17 janvier 2012
Petite salade énergisante carottes et 2 gingembres
Vous l'aurez compris, chez les Rose's la salade de carottes n'est pas toujours une simple salade de carottes.
Après la salade de carottes à la clémentine, voici une salade énergisante au gingembre.
Les enfants préfèrent les crudités et on commence un peu à tourner en rond à cette période de l'année. Alors on customise l'existant. Le gingembre frais donne vraiemnt du pep's tandis que le gingembre confit apporte un petit goût sucré.
SALADE DE CAROTTES au gingembre frais et confit
(pour 4 personnes chez nous, pour 6 gens normaux )
-1kg de carottes
-1/4 de gousse d'ail
-2 cuillères à café de moutarde
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-le jus d'une clémentine
-le jus d'un citron
-gingembre racine
-gingembre confit (une dizaine de tranches)
Préparer la sauce en mélangeant 2 cuillères à café de moutarde avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter ensuite l'huile d'olive puis le 1/4 de gousse d'ail pressé. Raper ensuite l'équivalent d'1/2 centimètre de gingembre frais. Couper les tranches de gingembre confit en dés.
Eplucher et râper les carottes dans le saladier contenant la sauce
Et vous, vous mangez quoi comme petite salade sympa et facile à faire?
16 janvier 2012
Galanga ! {Crevettes à la citronnelle et au galanga, riz basmati}
Je vais vous raconter my life pour changer. Je faisais paisiblement et très ordinairement mes courses chez Auchan, quand je suis tombée sur une barquette de galanga. Je regarde le prix, je vois 13€ au kilo, la barquette fait 250g, ça reste quand même accessible. Bon à la caisse c'était finalement le prix de la barquette... damned !
Autant vous dire qu'il n'était pas question de laisser pourrir la barquette sans exploiter au maximum le potentiel de la racine...
Le galanga est une plante dont on utilise essentiellement le rhizome et qui ressemble au gingembre, en moins jaune, avec des anneaux rosés.
A l'odeur, on sent quelque chose de commun avec le gingembre mais c'est en fait plus citronné-mentholé.
Le galanga que j'ai acheté provient du Laos et il est essentiellement utilisé dans la cuisine de l'Asie du sud-est, dans certains plats traditionnels et currys. Ne vous avisez pas de le croquer tel quel, il est plutôt piquant !
Crevettes à la citronnelle et au galanga
-2 sachets de crevettes surgelées
-2 gousses
-1cm de galanga
-4 batons de citronnelle
-1 petite boite de lait de coco
-huile d'olive
Faites revenir 1 gousse d'ail pressée dans un peu d'huile d'olive, mettre les crevettes à feu vif quelques minutes.
Jetez l'eau rendue et represser une gousse d'ail.
Rapez 1cm de galanga
Enlevez les feuilles extérieures dures de la citronnelle, rapez 2 batons et coupez en 2 les batons restants
Ajoutez le lait de coco, ajustez l'assaisonnement, faire chauffer quelques minutes et couper le feu.
Laisser infuser quelques minutes et réchauffez à nouveau.
Servir avec du riz basmati.
Un article très bien documenté sur le galanga: http://www.toildepices.com/wiki/index.php/Galanga
06 janvier 2012
Salade carottes-clémentines et tisanes detox et Omega-3 {detox, bonne mine, vegan}
Avant de manger des galettes & autres brioches tout le week-end, une petite pause s'impose, rien ne vaut une salade de carottes à la clementine et tisane, detox et omega 3 !
Pourquoi du jus de clémentines dans la sauce? Parce que cela permet d'augmenter le volume de sauce en remplacement de l'huile, et que la clémentine présente l'avantage d'être plus douce que le citron et plus acide que l'orange. Et je remplace aussi le vinaigre par un jus de citron.
SALADE DE CAROTTES A LA CLEMENTINE
(chez nous ça fait pour 4 personnes :-P )
-1kg de carottes
-1/4 de gousse d'ail
-2 cuillères à café de moutarde
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe d'huile de Cameline
-1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisins
-le jus d'un citron
-le jus d'une clémentine corse ou bio (car non traitées après récolte)
-coriandre et persil
-sel poivre
-graines de courges et graines de lin
Préparer la sauce en mélangeant 2 cuillères à café de moutarde avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter ensuite le jus de clémentine et les huiles, puis le 1/4 de gousse d'ail pressé.
