Déthéiner du thé ! {trucs et astuces} et aussi: le thé au musée Guimet
Certaines personnes sont extrêmement sensibles à la théine. Et n'ont pas pour autant envie de se priver du plaisir de boire du thé en fin d'après-midi.
Théine, Caféine, même combat. C'est la même chose. Quand il s'agit du thé, on appelle l'alcaloïde théine. Celle-ci est assimilée plus progressivement dans le corps, car le thé renferme également une grande quantité de tanins qui en ralentissent l'assimilation.
Une tasse de café expresso (45 à 60ml) contient jusqu'à 100mg de caféine versus 30 à 50mg pour une tasse de thé de 180ml.
Il est recommandé de ne jamais dépasser les 600mg /jour mais le soucis quand on consomme du thé et du café, c'est que l'on y arrive assez rapidement. Enceinte, il est recommandé de limiter au maximum la caféine les 3 premiers mois, sans dépasser 200mg/jour , la caféine étant soupçonnée d'augmenter sensiblement le risque de fausses couches les 3 premiers mois.
J'ai lu à plusieurs endroits qu'il était très simple d'enlever la plus grande partie de la théine.
{Déthéiner du thé}
Pour cela il suffit de laisser infuser moins d'une minute, de jeter cette 1ère eau et de verser à nouveau de l'eau bouillante.
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Vous pourrez me dire que cela enlève du goût etc. mais cette astuce a changé ma vie, moi qui boit au moins 5 ou 6 tasses de thé par jour, sans compter les cafés...
Pour la durée, j'ai lu de TOUT, certains disent que dès 20sec c'est déthéiné, d'autres conseillent jusqu'à 5mn. Personnellement, j'ai tranché autour d'une minute maximum, ce qui permet de jeter une grande partie de la théine, mais de conserver du goût dans l'infusion suivante. J'ai lu également que pour les thés blancs et verts c'est fait en 20sec et que c'est plus autour d'une minute pour les autres.
Bon, en fin de journée on peut aussi passer à l'infusion ou au rooïbos !
Et pour les amateurs parisiens, n'oubliez pas dans vos agendas:
Le Thé, histoires d'une boisson millénaire- Musée Guimet du 3 octobre au 7 janvier 2013
Le musée Guimet présente la plus importante exposition sur le sujet jamais consacré au thé en France, qui retrace les moments forts de la naissance jusqu'à aujourd'hui. Réalisée en collaboration avec le Palais des Thés, les visiteurs pourront également participer à des ateliers (adultes et enfants), des conférences et de nombreuses animations autout du thé.
J'ai prévu de faire la visite, d'aller à une conférence et aussi d'y amener mes enfants, lors de 2 conférences ateliers qui seront animées par Carine Baudry, directrice de l'école du thé du Palais des thés. (c'est complet maintenant il me semble, je l'avais annoncé le mois dernier)
Sources:
-Thés noirs et verts contiennent de la caféine, dans des proportions quasiment équivalentes Le thé contient-il de la caféine ? [archive] , Food-Info.net
-Wikipedia, la caféine
Photo: vaisselle Antik Batik pour Monoprix , j'ai complètement craqué et je ne suis pas la seule ;-P