Beurre d'agrumes {recette}

C'est parti pour une série de recette festive sur le blog ! Aujourd'hui, je vous propose un beurre d'agrumes que vous pourrez utiliser pendant les fêtes à de nombreuses occasions: pour mettre sous du saumon fumé, seul en tartine pour des toasts originaux ou bien dans une recette de St Jacques au beurre d'agrumes que je vais publier dans la foulée.

La recette d'origine est celle du chef Christian Constant, avec du pamplemousse rose. Je l'avais faite comme cela la 1ère fois mais j'ai trouvé que le zeste de pamplemousse rose donnait trop d'amertume, je publie donc la recette corrigée !

{beurre d'agrumes} 

-2 oranges bio

-1 citron jaune bio

-1 citron vert bio

-45g de chapelure

-15g de sucre semoule

-120g de beurre ramolli

Râper le zeste de tous les agrumes lavés.

Travailler le beurre en pommade et incorporer les zestes. Ajouter la chapelure et le sucre et bien mélanger.

Si c'est pour accomoder avec des St Jacques passées au grill: confectionner un boudin de 3cm de diamète environ avec du film et réserver au frais au moins 2h (l'idéal étant de le faire la veille)

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Avec quelques oeufs de saumon sur une tartine, ça doit être très bon aussi !

On se retrouve très vite pour d'autres recettes festives !

Comments

[Olga]

Très bonne idée pour les fêtes, je vais tester ça :)

[Seve]

Ca m'a l'air super bon ! Je note pour essayer cette année! Merci

[Catherine]

Hummmmm moi qui cherchais une idée pour des toasts originaux !!! Encore merci rose and cook !!!!

Heureusement que je suis en congé maternité sinon je ne pourrais pas tester tout ça !!!!

[rathloriel]

Je n'ai encore jamais tenté les beurres aromatisés, et c'est pas faute d'en voir et d'avoir envie d'en faire depuis longtemps. Mais c'est jamais quand je pourrais en avoir l'utilité que j'y pense... Par contre questions: 1/ pourquoi la chapelure ? Avec l'humidité, elle ne doit pas rester croustillante, alors qu'apporte-t-elle ? et 2/ Avec quel beurre tu fais ça ? 1/2 sel ? Doux ?

[Yumelise]

J'adore cette idée ! Merci et bon week-end !