Raper les carottes dans le saladier contenant la sauce et ajouter coriandre et persil, et des graines de courges et de lin.
Bon évidemment hier soir, rupture totale de graines de lin et de courge, il faut dire qu'on aime bien les grignoter comme ça donc les stocks s'épuisent rapidement ! On en trouve facilement dans les magasins bio; les graines de lin et de courge sont de bonnes sources d'Omega 3 et de protéines, histoire de ne pas mourir de faim 1h après le repas.
Parfait avec une tisane Omega-3 ou bien une tisane Detox du Carré des simples (un peu space au niveau du goût, je préfère quand même la "tisane minceur" aux queues de cerise qui est excellente ! )
02 décembre 2011
Un déo naturel en stick et en 5mn chrono, c'est possible ! {recette}
Je dois avouer que ce n'est pas tous les jours facile d'assumer de manger bio et de se raboter les aisselles aux sels d'aluminium et autre parabens. (pas vous?) Je suis particulièrement sensible aux odeurs, qu'elles soient bonnes ou mauvaises. Mais voilà, impossible de lâcher mon stick Déopur de Biotherm que j'adore avec ses cochonneries, voir pire, le "Secret powder Fresh", qui sent bon les fesses de bébé (propre) et que je me fais ramener par cargaison des US. Je préférai mourir que puer, c'est crétin je vous le concède.
Je veux bien ouvrir mes chakras, mais je ne conçois que le déo en stick. Attention ami lecteur, ne t'attends pas ici à un article sponso difficilement amené, je ne vais pas te parler de lingettes intimes (dommage parceque ça sentait la galère sur certains blogs d'amener le sujet sur la table et c'était marrant à lire du coup...).
Chocolate & Zucchini a proposé recemment une recette de déo naturel et quand j'ai lu les commentaires, je me suis dit qu'il était peut-être temps de faire ses adieux aux sels d'aluminium et autres parabens.
Après tout ça ne coûte pas grande chose de tenter.
J'aurais pu essayer depuis longtemps mais j'ai horreur de la sensation de mouillé des "roll-on" et honnêtement, je ne pensais pas que ça soit possible de se faire des sticks home-made. Mais si.
Encore mieux: je n'ai rien eu besoin d'acheter, j'avais tous les ingrédients de la recette...dans ma cuisine.
=>Huile de coco, bicarbonate de soude, fécule (j'ai pris maïzéna). J'y ai ajouté 5 gouttes d'huile essentielle de romarin (sur les conseils de ma copine phytothérapeute Hélène du blog MelliMellow -enfin elle avait dit "2" mais ça a coulé trop vite) et aussi 5 gouttes d'HE orange douce.
(renseignez-vous mais avec les huiles essentielles je dirai: pas pour les femmes enceintes, pas pour les enfants et attention aux allergies!)
INGREDIENTS: (pour 1 stick et quelques brouettes)
-3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (equiv. 45ml avec les cuillères américaines) On en trouve dans les rayons bio.
-2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (en grandes surfaces ou pharmacies)
-2 cuillères à soupe de maïzéna (ou arrow-root ou n'importe quelle fécule)
(facultatif): 2 gouttes d' HE de romarin, 5 gouttes HE d'orange douce
Mélanger les poudres puis ajouter l'huile de noix de coco légèrement chauffée (pas plus de 40°C). Bien mélanger pour obtenir une substance crémeuse. Verser dans un moule à muffins en silicone ou bien dans un ancien stick prélablement vidé et nettoyé. Et stocker au frigo.
