Rose & Cook

25 février 2015

Les sablés fondants, parfaits pour faire des formes à l'emporte-pièce (ne se déforment pas à la cuisson)

Autant on trouve beaucoup de délicieuses recettes de sablés sur le net, autant ce n'est pas évident de trouver des recettes qui vont donner des sablés qui ne bougent pas à la cuisson. J'ai légèrement modifié la recette des sablés de mon enfance pour obtenir des sablés qui ne bougeront vraiment pas d'un poil à la cuisson. Ils bougeront d'autant moins que vous laisserez au frais les plaques une fois la pâte à sablé emporte-piècée. Je n'ai pas calculé exactement le nombre de sablés que l'on peut faire car cela dépend de la taille de... [Lire la suite]

16 décembre 2011

Sablés de mon enfance

En faisant des sablés vitraux, j'avais une idée derrière la tête, reproduire ceux que l'on achetait à la boulangerie, outrancieusement vanillés, peu colorés et avec de la bonne confiture entre les deux. Je ne résiste donc pas à l'envie de vous les montrer même s'ils ont un look un peu en décalage saisonnier par rapport aux gingerbreads et autres étoiles du moment. La recette est toujours celle du Larousse des desserts de Pierre Hermé, what else ? INGREDIENTS: (500g de pâte sablée) (temps de repos OBLIGATOIRE: 1h) -1 oeuf... [Lire la suite]
15 mai 2011

Les jolis petits nuages & co {sablés décorés}

Dès fois en cuisine les ratages donnent des résultats inespérés ! Je voulais une recette de sablés indéformables pour faire des sablés décorés mais voilà, j'avais envie de tester la recette du blog I'm a baker depuis longtemps. Soit cette recette est inapropriée pour des sablés autres que carrés et ronds, soit je me suis lamentablement gourrée dans mes conversions pour passer des cups aux quantités de farine, beurre et sucre. La pâte s'est déformée, l'inverse de ce que je voulais ! En attendant, cette recette est parfaite pour... [Lire la suite]