Rose & Cook

22 novembre 2011

Le burger de lentilles vertes du Puy AOC, juste bluffant ! {végétarien, dès 2 ans}

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Sans transition, on passe du macaron nuage au burger de lentilles ! Même que vous allez aimer. Il flotte un petit air de victoire dessus...

Je dois avouer qu'en dehors de la lentille corail que j'aime bien cuisiner parce que sa couleur amuse les enfants, je ne cuisinais pas trop la lentille verte parce que je pensais trempage, longue cuisson etc. Et puis voilà, autant la corail elle trompe bien mes 3 mini-muffins, autant la verte part avec un sérieux désavantage, qui peut m'amener au tant redouté "bide intersidéral".

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Déjà, j'avais tout faux pour la lentille verte du Puy AOC: on les met dans de l'eau froide salée et roule ma poule, 20mn après l'ébullition c'est prêt.

Quand on m'a proposé de recevoir des lentilles, j'ai dit oui parce que j'adore lire les cholies plaquettes ^-^ (si!si!)et aussi parce que c'est un nouveau défi, rendre sexy la lentille verte du puy AOC auprès de mes 3 critiques gastronomiques. Les chiens ne font pas des chichournes* remarquez ;-) (*expression de Marseille ndlr).

J'ai donc osé les burgers de lentilles. L'idée m'est venue quand je suis retombée par hasard sur mon vieux livre "Bébé bio" de Babybio.

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Il y a dedans une recette de burger de je ne sais plus quel haricot et l'idée m'est venue de mettre à la place des lentilles. Avec une cuisson au four, ce qui me semblait résoudre le problème de hamburgers un peu trop cuits à mon goût d'Audrey. (gourmands pourtant!)

INGREDIENTS, pour 6 à 10 burgers

-250g de lentilles vertes du Puy AOC (ne nécessitent pas de trempage)

-40ml d'huile d'olive

-1 oignon de Simiane* (à défaut: 1 oignon rouge)

-1 grosse carotte

-1 gousse d'ail

-1/2 cuillère à café de coriandre moulue

-1/2 cuillère à café de graines de coriandre

-1 cuillère à soupe de concentré de tomates

-1 oeuf battu

-60g de chapelure

-60g de Comté, râpé (tester avec 100g, ce sera encore meilleur ;- ) )

*l'oignon de Simiane on adooooooore !!! Je n'en trouve que chez Botanic, ça ressemble à ça:

044018BS_Oignon_20Simiane_20__20Gautier (crédit photo: graines Woltz )

Faire cuire les lentilles pendant 20mn (départ à froid) et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele, ajouter l'oignon émincé, puis au bout de 5mn la carotte rapée finement, l'ail écrasé et les épices. Faire cuire 5mn.

Dans un saladier, bien écraser les lentilles à la fourchette avec du concentré de tomates. (tant pis si elles sont encore chaudes!) Ajouter les légumes, l'oeuf, la chapelure, le fromage. Saler, poivrer.

Faire des boules de la taille d'une petite balle et les écraser pour former les burgers.

Mettre les burgers sur une plaque à patisserie, sur une feuille de papier sulférisé huilée et faire cuire 15 mn. Les retourner et faire cuire encore 12 à 15mn environ, jusqu'à ce que les burgers soient dorés.

Cette recette convient aux enfants dès 2 ans et aux végétariens.

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(photo du soir, désespoir...)

CORRECTIFS:

-c'était franchement délicieux mais ça manquait un peu de gras, ne pas hésiter à mettre 100g de Comté (voire plus) au lieu de 60g.

-huiler légèrement au pinceau avec de l'huile d'olive le dessus des burgers avant de les enfourner

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Vous remarquerez que je me JeanPierreCoffeïse, j'aime bien travailler les produits de qualité, IGP, AOC, Label rouge, Label AB etc., je vous reparlerai bientôt de ma ptite copine au "cul vert", la clémentine de Corse, qui vient d'arriver sur les étals...

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Sinon, pour en revenir aux lentilles, la réaction des enfants a été:

=> le mini a mangé comme si de rien était, as usual-une benne-, le moyen a un peu grimacé car il était déçu que les hamburgers ne soient pas à la viande, et la grande s'est esclaffée: "Maman, le hamburger de lentilles c'est vraiment bluffant!!!", elle qui ne mange pas de lentilles en temps normal. Elle en a même réclamé un 2nd, OUF!