CONTENANT: j'ai utilisé un ancien stick nettoyé et séché dans lequel j'ai mis en fond un bout de coton pour retenir la préparation liquide. Mais j''en ai commandé d'autres sur aroma-zone car vu le prix, ça vaut le coup... (moins de 1€, c'est par ici => http://www.aroma-zone.com/aroma/flacons_fra4.asp#stick-arabesque )
HUILE DE COCO: elle fige à température ambiante et commence à fondre après 24°C donc cela exclut de se servir de son déo quand il fait trop chaud. Là je l'ai laissé au frais et quand j'ai fini de m'en servir, je le remets. (même si bon, on est très loin des 24°C à Paris en ce moment). Dans mon placard j'avais de l'huile de coco bio et non désodorisée. Ca sent bon la noix de coco donc.
CONSERVATEUR: là c'est le rôle du romarin mais je n'aime pas trop l'odeur au moment où je l'applique (ça se dissipe ensuite) donc j'ai commandé du bacti-pur chez aroma-zone.
EFFICACITE: rhaaa moi la casse-pied je suis obligée de m'incliner. Je l'ai même gardé 48h sans me laver pour voir et en menant une vie normale et vraiment chapeau bas ! (à ce sujet, j'adooooooooore les déos qui te promettent de sentir bon 48h, ça veut dire quoi, que les gens se lavent 1 jour sur 2 ? :-P )
Je pensais que l'huile tâcherai définitivement mes vêtements: pour cette 1ère semaine d'utilisation je dirai que je n'ai rien remarqué, vraiment ras.
Et après? J'ai commandé une tonne de trucs pour améliorer la recette (genre du beurre de mangue, de la cire d'abeille, du néroli pour sentir bon la fleur d'oranger), bref, je pense que je vous proposerai bientôt une autre recette !
Je vous assure que c'est 50 fois plus simple que de faire un macaron, même si j'en ai mis partout aussi! ^-^
Alors, est-ce que j'ai atteint ta limite, ami lecteur ou bien est-ce que cette tambouille te tente?
(après il faut que je te parle de Tidouda, la gamon-girls-party #5, de clémentines corses, du salon du blog culinaire #4, d'ateliers pour enfants, de ma rencontre avec Issa Takeuchi, de masking-tape encore, et de trucs décos de la Craft night Etsy argggghhhhhhhhh je parlerai donc de Noël en février, appelez-moi la Reine du réchauffé :-P )
05 octobre 2011
De la cuisine à la cosméto maison, il n'y a qu'un pas !
L'année dernière, je vous avais indiqué une série de colorants naturels utilisables en cuisine. J'en ai utilisé beaucoup depuis, en détournant des produits vendus à la base pour faire de la cosméto maison, mais utilisables en cuisine. Mon choix pour m'approvisionner s'est naturellement porté sur Aroma-zone, qui dispose à la fois d'un site internet assez bien documenté et d'une boutique physique près de St Michel à Paris, où j'ai acheté mes 1ères poudres, assez bien conseillée malgré le monde impressionnant dans la boutique !
Pour les 10 ans de ma grande, j'ai donc utilisé de la poudre de Cranberry, de la poudre de raisin et de la poudre de framboise pour teinter la crème au beurre recouvrant le gateau: résultat vraiment nickel, avec un effet un peu marbré voulu que l'on ne voit pas bien sur la photo. Il faudra que je teste la tenue en cuisson mais j'ai enfin trouvé comment remplacer le colorant E122 (rouge/violet) qui rend malade l'aîné de mes garçons.
La poudre de raisin est un produit vraiment agréable à utiliser: je l'ai préalablement diluée dans un peu d'eau et ensuite je m'en suis servi pour teinter la crème au beurre. Surtout ne jamais mettre directement les poudres dans la crème car je pense qu'elles sont assez peu liposolubles.
De la cuisine à la cosméto
J'en suis restée là: détourner ces ingrédients destinés à de la cosméto. Et puis j'ai eu l'occasion de participer à un atelier pour fabriquer ses propres cosméto maison chez Aroma-zone. Complètement novice en cosméto maison mais sensible aux produits, j'ai été déconcertée par la facilité avec laquelle on peut faire ses propres cosmétiques. Je me demande bien pourquoi je n'ai pas sauté le pas avant, surtout que je suis atrocement difficile en ce qui concerne les produits pour les enfants; je pars du principe que ce sont les produits "quotidiens" qui sont potentiellement dangereux si on ne fait pas attention à ce qu'il y a dedans, donc exit les parabens et autres phénoxyéthanol...
