09 mai 2012

Gâteau Skylanders {comment faire un logo en pâte à sucre}

L'année dernière mon moyen-muffin m'avait demandé pour ses 7 ans un gâteau étoile noire de Star Wars en 3D, ce que j'ai donc fait. J'avais également fait un gâteau chateau-fort (enfin je n'avais rien fait du tout, mais juste mis le moule dans la valise car on était en Haute-Savoie). Et il m'a gratté également un gateau Dark Vador, que j'ai refait pour une amie.

J'ai pris la mauvaise habitude de dire à mes enfants: "Dîtes-moi ce que vous voulez et je vous le ferai!". Quel que soit le gâteau.

Cette année le moyen-muffin m'a donc dit: "je veux juste un gâteau Skylanders!" . Devant mon air mi-hébêté, mi-desespéré, il m'a dit "Et bien oui, tu n'as qu'à faire un gateau blanc et tu fais un logo Skylanders dessus".

Of course. C'est précisemment à ce moment là que tu te dis "Ca y est, je suis vieille". Skylan-quoi?

Heureusement que Google existe, et donc 10mn plus me voilà avec un bac+5 en Skylanders. 

Alors faire un logo, que ça soit Star Wars, Skylanders ou n'importe quoi, c'est en fait assez facile, vous aller voir, il vous faudra:

-de la pâte à sucre (celle de Cerf-Dellier est très facile à travailler) 

-des ustensiles pour découper de la pâte à sucre (à défaut, allez taper dans les ustensiles à pâte à modeler, je me sers très souvent de ceux des enfants, ça marche à la perfection)

-le logo à reproduire imprimé dans une taille assez grande mais qui rentre sur votre gâteau

Etape 1: le logo papier

Imprimer le logo papier en couleur, de la taille la plus grande qui rentrera sur votre gâteau

Découper chaque lettre

Etape 2: reproduire

Etaler la pâte à sucre sur une épaisseur de 0,3 à 0,8 cm

Se servir de la lettre papier comme d'un gabarit et tracer les contour dans la pâte à sucre avec un ustensile pointu

Découper et former la lettre en pâte à sucre

Procéder de la sorte pour toute les lettres

Etape 3: finition

laisser durcir à l'air libre et positionner sur le gâteau

pour le logo Skylanders, j'ai "collé" les lettres avec de l'eau sur un morceau bleu de pâte à sucre, et c'est ce gros morceau de pâte à sucre que j'ai positionné sur le gâteau.

 

L'idée est de se servir des lettres papier comme des gabarits et ça marche très bien !

Mon petit 8 ans était très content de son gâteau Skylanders !

Pour fêter son anniv avec ses copain, il veut un X-Wing, je sens que je vais commander un vaisseau pour Tatooine moi... :-D

09 mars 2012

Le gâteau Charlotte aux fraises en pâte à sucre {mon tout 1er vrai en pâte à sucre}

Il était temps que je vous montre mon tout premier gâteau en pâte à sucre, réalisé en 2006 (vous aviez crû que j'étais une jeune blogueuse, hein? :-P )

Ma fille n'avait que 5 ans et était totalement fan de Charlotte aux fraises. En faisant des recherches sur le net, je suis tombée sur un gâteau Wilton et j'ai décidé de me lancer dans l'aventure de la pâte à sucre, tête baissée.

Je n'ai rien calculé et j'ai donc réalisé pour son anniversaire avec 8 enfants, un gateau...pour 50 personnes!!! (on en rit encore). Heureusement qu'il était bon parce qu'on en a mangé longtemps derrière !

Je ne vais pas vous dire que ça a été facile, j'ai vraiment sué sang et eau pour cette 1ère fois. Et j'ai gardé looooooogtemps les mains rouges avec avoir roulé 2 millions de boules en pâte à sucre aromatisées à la fraise !!!

Ce n'est peut-être pas le plus beau gâteau que j'ai fait mais c'est celui que j'ai le plus d'émotions à révéler aujourd'hui, pour participer au jeu concours organisé par la blogueuse chefNini et la boutique Cerf-Dellier, avec une dotation de 10 lots de 15 pâtes à sucre colorées.

