Rose & Cook

24 décembre 2014

Le Concorde, un entremets old fashion facile à faire ! {meringues au cacao + mousse au chocolat}

Le Concorde est un entremets inventé par Gaston Lenôtre au 20ème siècle. Il est composé uniquement de meringues au chocolat et de mousse au chocolat, ce qui en fait un dessert super facile à faire. L'année dernière, c'est mon fils de 10 ans qui l'a fait, et il ne manipule pourtant pas spécialement précisemment la poche à douille donc le Concorde est à la portée de toutes les mains :) Le mélange meringue/mousse au chocolat est quand même très sucré je trouve mais les convives n'ont pas trouvé à y redire ! Les meringues peuvent... [Lire la suite]

22 décembre 2014

Quelle bûche pour mon Noël 2014 ou mon réveillon 2014 ? (19 bûches- sélection de 1.99€ à 130€ ou à faire soit-même)

En ce qui concerne les bûches de Noël, mon verdict est: très difficile de choisir ! Je vous propose une sélection de 19 bûches dont 2 bûches à faire vous-même: une bûche aux pruneaux d'Agen et une bûche vegan chocolat-mangue vraiment très appétissante, que j'ai bien l'intention de tester ces prochains jours ! ¤ La bûche tropézienne (33€ pour 6 personnes) La Bûche Tropézienne est une brioche à la crème tropézienne dont le cœur est un coulis de framboises. ¤ Bûche de l'hôtel Negresco (45 € la bûche pour 4-6 personnes, 65 € la... [Lire la suite]
22 décembre 2014

Un menu de fêtes en amoureux sans prise de tête, pour moins de 9€ par personne avec Marque Repère !

J'aime bien vous proposer chaque année des menus de fêtes qui soient vraiment à la portée de toutes les bourses et qui ne demandent pas forcément de passer 4h en cuisine. L'année dernière je vous avais proposé un menu pour 4 personnes à moins de 4€ par personne, en mettant la main à la pâte. Cette année je vous propose un menu pour 2 personnes, encore plus facile à faire et pour moins de 9€ par personne, boissons comprises. L'idée c'est de pouvoir profiter d'un véritable menu de fêtes pour 2, en passant un minimum de temps en... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Des papillotes Révillon sur ma table de fêtes avec les grandes origines noir 70% et lait, et les grands pralinés ! {sans hdp}

On a tous quelque chose qui nous rappelle les réveillons de notre enfance. Je vais vous faire une confession mais pour moi ce serait sans hésiter le trio clémentines, marrons glacés et papillotes avec des pétards (et souvent 10 autres desserts puisqu'en Provence on met à table 13 desserts/gourmandises). Les mêmes que j'ai parfois du mal à acheter car je sais que les enfants vont nous casser les oreilles avec :D Oui parce qu'il faut être honnête, les enfants raffolent des papillotes autant que des pétards que l'on peut faire claquer... [Lire la suite]
20 décembre 2014

Chapon fermier Label Rouge aux agrumes et légumes d'hiver ! {recette de fêtes / Noël /Réveillon }

Dans mon billet sur la sélection des volailles de Noël, je vous avais promis une recette de chapon aux agrumes et légumes d'hiver, la voici ! L'avantage du chapon, outre sa chair délicieusement fondante qui rappelle celle du poulet, c'est que l'on enfourne et...roule ma poule ! Généralement, je mets les légumes en même temps, ils sont confits et cuisent dans le jus, ce qui est vraiment délicieux. Une chapon fermier Label Rouge pèse en général entre 2.5 et 3.5kg, ce qui en fera un mets de choix pour environ 8 convives. {Chapon... [Lire la suite]
19 décembre 2014

Truffes au chocolat vegan à l'avocat et à l'orange douce {et en plus c'est super bon !}

La plupart des recettes de truffes contiennent soit de l'oeuf crû, soit de la crème, autant dire que j'avais rayé les truffes au chocolat de ma liste.  Et puis j'ai repensé à une recette du blog Detoxinista de recette de truffes au chocolat avec de l'avocat. Comment ne pas y avoir pensé, mais quelle bonne idée ! Pourtant j'avais déjà testé plusieurs fois l'avocat en cuisine: c'est une matière grasse de substitution parfaite, presque neutre, un peu comme le tofu soyeux, elle prend surtout le goût de ce avec quoi on la marie !... [Lire la suite]

18 décembre 2014

Escalopes de foie gras panées au pain d'épices {recette pour les fêtes, facile et à préparer à l'avance}

Je ne pensais pas que faire des escalopes de foie gras panées au pain d'épices serait si facile ! Avec des escalopes surgelées en plus. Mais commençons par les questions : pourquoi prendre des escalopes surgelées plutôt que du foie gras frais ? Tout d'abord parce que le foie gras est immédiatement surgelé, il est extrêmement frais et le foie gras fondra beaucoup moins en cuisson (plus un foie est ancien plus il aura tendance à lâcher du gras). Bref, contrairement à ce que je pensais, le foie gras crû surgelé n'a que des avantages... [Lire la suite]
17 décembre 2014

5 box Académie du goût à gagner d'une valeur de 74.90€ ! (1 an d'accès aux 5000 recettes+ 1 livre + 1 tablier)

Je vous avais prévenus, en cette période de Noël vous allez être gâtés ! L'Académie du goût, c'est un site internet qui regroupe plus de 5000 recettes et surtout les recettes des plus grands chefs (Alain Ducasse, Philippe Conticini, Pierre Hermé, Jean-François Piège, Emmanuel Renaut, Joel Robuchon, Paul Bocuse, Cyril Lignac etc.). Lancé en partenariat avec Alain Ducasse en juillet, l'Académie du goût est à la fois un site où l'on retrouve 5000 recettes, une encyclopédie avec plus de 1000 ingrédients et ustensiles recensés et... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Quelle volaille sur ma table de fêtes ? Comment choisir + quelques trucs et astuces (cuisson, nombre de convives etc.)

Chaque année, ce casse-tête qui revient comme une rengaine, qu'est-ce que je mets sur ma table de fêtes ? (Noël ou réveillon d'ailleurs) Alors voici quelques infos pour vous aider à choisir la meilleure volaille à mettre sur votre table. Tout d'abord, on ne le dira jamais assez, choisissez si possible une volaille avec un Label. Moi j'ai une préférence pour les volailles fermières Label Rouge. On sait que les cot-cot ont vu a lumière du jour, ont gambadé et n'ont pas grandi empilées dans une cage d'1 m2. Personnellement je ne peux... [Lire la suite]
17 décembre 2014

Des rochers SUCHARD Spécial fêtes à gagner aujourd'hui ! {jeu éclair}

Je vous avais demandé sur la page Facebook de Rose&Cook si vous vouliez que je mette en jeu des Rochers Suchard et vous avez répondu massivement par un grand OUI ! :) Alors, c'est parti, et vous n'aurez que 24h pour tenter votre chance ! Evénement au rayon chocolat ! L’authentique et unique Rocher Suchard, icône de nos papilles depuis plus de 80 ans, s’invite aux fêtes de fin d'année. En 2014, il affiche son statut de star des plaisirs chocolat lové dans un écrin de Noël rouge, or et noir. Le plus... [Lire la suite]
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