Moi j'ai vraiment adoré, c'était bon et original, "bluffant" c'est le terme très exact !

Alors, ça vous tente un bon hamburger de lentilles vertes du Puy AOC ?

=> Recette séléctionnée par Le Monde ici, merci ! http://alternatives.blog.lemonde.fr/2014/02/05/sept-recettes-de-burgers-fait-maison/

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Posté par roseandcook à 08:45 - Bébé ! - Commentaires [29] - Permalien [#]
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Commentaires sur Le burger de lentilles vertes du Puy AOC, juste bluffant ! {végétarien, dès 2 ans}

    Alors là je tente !! Merci t'es la meilleure

    Posté par Bunny Kokeshi, 22 novembre 2011 à 09:07 | | Répondre
  • oui oui oui ca me tente!!! par contre il va falloir que je reflechisse pour trouver par quoi remplacer les plv pour que mon titi puisse en manger aussi...
    MERCI!!

    Posté par vi et ses cocos, 22 novembre 2011 à 09:28 | | Répondre
  • Et bien, présenté comme ça, oui oui oui!

    Posté par Ness, 22 novembre 2011 à 09:36 | | Répondre
  • Je n'ai pas de mini-muffins sous la main mais un grand geek assez réfractaire aux lentilles mais je pense qu'avec une recette comme ça, ça devrait le faire !

    Posté par Kaellie, 22 novembre 2011 à 09:38 | | Répondre
  • @Kaélie

    Avec les grands geeks, il faut vraiment bien écraser les lentilles et mettre un peu plus d'oignon! Et tu sers la chose en loose-day pour voir :- D

    Posté par RoseAndCook, 22 novembre 2011 à 09:46 | | Répondre
  • @Bunny, Ness: merci!
    @Vi et ses Cocos: je ne vois pas à première vue avec quoi remplacer, je dirai 1 cuillère à soupe de crème d'avoine (si pas allergique, je crois qu'il faut quand meme faire attention en allergies croisées avec l'avoine)et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Il faut vraiment remplacer ce qu'apporte en lipides le Comté !

    Posté par RoseAndCook, 22 novembre 2011 à 09:50 | | Répondre
  • Très bonne idée, c'est tellement bon de duper ses enfants!! Il faut que tu essayes les lentilles blondes de saint flour! (ils font de la confiture de lentilles)

    Posté par Esom, 22 novembre 2011 à 09:58 | | Répondre
  • @Esom

    Allez, je relève le challenge, de la confiture de lentilles bientot sur le blog ! Si mes enfants me divorcent, ce sera de ta faute

    Posté par RoseAndCook, 22 novembre 2011 à 10:04 | | Répondre
  • Yess !!!

    bon alors chez nous les mioches à ressorts adorent les lentilles (vertes, blondes ou corail, chaudes ou en salade, no souci !)mais cette recette !!! du burger de lentilles !!! dingue !!! çà va être succès garanti à la maison !!!
    Mais en fait, là ce p'ti com', c'est pour : DE LA CONFITURE DE LENTILLES ?????????? Rose....faut t'y mettre, j'suis trop curieuse de voir çà !!!!

    Posté par Blandine, 22 novembre 2011 à 10:10 | | Répondre
  • D' un autre côté, j' ai pas dit que c' était bon! J' ai pas gouté!!

    Posté par Esom, 22 novembre 2011 à 11:50 | | Répondre
  • j'ai trouve mon repas pour ce soir! MERCIIIII

    Posté par grenouillette, 22 novembre 2011 à 13:02 | | Répondre
  • un burger végé super idée !

    Posté par floencuisine, 22 novembre 2011 à 14:26 | | Répondre
  • Moi qui suis végétarienne, je te remercie du fond du coeur de proposer une recette salée sans viande. En plus ça a l'air trop trop bon !

    Posté par CoraRoZ, 22 novembre 2011 à 14:42 | | Répondre
  • Bravo ! Un burger veggy ! Ton blog est hyper ludique et très bien expliqué !
    Au plaisir de se revoir...

    Posté par Sanjee, 22 novembre 2011 à 19:35 | | Répondre
  • Oui, c'est clair ! C'est un réel plaisir de découvrir les billets de Rose&Cook.