J'espère que ces décorations en pâte à sucre plairont à ChefNini et que j'aurai l'occasion d'essayer la nouvelle pâte à sucre Patis'Décor qui m'a l'air prometteuse.

07 mars 2012

Le Barbagâteau {tuto & recette }

Barbapapa, c'est une passion qui persiste chez nous. J'avais acheté depuis sa sortie en octobre la valisette "la cuisine de Barbapapa" (livres du Dragon d'Or), sortie le lendemain de notre Barbaparty. A l'intérieur, 2 emporte-pièce, 1 livre joliment illustré et 1 moule Barbapapa en silicone.

Pour le gâteau, ne soyez pas choqués, c'est un gateau micro-ondes, réalisé intégralement par mon moyen-muffin de 7 ans. Très très chocolat (j'ai pris un cacao Barry bio , millésime 2008 plantation Alto El Sol Pérou à 65% de cacao et 37% de MG, qui a un goût persistant de cacao, très fruité et légèrement acidulé ),adouci par une fine couche de crème au beurre vanillée et de la pâte d'amandes en couverture.

J'ai aussi remplacé la moitié du sucre par du sucre de bouleau et les résultats sont plutôt intéressants !

Donc finalement on a un gâteau dont l'index glycémique doit être diminué par rapport à sa version "classique" (chocolat lait et sucre blanc) du fait d'un chocolat fort en cacao et aussi par le fait d'avoir remplacé la moitié du sucre par le sucre de bouleau.

A noter que la recette permet de remplir le moule en silicone + 4 cupcakes. Le gâteau sert 12 à 16 parts (ou 8 goinfres, au choix)

Barbagâteau banane très chocolat (+ 4 cupcakes)

-6 oeufs

-400g de chocolat noir

-160g de beurre

-100g de farine

-80g de sucre 

-80 de sucre de bouleau Vivis

-6 cuillères à soupe d'eau

-A banane bien mure

Dans un saladier adapté, faire fondre le beurre, le chocolat et l'eau au micro-ondes puissance max 1 minute. Remuer et remettre 30 secondes puissance max. Remuer.

Ajouter les oeufs un par un (bien remuer entre chaque)

Ajouter les sucres et en dernier la farine tamisée. Bien mélanger. Ajouter la banane bien mure coupée en dés.

Verser dans le moule Barbapapa en silicone (légérement beurré à la 1ère utilisation). Si vous utilisez un autre moule attention à bien prendre un moule compatible avec la cuisson micro-ondes et surtout pas en métal.

Faire cuire 5mn30 à puissance max (900w chez moi).

Attendre quelques minutes et démouler sur une grille huilée .

Appliquer ensuite la crème au beurre vanillée puis la pâte d'amandes 

Crème au beurre à la vanille

-250g de sucre glace

-125g de beurre TRES mou

-1 cuillère à soupe d'eau chaude

- 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

Couverture

-250g de pâte d'amandes Patis'Décor couleur Bubble-gum

 

Je reviendrai sur la bordure la semaine prochaine.

USTENSILES ET INGREDIENTS

-Valise "Je cuisine avec Barbapapa", env 23€ d'Annette Tyson et Talus Taylor (vendue curieursement 40€ sur Amazon, du coup je vous ai mis un lien Fnac)

-Pâte d'amandes colori Bubble gum Patis'Decor, 2.33€ les 250g chez Cerf-Dellier

-Emporte-pièces fleurs de chez The Cake Shop , 15.60€ les 4 emporte-pièces avec poussoir. Ils sont d'une très grande qualité car ils permettent de couper en forme de fleur et de donner la forme en même temps, je vous les recommande.

-Vanille en poudre Vaniflor 400 (acheté chez GDetou à Paris mais je ne me souviens pas du prix) . Vous trouverez sinon de la vanille en poudre bio sous la marque "Cook", chez Naturalia et Botanic notamment

18 février 2012

Dark Vador & glaçage patissier brillant à l'agar-agar {gâteau Star Wars}

 

La gélatine animale dans les glaçages pâtissiers n'est pas une fatalité, il y a quand même un moyen de faire sans, même si le rendu est moins stable.

L'idée est d'obtenir un aspect chocolat brillant, pour couvrir ici un gateau en forme de tête de Dark Vador, facilement réalisé comme je vous en avais déjà parlé ici.

