Rose & Cook

13 février 2013

Betteraves confites en croûte de sel de manière très simple, façon Alain Passard {recette}

La betterave, j'avoue que je l'achète plutôt sous sachet, déjà cuite et épluchée. D'abord parce que ça coûte 3 francs-6 sous, même en bio, et que ça se garde la nuit des temps, c'est donc pratique en dépannage pour égayer les soirées pâtes au beurre. J'ai donc attrapé des betteraves crues à l'insu de mon plein gré, dans mon panier bio. Et j'ai finalement décidé de les faire comme Alain Passard le fait depuis longtemps, en croute de sel (1ère recette publiée dans l'Express en 2007). C'est d'une simplicité enfantine. En fait,... [Lire la suite]