Un univers proche
Je me suis sentie immédiatement à l'aise, les ustensiles et techniques pour faire sa "tambouille" sont identiques à ceux utilisés en cuisine: balance, thermomètre, bain-marie, fouet etc. C'est souvent en format de poupée mais c'est très proche dans l'idée. En moins d'une demi-heure, j'ai pu réaliser une crème anti-rides (rhaaaannnnn ils sont cro-méchants chez Aroma zone quand même de m'avoir proposé "anti-rides", vous ne trouvez pas?).
Les recettes, au départ on peut suivre à la lettre celles proposées dans les fiches-recettes, je dirai qu'il faut juste savoir lire tellement c'est bien expliqué.
C'est terriblement ludique, je n'ai eu qu'une envie, c'est de TOUT acheter sauf qu'il faudra au préalable que je fasse avaler à Mr Cook les achats de matériel en cuisine. Quoi que, à mon avis on doit pouvoir faire aussi bien des savons que des gâteaux dans leurs jolis moules en silicone.
Une entreprise sérieuse et familiale
J'étais contente de rencontrer des gens passionnés par les produits qu'ils vendent, sensibles aux demandes de leurs clients, qui ont su grandir intelligemment sans sacrifier la qualité des produits malgré une forte croissance des ventes. Beaucoup de produits sont bio, ce qui me va bien d'ailleurs. L'entreprise a gardé son esprit de famille de l'origine, j'y ai ressenti ce que j'avais ressenti chez la famille Farines proprétaire de Papillon. Aujourd'hui, j'achète plus volontiers à ces entreprises à l'esprit de famille, et qui arrivent à transmettre leur passion, avec émotion même !
Et si vous avez besoin de recettes, Fanny de l'Herbe folle est vraiment une blogueuse "cosméto" sympa avec qui j'ai eu la chance de faire connaissance lors de la soirée à laquelle j'ai été invitée chez Aroma-zone .
La cosméto maison c'est vraiment accessible à tout le monde, et ça ne nécessite pas des investissements faramineux pour débuter, surtout si vous achetez des coffrets AàZ car tout est prévu dedans.
Non vraiment, je me demande pourquoi je n'avais pas essayé avant, c'est trop bien !
Allez, un petit cadeau grâce à Tiphaine qui a eu la gentillesse de m'envoyer la liste des ingrédients que l'on trouve dans le catalogue et qui sont utilisables en cuisine, beaucoup plus que ceux que j'avais reperés !
AZ_FORMULATION_011A_MP_utilisables_en_cuisine
03 juin 2011
La tarte "bouquet de courgettes" à l'ortie
Je crois que j'ai un problème avec les roses, ça devient obsessionnel en cuisine LOL. Avec les épluchures aussi. Alors quand je fais des roses avec des épluchures, imaginez mon état !
INGREDIENTS:
-1 pate feuilletée, 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de ciboulette, 700g de courgettes, 2 bonnes "pichnettes" de Tabasco vert, sel, poivre, 1 cuillère à café d'ortie en poudre, 20cl de crème liquide
-Faire cuire à blanc la pâte pendant 10mn
-Réaliser un appareil avec 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf, 20cl de crème liquide, 1 cuillère à café d'ortie en poudre, 3 cuillères à soupe de ciboulette, 2 bonnes "pichnettes" de Tabasco, du sel et du poivre
-Faire des lamelles de courgettes avec un économe
-Mettre l'appareil dans le fond de tarte de cuit et disposer les lamelles enroulées sur elles-même pour former des roses.
-Faire cuire 30mn à 180°C ou plus si affinités.
Ca fût une triple découverte pour nous: d'abord l'aspect visuel que l'on a adoré, le Tabasco vert déniché dans l'extraordinaire Epicerie de Bruno, j'y reviendrai mais c'est THE caverne d'Ali-baba et enfin l'ortie en poudre, qui n'a pas fini de passer à la casserole...
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