Rose & Cook

15 avril 2011

Passion-Mangue curd {pâte à tartiner}

Dans ma folie sans limite du "curd", je me suis attaquée à une pauvre bouteille de smoothie qui ne demandait qu'à être gentiment bue, et qui a fini en... curd. Mangue-passion-miam ! INGREDIENTS -110ml de smoothies mangue-passion, 70g de sucre, 1/5 de tsp d'agar-agar (j'utilise des cuillères de mesures américaines et là il s'agit du 5ème de teaspoon- 5ml- ), 3 oeufs RECETTE -battre les oeufs avec le sucre dans une casserole -ajouter l'agar-agar -mettre à froid le beurre fondu dans la casserole et verser le smoothie -mettre à... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Oeufs marbrés au thé n°25 {le fantasme de l'oeuf parfait}

S'il y a bien un ingrédient que l'apprentie-pâtissière manipule tous les jours, c'est l'oeuf. Les blancs, les jaunes, les 2, on a presque toujours besoin d'oeuf et avec l'oeuf, j'avais un fantasme inassouvi... -si, si, je vous assure !- pourtant pas si extravagant: un jaune bien centré, un goût tout doux (et non pas souffré avec la vilaine pellicule verte des oeufs trop cuits) et une apparence originale. J'ai enfin réussi Bon la photo ne rend pas aussi bien que la perfection de la chose, mais le jaune est parfaitement centré,... [Lire la suite]