Mini-burgers aux légumineuses {recette}

Les burgers végétaux n'ont pas fini de nous étonner ! Après le burger de lentilles vertes qui avait carrément trompé mes enfants, je dois dire que j'ai trouvé la quasi perfection visuelle avec ces hamburgers aux haricots rouges. J'ai eu l'occasion de découvrir cette recette lors d'un atelier de cuisine ouvert au public et gratuit sur le stand des huiles et protéines végétales, lors du salon de l'agriculture 2013 .

Ca ressemble à de la viande mais ça n'en est pas et ces burgers sont très très bons  ! :-)

{ Mini-burgers aux légumineuses }

Pour 5 personnes

-5 mini pains hamburger

-100g de haricots rouges cuits (en boite)

-1/2 échalote

-1 oeuf

-4 branches de cerfeuil

-1 cornichon 

-1 jaune d'oeuf

-1 cà soupe de moutarde

-5cl d'huile de tournesol

-5tranches de comté

-2 tomates cerise

-2 feuilles de salade

-sel, poivre

¤ Réaliser le steack de haricots rouges: ciseler l'échalote et le cerfeuil, écraser dans un bol les harictos à l'aide d'une fourchette. Incorporer l'oeuf, l'échalote, le cerfeuil et assaisonner. Chauffer la pôele avec l'huile. Déposer les cercles garnis de préparation de haricots. Laisser cuire à feu doux pendant 1mn de chaque côté.

¤ Réaliser la mayonnaise: mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf et la moutarde. Incorporer au fouet tout doucement l'huile de tournesol. Ciseler le cornichon, l'ajouter à la mayonnaise et assaisonner.

¤ les légumes: tailles les tomates en rondelles. Détailler à l'aide de cercles, des ronds d'iceberg de la taille des mini pains hamburger

¤ montage: couper les pains hamburgers en 2, déposer sur la base de la mayonnaise et une demi-tranche de Comté. Sur le chapeau, déposer le Comté restant, les rondelles de tomates et le rond d'iceberg. Intercaler le steack de haricots rouges. Faire chauffer au four pendant 2mn à 180°C

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Et sinon, n'oubliez pas que vous pouvez des recettes sur le blog des huiles végétales pour tenter de gagner chaque mois un ustensile culinaire et de participer au prix spécial du jury dont je fais partie, qui attribuera un robot Kitchen Aid pour le coup de coeur ! (détails pour la participation ici: http://recettes.leshuilesvegetales.fr/ )

Comments

[emmanuelle]

J'ai fait ta recette ce soir c'était un délice ! pas de cerfeuil mais j'avais des feuilles de céleri au congél, c'est pas mal aussi. Merci beaucoup pour cette recette :)

[coco de Nice]

surprenant

je ne connais pas du tout

à tester donc

merci pour ta recette

[Terres de France]

Je n'avais jamais pensé aux burgers végétaux mais j'adhère ! De plus, encore une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants.

[rahima]

très mignons ces mini-burgers et apparemment savoureux !