Rose & Cook

22 janvier 2013

Risotto aux asperges vertes et blanches {recette}

Pour moi le risotto fait partie de ces plats du vendredi soir, quand on a une bonne semaine dans les pattes, plus trop envie de cuisiner, mais pas envie de manger n'importe quoi pour autant. L'avantage aussi avec le risotto est que si on a les ingrédients de base (riz, vin, bouillon et parseman), après on peut faire avec les moyens du bord et ce qui reste dans le frigo, même une branche de céleri et une carotte esseulée.  Là c'est dans mon congel que j'ai pioché, il me restait des asperges vertes et blanches, et il était temps... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Risotto festif Venere terre & mer { langoustines et chorizo croustillant }

Le riz Venere de Riso Gallo est fascinant. Noir comme l'ébène et il le reste à la cuisson. La cuisson est plutôt rapide, 18 à 20mn, quasiment comme pour les autres riz à risotto, ce qui est étonnant pour un riz complet pour lesquels on compte généralement 45mn. J'avais vraiment dans l'idée d'en faire un risotto Terre & Mer façon-chef-j'me-la-raconte. Le joli riz étant italien, au départ j'avais pensé faire des morceaux de Bresaola croquante. Autant la Bresaola est divine dans sa forme à crû, autant j'ai fait une grossière... [Lire la suite]