Remplacer la gélatine par de l'agar-agar présente quelques inconvénients que je préfère signaler: le glaçage finit par rendre de l'eau -au bout de 5/6h env.- comme me l'avait justement indiqué Mercotte mais surtout, il fige instantanément quand on le coule sur la tête. La marge de manoeuvre est très très réduite et il faut travailler vite.

En fonction de la taille de votre gâteau, n'hésitez pas à doubler les quantités, il vaut mieux en avoir plus que moins ;-)  

INGREDIENTS:

175 g d'eau, 200g de sucre, 32g de lait en poudre, 50g de cacao en poudre, 150g de crème fleurette, 2g d'agar-agar

RECETTE

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition 15mn. Laisser tiédir. (mais pas trop, à 40°C l'agar-agar fige et il faut glacer AVANT)

Pour glacer:

-sortir le gâteau du frigo

-poser le gateau sur une grille, elle même posée sur un grand bol qui va récupérer l'excédent

-faire couler le glaçage sur le gateau en partant du centre, on remarque qu'il fige instantanément.

Faire attention aux traces avec les doigts et autres coups, le glaçage est très beau et très brillant, mais il marque très vite.

Il s'agit d'une recette adaptée du glaçage pâtissier à la gélatine présenté dans le livre "Et mes gâteaux seront comme le pâtissier" édité chez Marabout.

Autant vous dire que les restes de glaçage ne finissent pas à la poubelle, mon petit Vador a compris l'intérêt de ne pas s'éloigner...

Pour d'autres idées de gâteau Star Wars, faîtes un tour par ici ;-) http://roseandcook.canalblog.com/archives/2011/06/04/21092745.html

Sinon, le moule Dark Vador est en ce moment disponible pour un peu plus de 12£ sur Amazon.co.uk, s'il vous tente, je vous conseille de ne pas hésiter longtemps car il est parfois en rupture sur de longues périodes, j'avais failli m'en manger les doigts (je ne gagne rien sur ce lien je précise ;-) ) http://www.amazon.co.uk/gp/product/B003FQ8U3U/ref=s9_simh_gw_p79_d6_g79_i1?pf_rd_m=A3P5ROKL5A1OLE&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=135W2NMEXTRC6EDQ9YB5&pf_rd_t=101&pf_rd_p=467128533&pf_rd_i=468294

May the force be with you !

09 novembre 2011

Un Barbagâteau en forme de "2" {niveau débutant}

Au fil des ans, ami-lecteur (trice), tu pourras faire par toi-même assez facilement tous les âges en gâteau. L'année dernière, j'ai fait un gâteau en forme de chiffre " 1 ", cette année ce sera logiquement un 2. Pour ne pas que tu te lasses, je n'ai pas fait à la suite tous les chiffres mais je réponds à toutes les questions :-)

Un gateau découpé, en forme de 2, et recouvert de pâte à sucre bleue, pour contraster un peu avec le rose de la Barbaparty.

J'aurais pu acheter un moule Lékué en forme de chiffre 2, j'ai même failli le faire, mais bon 20€ sans compter les frais de port, pour un moule qui ne va pas me resservir 175000 fois non plus, finalement j'ai renoncé... (et pourtant j'aime bien leurs moules que l'on trouve chez Monop à des prix très raisonnables)

Vous allez voir, ce chiffre 2 est facile à faire, il vous faudra:

-1 gateau rectangle (le mien fait un format A4 environ)

-papier, crayon, ciseaux, règle, cure-dents

-planche à découper, couteau

-de la crème au beurre vanillée (recette dans l'article sur le window color)

-750g de pâte à sucre (500g suffirait je pense mais perso je préfère en mettre une couche plus épaisse et bien spécifier à mes invités de l'enlever pour manger le gâteau, plutôt que d'avoir un gâteau mochement couvert... )

Il ne vous reste plus qu'à suivre le déroulé en images:

 

Voilà, quelques figures plus tard, on a un Barba-gâteau -fait sans suer sang et eau-, et qui a quand même ému le petit-muffin à qui il était destiné  ♥ . Je le dis toujours, la plus belle récompense, c'est l'émotion dans les petits yeux pour commencer ! ;-)

 

19 juin 2011

Gâteau sucré à la pomme de terre vitelotte et à la violette

Je ne suis pas sure que mes voisins apprécient toujours que j'amène le dessert. Je dois dire que j'aime leur bienveillance -voire leur courage-, même quand j'annonce que je vais encore faire un truc bizarre. Là j'avais envie de faire un gateau VIOLET mais sans colorant et avec autre chose que de la myrtille.