    Posté par CoraRoZ, 22 novembre 2011 à 19:45 | | Répondre
  • j'adore les lentilles : à tester absolument !

    Posté par Clémence, 22 novembre 2011 à 20:51 | | Répondre
  • Moi je goûterais bien! Tu m'en fais dit?!

    J'ai bien ri comme toujours et bravo pour la super joli photo de clémentine et ce post qui me donne l'eau à la bouche!

    Posté par Fais-moi cr♥quer, 22 novembre 2011 à 21:48 | | Répondre
  • Bonjour
    Moi je suis fan et archifan des lentilles (ma fille, il est vrai, un peu moins) et je suis là pour la question idiote. Le petit pain pour faire le hamburger, on le trouve où ? On le fabrique ou bien cela s'achète ??
    Merci et pardon !!

    Posté par pacotille, 22 novembre 2011 à 22:26 | | Répondre
  • Bon bonne nouvelle, Grenouillette a essayé et même ses 2 geeks en ont mangé !
    @Pacotille: le pain je ne le trouve pas en bio (et sans huile de palme) alors j'ai pris du pain Jacquet complet pour hamburgers: sans huile de palme ! J'avoue, je ne fais pas mon pain moi-meme, pour l'instant je ne suis pas convaincue que cela soit meilleur que chez le boulanger ou l'acheter tout fait, sans doute que je ne sais pas le faire correctement ! En revanche je peux traverser Paris pour un bon pain, ou pour une plaquette de beurre Bordier...

    Posté par RoseAndCook, 23 novembre 2011 à 00:00 | | Répondre
  • J'adore l'idée et en plus ça a l'air vraiment trop bon !!!!!

    Posté par ZeLittleKitchen, 23 novembre 2011 à 23:46 | | Répondre
  • alors là : superbe idée!!! je vais enfin réussir à faire manger des lentilles à mes hommes!!!

    Posté par annabelle, 24 novembre 2011 à 10:33 | | Répondre
  • Super bonne idée, puis la présentation est top !!

    Posté par Cyrielle, 01 décembre 2011 à 13:41 | | Répondre
  • Testé et approuvé! L'apparence est très proche d'un steak haché. il y a du croustillant et du moelleux.Je l'ai pour ma part bien assaisonné avec du curry. Je me suis servie de cercles à pâtisserie pour faire des formes bien régulières. Une prochaine fois, j'en ferai pour un apéro dinatoire en utilisant des tout petits cercles (3 cm).

    Posté par Lamymicracra, 12 décembre 2011 à 21:46 | | Répondre
  • Par pitié ne citez pas Jean-Pierre Coffe comme une référence en matière de produits de qualité. Ca me coupe l'appétit.

    Posté par Minas, 16 décembre 2011 à 16:18 | | Répondre
  • @Minas

    L'avantage c'est que c'est mon blog et que je peux un peu dire ce qui me chante. Mais j'admets qu'on puisse ne pas être d'accord . Je citais Jean-Pierre Coffe parce que je râle aussi

    Posté par RoseAndCook, 16 décembre 2011 à 16:49 | | Répondre
  • Miam! J'en ai l'eau à la bouche!

    Posté par Lys noir, 17 septembre 2014 à 17:06 | | Répondre
  • Mmmmmmmhhhhh ! Merci, merci, ça a été un petit diner parfait !

    Posté par MilY, 11 février 2015 à 20:52 | | Répondre
  • Merci pour cette super recette, j ai fait les galettes de lentilles toutes seules accompagnées de légumes , pourles parents qui n aiment pas trop les lentilles à la base , ils ont beaucoup aimé, ça a le goût de viande efffectivement, et effectivement la texture croustillant / moelleux !c est super comme idée pour les protéines quand on veut diminuer sa consommation de viande et penser a la petite planete ☺ merci ++++
    Gaelle

    Posté par odygatche, 18 novembre 2016 à 13:40 | | Répondre
  • A voir les commentaires ci-dessus il est temps je pense de remettre les pendules à l'heure... Soyons honnête: c'est pas franchement dégueu mais ça ne casse rien non plus. C'est mangeable mais ça n'a vraiment rien de gastronomique.
    Déçu, franchement très déçu...

    Posté par Xtov, 19 avril 2017 à 15:05 | | Répondre
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