29 mars 2012

Barres de céréales chocolatées au coeur de fruits Kalibio {recette}

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de nouvelles barres de céréales et là les enfants avaient envie d'une recette très chocolatée.

J'ai quand même essayé de mettre un peu de fruits au centre. Sur les photos, il y a de la poire, mais j'ai aussi essayé avec des coupelles de mangue Kalibio et c'était meilleur à notre goût, parce que la mangue est plus incisive et qu'elle s'en sort mieux face au chocolat, mais après, à vous de voir, c'est juste une question d'équilibre entre le chocolat et le fruit, et aussi en fonction de ce qu'aiment les enfants. Les miens aiment quand c'est assez "sauvage" au niveau du chocolat.

Pour la recette j'ai utilisé quasi exclusivement des produits Kalibio, car j'ai recemment créé des recettes pour bébé pour la marque Babybio (pour la petite histoire Kalibio et Babybio c'est le même groupe), vous les aurez prochainement sur le blog.

Barres de céréales au coeur de fruits

(pour 12 barres)

-25 g de céréales Choc'O'Pétales de Kalibio 

-350g de chocolat à 50% de cacao

-1 coupelle de poires ou de mangues Fruits 'Doo Kalibio

-2 cuillères à soupe de crème liquide

-1/4 cc d'agar-agar

Ecraser grossièrerement les pétales en les mettant dans un sac de congélation

Répartir dans 12 emplacements d'un moule à lingots

Faire fondre le chocolat au micro-ondes

Mettre la moitié du chocolat fondu dans les 12 emplacements, au dessus des morceaux de pétales

Laisser durcir

Dans un toute petite casserole, mettre la crème et l'agar-agar, porter à ébulition 

Faire chauffer la coupelle de fruits 10 sec au micro-ondes à 750w et ajouter dans la casserole avec la crème (si vous mettez la coupelle froide dans la casserole, l'agar-agar risque de figer et ensuite, vous allez ramer ;-) )

Mettre le mélange dans une poche et attendre qu'il fige un peu (l'agar-agar fige vers 40°C)

Couper le bout de la poche et faire de "petits boudins" de fruits sur le chocolat des 12 emplacements.

Couvrir avec le chocolat restant (à faire refondre un peu eventuellement)

Laisser figer les barres avant de les démouler.

Astuce: avant la 1ère utilisation, toujours graisser un peu le moule en silicone qui reste en fait un peu gras même après lavage, ce qui permet des démoulages faciles.

matériel: 1 moule à lingots, 1 sac de congelation, 1 poche à douille jetable (ou un 2nd sac de congélation)

Produits utilisés:

Bon je ne vais pas vous faire un dessin, les enfants ont carrément adoré, d'un autre côté on va dire que je n'ai pas pris beaucoup de risques car les céréales on les achète depuis longtemps !

Je vais essayer de vous mettre rapidement les recettes Babybio, j'ai pris beaucoup de plaisir à les faire car je me suis imposée une contrainte: ne faire qu'avec les produits reçus pour que la recette soit 100% mangeable par un bébé de 12 mois. Mes bébés de 10 ans et 7 ans les ont quand même appréciées ^-^. 

17 septembre 2010

Barres de céréales maison choco-coco !

(Niveau: pire que balèze )

Les "Raffi's" en dédicace spéciale à Raffaella qui avait envie de choco-co !

Au grand jeu de la barre de céréales maison la plousse meilleure, j'ai décidé de gagner

Alors je vous propose une recette terrible de barre choco. Ouiiiii je sais, il y a beaucoup d'ingrédients différents dans celle-là mais de toutes les façons, comme vous devrez aller acheter de la quinoa soufflée en magasin bio, vous pourrez prendre le reste

     Les ingrédients :

(pour une douzaine de barres, en fonction du moule et de l'épaisseur)

-100g de Muesli (j'ai pris Björg)

-50g  de beurre

-50g de noix de coco rapée

-30g de poudre cacaotée à 32% (genre Nesquick bio, ne me demandez pas pas pourquoi mais ils sont quasi tous cacaotés à 32%, bref, on s'en fout)

-20g de riz soufflé au chocolat (choco-crisp)

-10g de quinoa soufflée au miel (Pipocas chez Priméal)

-3 cuillères à soupe de miel

(alors là, 'tention, j'ai l'impression que selon le miel ça fait des barres qui s'effritent ou pas, il faut que je fasse un culinotest comparatif avec le "cremeux toutes fleurs" et le miel d'acacia; il me semble que le miel d'acacia c'est moins bien que le crémeux pour assurer un bon liant mais peut-être ce n'est qu'une impression...)

