Rose & Cook

17 décembre 2012

Le Saint Honoré , difficile exercice de la pâtisserie, version allégée en sucre {au sucralose de Christophe Felder }

(bon ok, je ne vais pas faire la fine bouche là ^-^ ) Saint Honoré est le patron des boulangers mais aussi une pâtisserie assez redoutable à mettre en oeuvre car elle fait appel à de multiples techniques. Pâte feuilletée, pâte à choux, crème diplomate ou chiboust, caramel, Chantilly, le St Honoré vous obligera à enchainer différentes techniques. Voilà donc une pâtisserie que j'aime beaucoup manger mais beaucoup moins faire ! J'ai eu la chance de voir le pâtissier Christophe Felder au moins 2 fois réaliser en démonstration cette... [Lire la suite]