J'ai tout de suite pensé à la pomme de terre Vitelotte qui a un si bon goût de chataigne. Voilà, on y arrive, un gâteau sucré avec de la pomme de terre violette ! Yes I can.

Je me suis inspirée de la recette de gâteau à la pomme de terre de JP Coffe. Le résultat, un gateau super moelleux, un peu "mouillé" et pas étouffe-belle-mère mais au 1er abord je l'ai trouvé sans âme. Revenue à la maison avec une part pour faire une photo (j'ai fait le gâteau hier soir donc difficile de faire des photos et ma gentille voisine ne s'est pas offusquée que je réclame une part pour la photo justement :-) ), j'ai versé sur le gâteau du sirop de violette, et là, c'était juste super super bon, ça a donné une vraie âme au gâteau et à fait ressortir les saveurs. Recette corrigée ici donc.
Mais, il faudra que je trouve comment intégrer du croustillant, ça manque de croustillant je trouve!

(photo non retouchée, c'est la couleur obtenue après passage au tamis! :-O )

INGREDIENTS

-3 oeufs

-400g de pommes de terre Vitelotte (qui vont donner 305g de purée exactement)

-120g de beurre

-150g de sucre en poudre  + 20g

-125g de poudre d'amandes

-2 cuillères à café de rhum ambré

-1 pincée de sel

-30ml de sirop de violette

-violettes cristallisées

PROGRESSION

-laver les pommes de terre, les faire cuire 20mn dans de l'eau bouillante non salée (tester avec la pointe du couteau qui doit s'enfoncer)

-égoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement avec leur peau à l'aide d'un presse-purée puis passer au tamis afin d'obtenir une purée fine et sans peau.

Oui je sais, encore pas très académique. En temps normal j'aurais épluché les pommes de terres et ensuite je les aurais passées au tamis pour obtenir une purée fine. Mais mes vitelottes étaient quasiment impossibles à éplucher tant elles étaient petites et bosselées donc j'ai fait avec la peau et je dois dire que la purée avait strictement le même goût, pour ma part je ne m'enquiquinerai plus à les éplucher, direct au tamis! (sans compter quand on le fait à chaud, qu'on se brule les doigts et on se retrouve avec un Vendetta de Chanel sous les ongles alors que c'est quand même plus joli dessus hein?)

-séparer les blancs des jaunes.

-dans un bol battre le beurre mou avec le sucre; quand le mélange est crémeux, ajouter les jaunes d'oeuf puis la poudre d'amandes, le rhum et la purée

-battre les blancs en neige ferme et les intégrer à la préparation.

-mettre dans un moule beurré et saupoudrer avec 20g de sucre

-Enfourner 30 à 45mn à 180°C (durée variable en fonction du four et du moule, là j'ai pris un  moule carré en silicone donc cuisson assez rapide)

-quand le gateau est froid, l'arroser d'un peu de sirop de violettes et décorer avec quelques violettes cristallisées

 

Cette jolie pomme de terre m'a quand même donnée du fil à retordre ! Car elle n'est généralement présente sur les étals qu'en septembre-octobre et janvier-février car elle est stockée dans des frigos et est produit en petite quantités, donc les stocks sont rapidement écoulés (selon les infos que m'a donné le sympathique "Rêves de pommes de terre" sur Facebook).

Evidemment j'en veux en juin ! Ca allait frôler l'obessession, surtout que j'avais envie de faire un truc violet original pour Yummy Magazine et son thème "cuisine monochrome: le violet".

Alors j'ai pris ma plus belle plume et j'ai confié une mission impossible au site internet Rungisland.fr , en demandant s'il ne pouvait pas me dénicher quelques kilos de Vitelotte à Rungis.