  La recette :

-Mélanger le muesli, le quinoa soufflé, le cacao, la noix de coco et les choco-crisp dans un saladier ("la mixture")

-Faire fondre le beurre et le miel, sans faire bouillir le beurre

-Mélanger le beurre et le miel un peu refroidis avec la mixture, bien touiller

-Mettre la préparation dans un moule à lingots ou à financiers ou ce que vous avez sous la main à la maison

-Bien tasser surtout sinon les barres se casseront; le plus on presse, le plus dur seront les barres !

-Faire cuire 24mn à 165°C

(pour les prochaines je diminuerai le temps à 20mn car c'etait assez caramélisé)

-Une fois les barres refroidies, couvrir éventuellement de chocolat au lait, blanc ou noir fondu

=> A conserver au frais et à manger rapidement !

Evidemment c'est à la portée de toutes les mains et tous les bras cassés !

Bon appétit !!!

08 septembre 2010

Barres de céréales maison muesli-miel

(Niveau: grand débutant)

Bon ça y est là, le break a été suffisamment long, les Gremlins sont (presque) tous casés.

Se pose donc la récurrente et non moins pénible question du goûter... Que mettre dans les boites?  (quand on a trouvé ZE boite d'ailleurs, ça c'est un autre problème...) Et puis aussi de quoi me goinfrer en toute bonne conscience?

Pas de biscuits, perso j'en ai un peu ras la casquette de ces biscuits bio bourrés d'huile de palme. Punaise ça me révolte d'acheter du bio avec de l'huile de palme, c'est un vrai non-sens et pourtant il y en a dans de nombreux produits de marque de distributeurs (sauf Casino; sauf que je n'ai pas de Casino à coté). Ce n'est bon ni pour la planète, ni pour la santé donc exit les paquets de gateaux tout prêts. On est donc en pleins tests de gateaux fait maison et pour changer un peu, pourquoi pas des barres de céréales maison?

Voilà donc je me suis lancée avec ce que j'ai dans mes placards, j'ai juste acheté un paquet de quinoa soufflée dans un magasin bio, pour donner un peu de "volume" aux barres (ouais ça y est j'me la pète comme un designer culinaire muhahaha)

Les ingrédients:

Evidemment, sur la photo il manque un ingrédient indispensable, le beurre. Si vous arrivez à faire 24 barres avec la mixture, cela fait env. 2g de beurre par barre ce qui est trèèèèèèèèèèèèès raisonnable m'enfin c'est pas une raison pour en donner 1 à chacun de vos chérubins puis de terminer au motif qu'il faut goûter, puis goûter, puis encore goûter pour pouvoir bien en parler

Avec la même recette j'ai testé: nature, avec chocolat noir et avec chocolat au lait. Ne comptez pas sur moi pour vous dire ce que je préfère, finalement, j'aime tout pareil

-160 g de Muesli

-50 g de beurre

-40 g de quinoa soufflé au miel ("Pipocas" chez Priméal)

-2 cuillères à soupe de miel

-éventuellement: chocolat noir, au lait ou blanc

La recette:

-Mélanger le muesli et le quinoa soufflé dans un saladier

-Faire fondre le beurre et le miel, sans faire bouillir le beurre

-Mélanger le beurre et le miel avec le muesli et le quinoa, bien touiller

-Mettre la préparation dans un moule à lingots ou à financiers ou ce que vous avez sous la main à la maison (on peut mettre la préparation dans un moule rectangle et couper ensuite mais perso je ne suis pas joueuse

-Bien tasser surtout sinon les barres se casseront

-Faire cuire 24mn à 160°C

-Une fois les barres refroidies, couvrir éventuellement de chocolat au lait, blanc ou noir fondu

=> A conserver au frais et à manger rapidement !

=> Si vous voulez des barres un peu plus solides, rajoutez une cuillère à soupe de miel !

Bon appétit !!!