22 novembre 2011
Le burger de lentilles vertes du Puy AOC, juste bluffant ! {végétarien, dès 2 ans}
Sans transition, on passe du macaron nuage au burger de lentilles ! Même que vous allez aimer. Il flotte un petit air de victoire dessus...
Je dois avouer qu'en dehors de la lentille corail que j'aime bien cuisiner parce que sa couleur amuse les enfants, je ne cuisinais pas trop la lentille verte parce que je pensais trempage, longue cuisson etc. Et puis voilà, autant la corail elle trompe bien mes 3 mini-muffins, autant la verte part avec un sérieux désavantage, qui peut m'amener au tant redouté "bide intersidéral".
Déjà, j'avais tout faux pour la lentille verte du Puy AOC: on les met dans de l'eau froide salée et roule ma poule, 20mn après l'ébullition c'est prêt.
Quand on m'a proposé de recevoir des lentilles, j'ai dit oui parce que j'adore lire les cholies plaquettes ^-^ (si!si!)et aussi parce que c'est un nouveau défi, rendre sexy la lentille verte du puy AOC auprès de mes 3 critiques gastronomiques. Les chiens ne font pas des chichournes* remarquez ;-) (*expression de Marseille ndlr).
J'ai donc osé les burgers de lentilles. L'idée m'est venue quand je suis retombée par hasard sur mon vieux livre "Bébé bio" de Babybio.
Il y a dedans une recette de burger de je ne sais plus quel haricot et l'idée m'est venue de mettre à la place des lentilles. Avec une cuisson au four, ce qui me semblait résoudre le problème de hamburgers un peu trop cuits à mon goût d'Audrey. (gourmands pourtant!)
INGREDIENTS, pour 6 à 10 burgers
-250g de lentilles vertes du Puy AOC (ne nécessitent pas de trempage)
-40ml d'huile d'olive
-1 oignon de Simiane* (à défaut: 1 oignon rouge)
-1 grosse carotte
-1 gousse d'ail
-1/2 cuillère à café de coriandre moulue
-1/2 cuillère à café de graines de coriandre
-1 cuillère à soupe de concentré de tomates
-1 oeuf battu
-60g de chapelure
-60g de Comté, râpé (tester avec 100g, ce sera encore meilleur ;- ) )
*l'oignon de Simiane on adooooooore !!! Je n'en trouve que chez Botanic, ça ressemble à ça:
(crédit photo: graines Woltz )
Faire cuire les lentilles pendant 20mn (départ à froid) et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele, ajouter l'oignon émincé, puis au bout de 5mn la carotte rapée finement, l'ail écrasé et les épices. Faire cuire 5mn.
Dans un saladier, bien écraser les lentilles à la fourchette avec du concentré de tomates. (tant pis si elles sont encore chaudes!) Ajouter les légumes, l'oeuf, la chapelure, le fromage. Saler, poivrer.
Faire des boules de la taille d'une petite balle et les écraser pour former les burgers.
Mettre les burgers sur une plaque à patisserie, sur une feuille de papier sulférisé huilée et faire cuire 15 mn. Les retourner et faire cuire encore 12 à 15mn environ, jusqu'à ce que les burgers soient dorés.
Cette recette convient aux enfants dès 2 ans et aux végétariens.
(photo du soir, désespoir...)
CORRECTIFS:
-c'était franchement délicieux mais ça manquait un peu de gras, ne pas hésiter à mettre 100g de Comté (voire plus) au lieu de 60g.
-huiler légèrement au pinceau avec de l'huile d'olive le dessus des burgers avant de les enfourner
Vous remarquerez que je me JeanPierreCoffeïse, j'aime bien travailler les produits de qualité, IGP, AOC, Label rouge, Label AB etc., je vous reparlerai bientôt de ma ptite copine au "cul vert", la clémentine de Corse, qui vient d'arriver sur les étals...
Sinon, pour en revenir aux lentilles, la réaction des enfants a été:
=> le mini a mangé comme si de rien était, as usual-une benne-, le moyen a un peu grimacé car il était déçu que les hamburgers ne soient pas à la viande, et la grande s'est esclaffée: "Maman, le hamburger de lentilles c'est vraiment bluffant!!!", elle qui ne mange pas de lentilles en temps normal. Elle en a même réclamé un 2nd, OUF!
Moi j'ai vraiment adoré, c'était bon et original, "bluffant" c'est le terme très exact !
Alors, ça vous tente un bon hamburger de lentilles vertes du Puy AOC ?
Commentaires
MERCI!!
@Kaélie
@Vi et ses Cocos: je ne vois pas à première vue avec quoi remplacer, je dirai 1 cuillère à soupe de crème d'avoine (si pas allergique, je crois qu'il faut quand meme faire attention en allergies croisées avec l'avoine)et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Il faut vraiment remplacer ce qu'apporte en lipides le Comté !
@Esom
Yess !!!
Mais en fait, là ce p'ti com', c'est pour : DE LA CONFITURE DE LENTILLES ?????????? Rose....faut t'y mettre, j'suis trop curieuse de voir çà !!!!
Au plaisir de se revoir...
J'ai bien ri comme toujours et bravo pour la super joli photo de clémentine et ce post qui me donne l'eau à la bouche!
Moi je suis fan et archifan des lentilles (ma fille, il est vrai, un peu moins) et je suis là pour la question idiote. Le petit pain pour faire le hamburger, on le trouve où ? On le fabrique ou bien cela s'achète ??
Merci et pardon !!
@Pacotille: le pain je ne le trouve pas en bio (et sans huile de palme) alors j'ai pris du pain Jacquet complet pour hamburgers: sans huile de palme ! J'avoue, je ne fais pas mon pain moi-meme, pour l'instant je ne suis pas convaincue que cela soit meilleur que chez le boulanger ou l'acheter tout fait, sans doute que je ne sais pas le faire correctement ! En revanche je peux traverser Paris pour un bon pain, ou pour une plaquette de beurre Bordier...
@Minas
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=757311&pid=22651196
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