Voilà 3kg à côté de mon panier bio, je peux vous dire que j'étais toute jouasse, merci Rungisland d'avoir trouvé ces Vitelottes et relevé le défi haut la main! Autant je rale volontiers quand le service d'un site laisse à désirer, autant là je peux vous dire que là j'ai été très contente, donc je leur fais de la pub ! (livraison paris, 91, 92, 93, 94 et certaines communes du 95)

16 juin 2011

Gâteau damier, sans moule spécial

J'ai renoué avec de vieilles amours, je crois que j'aime bien faire des gateaux qui ne payent pas de mine quand on les voit et qui créent en la surprise quand on les coupe.

Le gâteau damier c'est un assemblage de 2 gateaux ronds simples: un au chocolat et l'autre nature. Je l'ai très longtemps fait avec des pâtes à gateaux toutes prêtes -shame on me- car cela marche bien et on a toujours le même rendu. Là, j'ai fait 2 gateaux comme celui du château fort et je dois avouer que c'était quand même meilleur au goût -même si cette pâte à gateau est trop friable, plus jamais je fais cette recette pour un damier-. A vous de voir !

Pour assembler ces morceaux, il faut les "coller" et là vous avez le choix entre de la confiture, de la ganache, de la crème au beurre ou de la pâte à tartiner aux noisettes. J'ai pris de la pâte à tartiner bio de chez Monoprix, contrairement à sa copine célèbre, elle ne contient pas d'huile de palme.

 

Pour éviter de balancer vos gâteaux par la fenêtre quand vous voudrez les coller avec la pâte à tartiner aux noisettes, je vous recommande fortement de la faire chauffer un peu (genre 15-20s) au micro-ondes après avoir transvasé le pot dans un récipient allant au micro-ondes: elle sera beaucoup plus liquide et beaucoup plus facile à étaler. 

Comment faire un gateau damier?

-faire 1 gateau au chocolat et 1 gateau nature dans un moule rond pas fondants

-acheter 1 pot de pâte à tartiner

-pour que les gâteaux soient bien plats, les recouper à la lyre à gâteaux éventuellement

-découper 3 cercles dans chaque gateau (moi j'ai pris un bol et un verre car je n'ai pas de cercles de patisserie, sinon vous pouvez faire des cercles en carton et découper à l'aide d'un couteau)

=> les cercles doivent être d'une largeur identique pour un joli résulat (merci Salvam de m'avoir rappelé de le dire)

-le gateau aura 2 étages composés de cercles blancs et noirs intercalés

-bas du gateau: commencer par ex par un grand rond blanc puis un moyen rond noir puis un petit blanc; entre chaque rond, mettez de la pate à tartiner pour "coller"

-recouvrir complètement de pâte à tartiner

-poser au dessus le grand rond noir puis le moyen rond blanc puis le petit rond noir tout en mettant entre chaque de la pâte à tartiner

-couvrir le gateau de ganache au chocolat (200g de chocolat noir, 200g de crème liquide, 10g de beurre)

-mettre au frais au moins 2h pour que la pate à tartiner se solidifie

 En images les étapes:

SI vous n'avez rien compris, suivez les instructions pas à pas, ça marche, il suffit d'alterner un rond de gateau blanc avec un rond de gateau au chocolat et d'inverser sur le 2ème étage.

EDIT: si vous voulez réaliser ce gâteau, je publierai avec plaisir votre photo ici ! (envoyez moi la photo à: roseandcook ~~AT~~ gmail.com et le lien vers votre blog)

 ~~VOS DAMIERS~~

Le damier de Princesse101: http://princesse101.typepad.com/princesse101/2011/06/le-g%C3%A2teau-%C3%A0-damier-trop-facile.html

Le 1er gâteau d'anniv de Camille ♥ , un damier  http://lapatisseriedecamille.blogspot.com/2011/06/gateau-damier-de-rose-mon-premier-vrai.html

Un billet à pleurer de rire chez http://mademoisellereve.wordpress.com/2011/06/20/du-gatal-du-gatal-du-gatal 

Le damier d'Aurélie M. qui n'a pas de blog

 Le damier de Caroline J-C:

Le damier de Sylvain, pour plutôt passionné d' Iphone ;-) premier Monsieur a avoir tenté, avec brio en plus ! :

Le damier-bûche de Brigitte:

 

Le damier à la fraise de Nadège de Mes petites fiches de cuisine:

 Le Damier de Cuisin-e-moi:

-Le magnifique damier des petits plats de Rose

Le gâteau damier d'Emmanuelle:

 Le damier très girly d'Anne http://la-vie-de-ticuicui.blogspot.fr/2011/10/lanniversaire-de-lauryane-concours-chez.html

Gâteau pour la fête des pères {ma-cho-ma-cho-cake ♪ ♫}

Un des tout premiers gâteaux que j'ai proposé sur Rose & Cook, j'avais vu le principe de ce gâteau sur un site américain. Un simple gâteau en forme de chemise, présenté dans son moule rectangle et du papier sulférisé. Comme une chemise dans son écrin de soie. La réalisation est vraiment très simple, le gâteau est facilement transportable.

(pour éviter le gras sur le papier -erreur de jeunesse- prenez un papier cartonné , mais sinon une feuille blanche suffira)

Niveau débutant, coût inférieur à 10€

1. Faire un gateau dans un moule rectangle, le démouler et le laisser refroidir sur une grille

2. Mettre dans le moule 2 morceaux de papier sulférisé, de manière à imiter les feuilles de soie d'une boite à chemise

3. Remettre le gâteau dans le moule

4. Couvrir le gateau de crème au beurre (ds l'étape 2 du window color) 

5. Réaliser avec de la pâte à sucre ou de la pâte d'amande une cravate et 2 boutons de manchettes

Si vraiment vous n'avez pas sous la main de pâte d'amandes ou de pâte à sucre, vous pouvez réaliser la cravate avec de la pâte à modeler que vous poserez sur un carton, découpé et posé sur un bout de papier sulférisé au même format. Vous veillerez à bien l'enlever avant découpe du gateau et à ce que les enfants ne la mangent pas. Ce n'est pas la solution idéale mais cela peut dépanner.

6. Découper une bande de papier blanc, faire un petit "v" avec des ciseaux, scotcher pour faire un rond imitant le col

7. Faire 2 rectangles de papier blanc pour les manches et poser les boutons de manchette en pâte d'amandes

8. Eventuellement une petite inscription avec de la crème au beurre colorée ou à l'aide d'un crayon gel (rayon patisserie des hyper ou supermarchés)

 

L'avantage de ce gâteau est qu'il peut être découpé directement dans le moule sans risquer de l'abimer grâce aux 2 feuilles de papier sulférisé (enfin sans appuyer comme une brute non plus hein )

Avec une bonne salade de fraises, ce sera parfait! :-)

04 juin 2011

Touti Star Wars {Star Wars cakes & cookies} !

Après avoir éparpillé deci-delà les billets, une petite récap Star Wars s'impose:

-1. les cookies au thé matcha maître Yoda et au chocolat noir Dark Vador mais aussi des Starwars Cookbook (si, si, je sens que certain(e)s vont d'évanouir derrière leurs écran :-D)

http://roseandcook.canalblog.com/archives/2011/03/17/20655913.html

-2. Il y a eu aussi le billet sur le gateau 2D en forme de masque Dark Vador

http://roseandcook.canalblog.com/archives/2011/05/07/21071079.html

Fans de Star Wars, je ne saurais que trop vous recommander d'aller faire un tour dans ce billet et de commander le moule qui est encore peut-être en promo à moins de 10£ sur amazon.

Rho et puis finalement c'est tout :-O J'ai l'impression de passer mon temps à faire des gateau Star Wars. Alors j'ajoute rapidement:

-3. Une décalco comestible Star Wars sur un gateau rond

=> vous pouvez la faire avec du chocolat fondu ou bien je recommanderai plutôt les plaques de crème au beurre surgelées, assez simples à faire:

http://roseandcook.canalblog.com/archives/2011/01/23/20191988.html

(désolée pour la qualité de la photo qui est ancienne)

-4. Un vaisseau Jedi StarFighter sur la base d'un gateau rectangle découpé

 

5- Et enfin the big ONE, l'Etoile noire que le moyen muffin voulait pour ses 7 ans.

Vous pourrez tout savoir par ici: http://roseandcook.canalblog.com/archives/2011/05/26/21230458.html

Et vous, c'est quoi votre gâteau Star Wars préféré ?

 

01 juin 2011

On achève bien les tartes {tarte solitaire} , le blues de la pâtissière...

