Chips ou frites de patates douces de Caroline du Nord {recette facile}

La patate douce est un légume que je ne connaissais pas bien et que j'ai surtout découvert quand j'ai commencé à m'intéresser aux histoires d'index glycémiques.

En effet, contrairement à sa copine la pomme de terre qui a un IG au minimum de 65 (élevé) quand elle est cuite dans l'eau ou à la vapeur avec sa peau, la patate douce possède un IG de 50 (moyen), ce qui en fait un aliment possible dans le cadre d'un régime ou quand on doit surveiller les index glycémiques.

J'aime vraiment son petit goût sucré et en chips ou en pommes de terre, c'est délicieux !

{Chips ou frites de patate douce}

Ingrédients : 1 ou 2 grosses patates douce, huile d’olive, un peu de curry ou d’herbes de Provence (facultatif), 1 blanc d’œuf (matériel : 1 grand sac de congélation), sel Equilibre de Cérébos

Chips : éplucher la peau des patates douces, rincer et essuyer. Continuer à éplucher complètement chaque patate douce.

Mettre les épluchures dans un grand sac de congélation.

Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de curry ou des herbes de Provence et env. ¼ de cuillère à café de sel Equilibres de Cérébos.

Ajouter le blanc d’œuf.

Fermer le sac de congélation et secouer pour bien répartir le mélange.

Enfourner à 170°C minimum 20mn

(on met sur une plaque avec du papier sulfurisé)

Frites : éplucher la peau des patates douces, rincer et essuyer.

Couper en rondelles chaque patate douce puis en bâtonnets d’environ 1 cm. Mettre les batonnets dans un grand sac de congélation.

Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de curry ou des herbes de Provence et env. ¼ de cuillère à café de sel Equilibres de Cérébos.

Ajouter le blanc d’œuf.

Fermer le sac de congélation et secouer pour bien répartir le mélange.

Enfourner à 170°C minimum 20mn et retourner à mi-cuisson (on met sur une plaque avec du papier sulfurisé). Le résultat est beaucoup léger que les frites traditionnelles.

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Au niveau des recettes, vous trouverez beaucoup de recettes sympas sur le site de la patate douce de Caroline du Nord aux USA

http://www.patates-douces-usa.fr/

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Une autre recette de patate douce sur le blog ? : Haddock et hareng sur un lit lentilles béluga et de patates douces => http://roseandcook.canalblog.com/archives/2016/01/06/33159742.html 

Comments

[milieblop]

J'ai découvert aussi récemment la patate douce (découvert sur le stand africain d'un festival, leur ragoût à la patate douce était à tombé). Du coup je m'y teste de temps en temps ! :) l'idée des frites est sympa, et ça change des traditionnelles !

[Babeth De Lille]

J'ignorais le truc du blanc d'œuf. À tenter bientot!

[Sonia]

elles doivent être délicieuses!! merci pour le partage et bon été

[Kid Friendly]

Je ne savais pas pour l'ig moyen. J'ai gouté les chips de patates douces dans un resto et c'était un régal ! Je vais aller voir ton autre recette car je sèche un peu pour les préparer autre qu'en purée ou dans les jardinières.