Rose & Cook

10 novembre 2011

Eclair trop chouX, glaçage wasabi et graines de sésame

  Quand on passe 30mn à regarder un chou et à le photographier sous toutes les coutures, c'est probablement qu'on commence sérieusement à avoir un grain, non? Pourtant j'ai eu du mal à me déscotcher de ce beau Romanesco, modèle de perfection. Bon, il est tragiquement passé à la casserole et a fini dignement dans un éclair. Une mousse à base de chou-fleur et de chou Romanesco relevée de zestes de citron vert, pour un éclair décidemment trop chouX. Le glaçage est au wasabi avec quelques graines de sésame au wasabi. PATE... [Lire la suite]