Je viens de regarder en bas à droite, nous sommes le 1er juin. J'ai donc bien fait d'attendre ce matin pour publier ma tarte, comme ça j'ai raté la deadline de Yummy magazine, quelle tourte je suis... Tourte & Tarte !

Cette tarte, je l'ai baptisée "La solitaire", un peu comme mon état d'âme du moment; un peu blessée d'apprendre des racontards au détour de conversations, de personnes peut-être finalement pas si proches (?); un peu blessée par la jalousie et les envieux(ses), par certains comportements... C'est drôle comme les créations reflètent les états d'âme... (edit:c'est chez Eat Design que j'avais vu cette idée au départ.)

Mon blog n'a pas de prétention, j'aimerai bien qu'il reste là où il est dans le classement Wikio, juste pour mon plaisir personnel. J'aime y partager les milliards d'idées que j'ai en permanence et cette passion qui ronge. J'ai la chance d'avoir pu y consacrer une année pleine mais je sais que le temps m'est compté et que dans un an maximum j'aurais repris ma casquette de juriste d'entreprise.

Mon moyen-muffin passe son temps à jouer au solitaire, et il voulait une tarte "triple chocolat" . Mes mains n'ont pas du tout fait ce que ma tête à pensé, c'est rageant. Mais le résultat était bon (et aussi lourd qu'une tarte au chocolat :-D). Mon critique gastronomique de 7 ans était satisfait.

J'ai tenté de prendre la recette de Frédéric Anton mais dans les dosages de beurre indiqués, on ne sait pas quelle quantité il faut pour la ganache au chocolat grrrrrrr. J'ai donc coupé la poire en 2, comme ça je suis sure de ne pas avoir la bonne quantité lol. Ce qui m'étonne c'est que ça a été publié dans Femme Actuelle, avec une vidéo et tout et tout et personne n'a demandé une précision sur le beurre. Je me sens comme une tarte solitaire sur ce coup là.

Tarte SOLITAIRE, glaçage au chocolat blanc

-1 pâte brisée (je n'aime pas trop les pâtes sablées)

-4 oeufs, 240g de crème fleurette, 200g de chocolat à 55% de cacao, 40g de chocolat à 74% de cacao, 100g de lait, 75g de beurre

Les instructions de F.Anton: "Préchauffer le four à 170°C. Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint".

Au bout de 16mn, grand moment de solitude, ce n'était pas du tout cuit; j'ai donc mis 10mn à 170°C et j'ai laissé la tarte dans le four porte fermé, c'était nickel.

J'ai fait cuire la tarte avec un moule demi-sphère pour faire des empreintes et pouvoir mettre le glaçage au chocolat blanc. Et j'ai fait des domes en chocolat noir pour faire un peu de croustillant. (et remplir ma mission "triple chocolat", pas envie de passer sur le bûcher :-D )

GLACAGE AU CHOCOLAT BLANC

-175g d'eau, 130g de sucre, 32g de lait en poudre, 50g de chocolat blanc en poudre, 150g de crème fleurette, 4g de gélatine

Tremper la gélatine dans l'eau froide. Mettre les autres ingrédients dans la casserole et porter à ébullition 15mn. Laisser tiédir et incorporer la gélatine essorée. Mettre le glaçage sur le tarte quand tout est froid (tarte ET glaçage).

Les erreurs:

-j'ai fait les photos trop tôt, le glaçage blanc n'était pas assez pris.

-j'aurais dû mettre une seconde couche de glaçage car faire un glaçage blanc sur du noir c'est pas net comme résultat

-j'ai trop appuyé sur le moule demi-sphère en le posant sur la tarte

-ma pâte brisée n'était pas assez grande: j'ai de la ganache qui est passé "dessous" (ça se voit sur les photos): au final c'était plutot joli mais ça fait pas net.

-j'aurais dû monter la tarte dans un cadre au lieu d'un moule ménager rectangle ordinaire (il faut que je m'équipe), les bords auraient été plus nets.

-la tarte a rencontré une petite main pressée de la goûter...

 

Allez, demain le blues de la pâtissière sera envolé, je retournerai dans mon cocon naïf qui me fait croire que dans chacun il y a quand même du bon à prendre, parfois.