{en exclu ! } CAP Pâtissier, les sujets/fiches techniques 2012 !

Les candidats libres au CAP Pâtissier savent qu'il existe un véritable trésor, la base nationale des sujets d'examen, qui recense notamment toutes les fiches techniques. Mais pour des raisons curieuses, cette année les sujets du CAP 2012 ne sont toujours pas en ligne.

Je les ai donc récupérés et photographiés, ce qui vous fera des entraînements supplémentaires pour l'examen de 2013, qui devrait démarrer d'ici 1 mois pour se prolonger jusqu'à fin juin. Ne soyez pas surpris mais en 2012 il y a eu 6 sujets, numérotés de cette façon: n°1, n°2, n°12, n°17, n°4, n°5 et n°6. Sur mes photos vous verrez donc des 3 griffonés sur le 12 et des 4 sur les 17.

Les images sont en HD si vous cliquez dessus.

Perso je suis tombée sur le sujet n°4 (17) donc ce sont mes notes du jour J que vous pouvez voir.

La qualité du sujet n°5 est un peu pourrie mais c'est mieux que rien :P

Sujet n°1: fraisier, tarte aux fruits frais, 16 éclairs café, 18 pains au chocolat

(clic sur l'image pour l'agrandir!)

 

Sujet n°2: Entremets tutti frutti (diam 20), tarte citron meringuée, 8 religieuses-8 éclairs, 8 tresses au sucre-8 brioches à tête

 

Sujet n°3 (=sujet n°12) : Royal Chocolat, tarte fraise-framboise, 10 parts de millefeuilles, 10 brioches à têtes et 10 longues

Sujet n°4 (=sujet n°17) : Charlotte aux poires, tarte abricots crème d'amandes pistaches, 12 éclairs café et chouquettes, 1 tresse-1 Nanterre-8 brioches à tête

 

Sujet n°5: Charlotte poires-choco, tarte aux fraises, 16 Paris-Brest individuels, 10 brioches à tête et 10 brioches longues

 

Sujet n°6: charlotte framboises, tarte au citron, 8 éclairs café et 8 religieuses, 18 croissants

 

La base nationale de sujets:

http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/examens/consultation/epreuves.aspx?choixdip=5002213600

Le groupe Facebook de préparation au CAP pâtissier en candidat libre: https://www.facebook.com/groups/182718711827282/

Bonnes révisions ! 

Comments

[zini]

papachouket, je suis intéressée par ton tableau excel. Est-il possible de me l'envoyer ? Merci

mail zinilotfi@yahoo.fr

[clarisse]

Bonjour j'aimerais savoir pour les fiches techniques si elles sont la en indications et que nous pouvons avoir nos propres recettes avec nos quantités ?,car j'ai essaye a plusieurs reprise plusieurs sujets et par exemple il me manque une éclairs ou pas assez pour avoir le nombre donc est ce que le jours de l'examen je peux adapter a mes quantités ou non ?

Merci d'avance :)

[audrey589]

D'accord merci beaucoup ^^

[audrey589]

Bonjour, comment fait-on quand on nous demande de faire des disques de dacquoise ou génoise de 18 cm alors que c'est pour un cercle de 20cm?

[alexia]

est ce que la charlotte est toujours au poire choco ?

sinon on fais la crème bavaroise nature ?