgré tout. Et je l'ai expérimenté suffisamment pour faire un menu cétogène que j'adapte pour les enfants en non-cétogène histoire de ne pas me casser la tête.

Et puis cela fait découvrir de nouvelles choses en matière de recettes, c'est très dur de cuisiner sans sucre, sans farine, sans légumes avec amidon...

Là je vais vous donner une recette de crème glacée, qui en version non-glacée est une parfaite ganache, d'une très très bonne tenue !

Si vous n'êtes pas en cétogène, rien ne vous empêche de mettre du miel d'acacia...

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{Crème glacée cétogène au chocolat}

Pour une portion (P: 2.2; G:2.1; L:35.6)

-1 carré de chocolat à 90% 10g (j'ai pris Alter Eco bio et équitable) (Protéines: 0.8; Glucides:1.9; Lipides:5.8)

-3 cuillères à café d'huile de coco bio (j'ai pris la désodorisée bio de chez Bioplanet car je me lasse du gout "coco" à force) (P: 0; G:0; L:13.8)

-1 brique de crème de coco Kara (65ml- j'ai pris ça parce que c'est pratique, pas de gâchis) (P: 1.4; G:1.2; L:16)

-si besoin: 1 goutte d'édulcorant liquide erytritol (perso je n'en mets pas)

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (3x 30s à 500w)

Fouetter et ajouter progressivement la crème de coco, en remuant depuis le centre (au début cela va trancher mais continuer de fouette)

Mettre au congélateur minimum 1h

¤ EN IMAGES:

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Les ingrédients

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Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (3x 30s à 500w)

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Fouetter et ajouter progressivement la crème de coco, en remuant depuis le centre (au début cela va trancher mais continuer de fouette)

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Avertissement: le régime ou la diète cétogène est quelque chose qu'il ne faut pas entamer sans avis et suivi médical. Il est utilisé dans de nombreuses pathologies comme les épilepsies réfractaires aux traitements, le diabète, le cancer etc. Je ne suis pas responsable des éventuelles erreurs de calculs dans les répartitions glucides/protéines/lipides, à vous de les refaire pour chaque recette si vous devez suivre un régime très strict. Par ailleurs, si vous n'êtes pas en cétose (libération par le foie de corps cétoniques au bout de plusieurs jours de privation totale de glucides=> on recherche cet effet dans le régime cétogène), sachez que le régime cétogène étant par nature très gras, il vous fera sans doute grossir. Je ne réponds pas aux questions d'ordre médical, je ne suis pas médecin. Je vous livre ici notre expérience personnelle.

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